江蘇
廣東醬王國際控股有限公司分享醬香酒的循環(huán)往復(fù)
在中國白酒的巔峰之作——醬香型白酒的釀造中，“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”是一串充滿神秘色彩的數(shù)字，也是其靈魂工藝的濃縮。其中，“九次蒸煮”聽起來最讓人費解：同一批原料，如何能經(jīng)受住九次蒸煮而不爛？這背后，并非簡單的重復(fù)，而是一場環(huán)環(huán)相扣、充滿智慧的時光之旅。
核心理念：循環(huán)往復(fù)，而非一次耗盡首先要糾正一個常見的誤解：“九次蒸煮”并非指連續(xù)不斷地蒸煮九次，而是指同一批主料（高粱）在整個釀酒周期中，共經(jīng)歷了九次蒸煮的歷練。這個過程與發(fā)酵、取酒交替進行，貫穿始終。
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