本來以為有趣的制造奶皮子的故事已經(jīng)告一段落了，結(jié)果小江前幾天發(fā)來了一串奶皮子糖葫蘆，問是不是還沒寫過包著糖葫蘆的糯米紙？

那今天就借著奶皮子糖葫蘆（謝邀，人在愛丁堡，剛下飛機(jī)，想吃了），一起來看糯米紙的制作~

糯米紙非糯米做！

糯米紙雖然叫糯米紙，但其實(shí)用的是淀粉，不是糯米，只是個(gè)俗稱。

請看配料表——

思考了下，如果叫做淀粉紙，總有種需要弄熟吃的感覺。但是糯米紙一聽就可以吃，而且還好吃，聽著就和糯米飯、糯米雞一樣...這里頭除了玉米淀粉、木薯淀粉和飲用水外，還加了單、雙甘油脂肪酸酯。查了下，這玩意兒能讓糯米紙粉的漿料混合均勻，讓糯米紙厚度一致、不易破碎，而且還能防止與設(shè)備的粘連。介紹完原料，就可以進(jìn)入工廠生產(chǎn)了！

漿料制紙

先把原料粉和水混合成均勻的漿料~

從上方落下的漿料，會(huì)被均勻地涂抹在運(yùn)轉(zhuǎn)的烘缸上，進(jìn)行成型和干燥。

換個(gè)角度，可以看到左邊的烘缸上已經(jīng)成膜了。

將完全干燥的淀粉膜剝離出來，是不是又薄又完整~

卷起來~

裁切

成型后的糯米紙會(huì)先切成大片，像一捆捆紙張。

裁切的過程也和裁紙一樣，只是更薄、更透的紙。

色白、紙薄，想到它和奶糖親密無間的合作，就覺得這寡淡的樣貌也生動(dòng)了起來...(ˉ﹃ˉ) 打完收工！

蛋糕用糯米紙

誒，說起紙。其實(shí)還有種蛋糕上會(huì)放的更厚、更硬挺和更堅(jiān)韌的糯米紙，通常會(huì)把照片或者圖案用可食用墨水打印在上面，就像下圖這樣。

這種紙和我前文說的糖葫蘆或者奶糖糯米紙是不一樣的。這種紙的表面還有一個(gè)涂層，可以吸收并鎖住可食用墨水，讓打印的圖像清晰一些~

來源：有趣的制造

編輯：Zoey

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