又有人因為喝湯住院了？是的，前兩天醫(yī)院急診收了個血糖飆破20的患者，家屬一臉懵，說他就多喝了幾碗“老火靚湯”?？雌饋頍o害的一碗湯，怎么就讓血糖出事了？喝湯明明是一種溫和的飲食方式，怎么就成了糖尿病人的“雷區(qū)”？不是說清湯寡水更健康嗎？那是得看怎么喝，怎么煮，怎么搭配。醫(yī)生都已經(jīng)說破嘴了，糖尿病人要喝湯，這幾件事真的躲不過，偏不信邪，問題就來了。

糖尿病本身就不是單靠吃藥能徹底解決的慢性病，它和每天的飲食、活動、情緒息息相關(guān)。湯這東西，表面上看清清爽爽，其實水面下的門道太多。

有時候，看著是一碗湯，實則是一碗“糖雷”，還藏著大量油脂、鈉、嘌呤和熱量。一不小心，還真就被“喝湯”這個操作背刺了。

最先要提的就是湯底太油這件事。有些人煲湯講究香濃，什么雞鴨豬骨一股腦地下，燉上幾個小時，浮在湯表面的那一層油能反光。

這些油脂主要是飽和脂肪酸，不僅增加體內(nèi)的胰島素抵抗，還容易加重肝臟代謝負擔。糖尿病本來就跟胰島素的使用能力有問題，再來點多余油脂刺激，身體根本吃不消。

有時候喝了這么一碗濃湯，血糖不升才怪。就算是清理過油花的湯，其實脂肪已經(jīng)全融進去了，顏色淡不代表脂肪少，別被表面騙了。

還有一個被很多人忽略的問題，那就是湯煮太久會導(dǎo)致嘌呤濃度飆升。糖尿病人往往伴有高尿酸問題，而嘌呤在體內(nèi)代謝會生成尿酸。

骨頭湯、肉湯越燉越濃，嘌呤就越多。研究數(shù)據(jù)也有顯示，長時間燉煮的肉湯，嘌呤含量可以高達每100毫升80毫克以上。

超過60毫克就已經(jīng)算高嘌呤了，長期飲用極可能誘發(fā)痛風發(fā)作，甚至加速腎臟損傷。糖尿病已經(jīng)對腎有威脅，這樣喝湯相當于火上加油。

調(diào)味的問題也不容小覷。很多家庭煲湯時，鹽一勺一勺地下，還覺得不夠味要加雞精、味精。結(jié)果一碗湯下肚，鈉攝入早就超標。

糖尿病患者本就容易合并高血壓，鈉攝入太多會引起水鈉潴留，導(dǎo)致血壓升高，心血管系統(tǒng)負擔加重。但一碗調(diào)味濃的湯，鈉含量就能達到1000毫克以上。

每天兩碗下去，一天的“鈉”就爆表了，還以為自己吃得很清淡，其實早已偏離健康軌道。

還有些“養(yǎng)生湯”，為了增加口感或營養(yǎng)，愛放些含糖量高的配料，比如紅棗、枸杞、蓮子、南瓜、胡蘿卜之類，這些看起來健康，但對血糖控制極不友好。

尤其是燉得久了以后，這些配料里的糖分更容易釋放到湯中。比如胡蘿卜，燉爛之后的升糖指數(shù)可以從原本的39升到85以上，喝下去就是血糖的直升電梯。有的人覺得湯里沒加糖，就是無糖，其實糖已經(jīng)溶在那碗湯里了。

另一個容易被忽視的點是湯溫。很多人愛喝滾燙的湯，尤其冬天，一口熱湯下肚，覺得全身都暖了?？蛇@滾燙的溫度對腸胃和胰腺其實是種刺激。

研究發(fā)現(xiàn)，攝入超過65度的熱湯，會增加食管黏膜受損的風險，還會影響胃液分泌節(jié)律，刺激腸胃蠕動異常。

而糖尿病本來就容易引起胃腸功能紊亂，這種高溫刺激會讓情況更復(fù)雜。再加上熱湯喝得快，根本來不及細嚼慢咽，對血糖的影響更直觀。

喝湯這個動作還有一個“隱形殺手”，就是不知不覺食量超標。有種情況經(jīng)常發(fā)生：本來就想喝點湯墊墊肚子，結(jié)果一喝就來勁，喝著喝著把湯里的肉也吃了，配著飯吃得更香，整頓飯的碳水和脂肪量悄悄翻倍。

湯的溫度讓人下咽更快，飽腹感來得慢，導(dǎo)致人在不知不覺中就多吃了好幾口。液體食物的飽腹感遠不如固體，而且湯汁里的鹽和油讓人越喝越有食欲，不易節(jié)制。

還有種認知誤區(qū)，就是以為喝湯不算正經(jīng)吃飯。有些糖尿病患者甚至覺得不吃主食、只喝湯是種“節(jié)食法”，每天煮些雞湯、魚湯來代替正餐。

這樣長期下來，營養(yǎng)攝入不均衡，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素比例紊亂，反而導(dǎo)致代謝紊亂。有實驗證明，單靠喝湯的飲食模式容易導(dǎo)致蛋白攝入偏高，碳水攝入不足，結(jié)果身體通過糖異生機制自行制造葡萄糖，血糖照樣居高不下。

如果一定要喝湯，那也不是完全禁止，而是要學會怎么喝。比如說選擇植物性湯底，比如菌菇湯、蔬菜湯，少油少鹽，搭配一些高纖維的豆類、綠葉菜等。

湯煮時間別超過1小時，浮油一定要撇干凈。喝湯時間最好安排在正餐中前，喝一小碗能幫助增加飽腹感，反而有助于控制總攝入量。

但要記得控制整體湯的攝入量，尤其是含高脂和濃味的湯，最好一周別超過兩次。

很多糖尿病患者控制飲食時往往忽略了湯，其實這就是個“隱藏的大坑”。表面上看起來沒有什么熱量，不像米飯面條那樣明顯，但喝湯這事，一不留神，就是一連串的問題。它不像一塊蛋糕或者一碗米飯那樣好計算卡路里和碳水，誤區(qū)更隱蔽。

管住嘴這件事聽起來簡單，真正做到卻不容易。喝湯這件小事，也真不是說戒就戒的。但如果已經(jīng)在控制血糖的路上，那就得給每一口食物多加點理性。那些總說“沒關(guān)系，一點湯而已”的想法，真的需要改一改。糖尿病不是靠僥幸能應(yīng)付過去的病，它需要每一次選擇都足夠謹慎，哪怕只是喝一碗看起來無害的湯。