人均30元以下，披薩也要走平價(jià)優(yōu)惠路線了？

近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《披薩品類發(fā)展報(bào)告2025》。報(bào)告顯示，近年來隨著性價(jià)比消費(fèi)需求的持續(xù)攀升以及快餐類比薩門店的快速增長(zhǎng)，比薩品類人均消費(fèi)呈下滑態(tài)勢(shì)。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月，人均消費(fèi)在30元以下的比薩門店占比達(dá)48.1%，居于首位；其次是30-50元區(qū)間，門店數(shù)占比為28.5%；人均消費(fèi)在50-80元區(qū)間的門店數(shù)占比也超過了20%；80元及以上的比薩門店占比則較少。

這一人均消費(fèi)下滑態(tài)勢(shì)，在頭部品牌的系列產(chǎn)品布局中，體現(xiàn)得尤為明顯。

比如塔斯汀，近日其在泉州晉江安海上悅城與安溪萬達(dá)廣場(chǎng)開出兩家“塔斯汀中國(guó)披薩”門店，價(jià)格上就十分親民。據(jù)官方小程序，其披薩產(chǎn)品主要分為18元、28元兩大價(jià)位，熱賣的披薩套餐更是僅售23.9元/份，其中包含任意一款披薩、一份雞塊以及大紅袍奶茶等自選飲品，十分具有性價(jià)比。

主打平價(jià)優(yōu)惠的，還有比格自助披薩。為了覆蓋更廣泛的人群，比格構(gòu)建了一套細(xì)致且靈活的分層優(yōu)惠機(jī)制。具體來看，比格通過每周設(shè)定固定“主題日”，周一為“老人日”，65歲以上老人優(yōu)惠價(jià)為49.99元/位；周二“男士日”與周三“女士日”，價(jià)格均為69.99元/位……。這樣的優(yōu)惠模式，在精準(zhǔn)增強(qiáng)用戶黏性的同時(shí)，比格也被一批消費(fèi)者稱為“披薩食堂”“平價(jià)自助頂流”。

通過促銷，提升產(chǎn)品性價(jià)比的還有達(dá)美樂。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，達(dá)美樂每周都舉辦“周二周三披薩7折”活動(dòng)，以及經(jīng)典“超級(jí)周買一送一”限時(shí)優(yōu)惠，消費(fèi)者僅需59元就能買到兩個(gè)經(jīng)典披薩。通過這些性價(jià)比策略，達(dá)美樂中國(guó)的會(huì)員和新客轉(zhuǎn)化率明顯增長(zhǎng)，截至2025年9月30日，達(dá)美樂中國(guó)的會(huì)員數(shù)量已達(dá)3290萬人，同比2024年9月底的2170萬人實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

還有必勝客，今年以來也在有意下調(diào)了客單價(jià)。據(jù)了解，必勝客今年第二季度客單價(jià)同比下滑13%至76元，而在2019年時(shí)，必勝客的客單價(jià)高達(dá)119元。為了凸出性價(jià)比，必勝客甚至還專門推出了WOW新店型，客單價(jià)約40元，主打親民定位。

值得一提的是，必勝客2024年推出的WOW新店型，已成為其發(fā)力下沉市場(chǎng)的主打店型，目前該店型已覆蓋衡陽、陽春、肇慶、清遠(yuǎn)、臺(tái)山等三線及以下城市。另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月，必勝客全國(guó)門店已超4000家，同時(shí)其在三線及以下城市的門店數(shù)占比已超過三成，下沉市場(chǎng)開店布局效果顯著。

事實(shí)上，不僅是必勝客，據(jù)《披薩品類發(fā)展報(bào)告2025》，近年來，越來越多比薩品牌開始調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，將目光投向下沉市場(chǎng)，以尋找新的增長(zhǎng)路徑。

比如達(dá)美樂，2025年新入駐城市同樣也以二線和三線為主。數(shù)據(jù)顯示，截至10月，其一線城市門店占比從2024年初60%降至40%。

在下沉市場(chǎng)發(fā)力布局的，還有尊寶披薩。據(jù)了解，尊寶比薩正通過30㎡外賣型小店快速滲透進(jìn)入三、四線城市市場(chǎng)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，尊寶披薩目前門店數(shù)超2800家，而其在二線到五線城市的門店數(shù)占比累計(jì)達(dá)50%以上。

越來越多品牌專注下沉市場(chǎng)開店。另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，披薩速遞、三只熊披薩、City1+1城市比薩等不少專攻下沉市場(chǎng)的品牌，拓店速度不減。截至目前，這三個(gè)品牌分別在全國(guó)開出門店超850家、450家和150家。

一邊是披薩品牌在產(chǎn)品價(jià)格上，越來越注重性價(jià)比；另一邊是下沉市場(chǎng)成為了品牌們開城掠地的主戰(zhàn)場(chǎng)。雙重驅(qū)動(dòng)下，比薩品類市場(chǎng)規(guī)模保持著穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)比薩品類市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到480億元，同比增長(zhǎng)10.3%，預(yù)計(jì)2025年比薩品類市場(chǎng)規(guī)模將超過500億元。

然而，隨著市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求的不斷變化，比薩品類也面臨著諸多挑戰(zhàn)。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，披薩品牌們又該如何破局？

《披薩品類發(fā)展報(bào)告2025》指出，比薩品牌可通過加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、構(gòu)建精細(xì)化運(yùn)營(yíng)體系、強(qiáng)化品牌管理意識(shí)策略提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

其中，為破解產(chǎn)品同質(zhì)化困局，品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新方面需圍繞風(fēng)味、配料、餅底、工藝等多個(gè)維度持續(xù)推出新品，同時(shí)還可深入研究不同區(qū)域消費(fèi)者口味偏好，推出具有區(qū)域特色的個(gè)性化產(chǎn)品，構(gòu)建獨(dú)特消費(fèi)記憶點(diǎn)。

除產(chǎn)品創(chuàng)新外，值得注意的是，比薩品類已告別“野蠻生長(zhǎng)”階段，進(jìn)入“精耕細(xì)作”時(shí)代。在此階段，品牌僅依靠快速開店難以在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，還需要建立精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)管理體系，通過供應(yīng)鏈整合、優(yōu)化出品流程、數(shù)智化管理等方式，提升門店運(yùn)營(yíng)效率與盈利空間。

另外對(duì)于中小品牌而言，品牌管理能力方面相對(duì)薄弱，存在加盟亂象和出品不穩(wěn)定等現(xiàn)象，不僅影響消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，更會(huì)成為制約品牌發(fā)展的瓶頸。因此，中小品牌還需強(qiáng)化品牌管理意識(shí)，構(gòu)建一套規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的品牌管理體系。

未來，披薩品牌如何布局實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐