本文來源：溫州日報

投稿私信甌傳小編： ou_zhuan

“最近你家曬醬油肉了嗎？”

隨著冬日西北風起

這句充滿煙火氣的問候

頻繁回響在溫州的大街小巷

窗沿下、陽臺邊、樓頂上

一串串紅亮的醬油肉悄然掛起

空氣中醇厚的醬香

已成為溫州獨特的“冬天風味”

一年一度的“曬肉季”就在這樣的滿城飄香中火熱開場，并強勁帶動豬肉消費顯著升溫。溫州市肉類批發(fā)交易市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，近期溫州豬肉日均交易量環(huán)比增幅高達50%。

滿城醬香起

“曬”出來的消費熱

“我全要了！”早上9點，在市區(qū)興文里市場，沈阿婆大手一揮，果斷包圓了攤位上所有品相上乘的后腿肉。攤主手起刀落，麻利地分割、裝袋，她和老伴將兩袋沉甸甸的肉放進小推車。“買了25斤，花了250元，專門從新城過來的。”沈阿婆略顯惋惜地說，“其實來得有點遲，更好的肉早被挑走了。先曬一批，等12月中旬天氣更好些，再來曬一波?！?/p>

不遠處，經(jīng)驗豐富的金阿姨剛剛完成一場“市場調(diào)研”。在細致對比了周邊十余個攤位后，她才胸有成竹地出手。“這幾天肉價真便宜，等不及了，得趕緊曬起來?！?/strong>她笑稱，自己去年曬制的30斤醬油肉、12只臘鴨、20多只臘雞和10多條魚，全家回味了大半年，最近她特意清空了冰箱，準備大干一場。說起挑肉的學問，她如數(shù)家珍：“肉要選淡粉色、肥肉潔白、紋理分明的。像十斤左右的肉，肥膘寬度跟大拇指蓋差不多的，曬出來最好。”對于制作流程，她也頗有心得：“晾曬講究‘暴曬三天，再陰干風吹兩天’，這樣風味才足?！?/p>

“這半天下來，嗓子都快說不出來話了。”豬肉經(jīng)營戶鄭老板一邊麻利地剁骨切肉，一邊啞著嗓子說道。

在溫州市肉類批發(fā)交易市場，經(jīng)營戶盧老板的電話此起彼伏，他一邊接聽訂單電話，一邊指揮工人裝卸貨物。“這幾天真是忙得腳不沾地，我們一天最多能賣出80頭豬。”據(jù)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，本周溫州豬肉日均交易量已達到約1500頭，環(huán)比大幅增長50%。

肉價跌至三年新低

市民“曬”出高性價比

曬肉的熱潮不僅在市場里涌動，更延伸至街頭巷尾的討論中。“上次我去蒲鞋市農(nóng)貿(mào)市場買的質(zhì)量不錯。”“論實惠還是瓦市菜場好?！薄懊磕甓既錁虿嘶@子買豬肉?！薄睦镓i肉又便宜又好，成了阿姨們最近熱議的“頭等大事”。

記者走訪溫州多家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，近期豬肉價格相當“接地氣”：排骨13元/斤，后腿肉、前腿肉10元/斤，筒骨10元/斤，板油低至3元/斤……不少商戶坦言，近期肉價持續(xù)低位，利潤很薄，主要靠走量?！斑@幾個月豬肉都便宜，買得多還能再優(yōu)惠點。”在下呂浦經(jīng)營肉攤的潘老板表示。

溫州市肉類批發(fā)交易市場公布的數(shù)據(jù)顯示，11月份，白條豬肉銷售均價已降至15.80元/公斤，同比大幅下降27.09%，較2023年同期下降14.96%，創(chuàng)下近三年來的價格新低。

近期生豬產(chǎn)能恢復導致市場供應寬松。溫州市肉類批發(fā)交易市場負責人潘國杰表示，近期雖受“曬肉季”需求提振，交易量顯著上升，但較往年有所不同的是，整體價格與10月份相比波動不大，并未上浮。

銷量增長100%

溫州老字號“觸網(wǎng)”出海

“曬肉季”的熱鬧遠不止于生鮮肉攤，溫州相關(guān)肉制品行業(yè)也隨之升溫。

溫州老字號“盧弟咸雞”品牌運營副總潘仁義表示，最近咸雞、醬油肉等產(chǎn)品近期銷售額環(huán)比增長約一倍。“許多年輕一代傾向于購買品質(zhì)可靠的成品或半成品，這為我們帶來了新機遇。”他預計，銷售高峰將在農(nóng)歷春節(jié)前到來。為順應消費趨勢，品牌正積極開拓銷售新渠道。當前“盧弟咸雞”不僅擁有全國超300個經(jīng)銷網(wǎng)點，今年以來更通過抖音、視頻號等線上平臺實現(xiàn)銷量增長1倍。尤為值得一提的是，這份“溫州味道”已遠銷至巴西、秘魯、柬埔寨、印度尼西亞等國，成為聯(lián)結(jié)鄉(xiāng)情的重要載體。

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