晚上收拾桌子的時(shí)候，看著剩下的菜心里很糾結(jié)，扔了吧又覺(jué)得浪費(fèi)，不扔吧又怕吃壞肚子，身邊的老人總說(shuō)隔夜的菜會(huì)致癌等，嚇得人連隔夜的水都不敢喝，其實(shí)哪里有那么夸張，老一輩的人天天吃剩菜，不是也活得好好的嗎？大部分的菜放冰箱再熱一遍吃都沒(méi)事，除了下面這幾種，即使放進(jìn)冰箱也會(huì)出問(wèn)題，該扔就得扔。

海鮮過(guò)夜，鮮味變“險(xiǎn)味”

請(qǐng)客吃飯就愛(ài)整點(diǎn)海鮮撐場(chǎng)面，大蝦螃蟹擺一桌多氣派，但是這玩意兒一做就多，剩半盤(pán)螃蟹扔了肉疼，放冰箱明天熱熱接著吃？打住！

海鮮那都是高蛋白，細(xì)菌看見(jiàn)跟看見(jiàn)親媽一樣瘋狂生長(zhǎng)，冰箱那點(diǎn)冷氣根本鎮(zhèn)不住，特別是貝殼類(lèi)的，過(guò)一夜細(xì)菌就翻倍增長(zhǎng)，第二天熱熱吃下去，哎呀，腸胃直接造反，上吐下瀉夠你受的，而且海鮮回鍋再熱，肉質(zhì)又柴又粉，鮮味也沒(méi)有了，吃起來(lái)就像嚼木頭一樣，所以做海鮮的時(shí)候心里要有數(shù)，寧可少做一些一頓吃完，也不要留到第二天。

涼拌菜過(guò)夜, 由清爽變成“細(xì)菌大本營(yíng)”

天熱沒(méi)胃口，買(mǎi)些涼拌菜爽爽口，黃瓜腐竹來(lái)點(diǎn)辣，酸辣開(kāi)胃很合適，但千萬(wàn)別想著剩到明天再吃。

涼拌菜本來(lái)就沒(méi)經(jīng)過(guò)高溫烹煮，本身就帶著細(xì)菌，再加上拌的時(shí)候放了各種醬料、醋啥的，這些調(diào)料簡(jiǎn)直就是給細(xì)菌開(kāi)的小灶，擱那兒一晚上，細(xì)菌繁殖得飛起，第二天再看那盤(pán)子，簡(jiǎn)直就是細(xì)菌的派對(duì)現(xiàn)場(chǎng)，吃下去拉肚子是遲早的事，涼拌菜一定是要當(dāng)天吃完的，剩下來(lái)的不要心疼，扔掉最安全。

溏心蛋放一夜，嫩滑藏風(fēng)險(xiǎn)

煮雞蛋的時(shí)候，特意少煮兩分鐘，讓蛋黃保持流心的狀態(tài)，吃起來(lái)又滑又溜，但是這種半生不熟的蛋有個(gè)大問(wèn)題，就是沙門(mén)氏菌可能沒(méi)被殺死。

豆?jié){牛奶開(kāi)封之后，半天就懸乎

早餐來(lái)杯豆?jié){或者牛奶，方便又營(yíng)養(yǎng)，但是有時(shí)候早上打開(kāi)沒(méi)喝完，放冰箱里留到明天再喝？千萬(wàn)別這么干！

這些高蛋白飲品一旦打開(kāi)包裝，細(xì)菌就聞著味兒往里鉆，冰箱只是減緩它們的繁殖速度，并不能完全阻止，放一晚上再喝，肚子疼是肯定的，夏天尤其如此，室溫下放兩個(gè)小時(shí)就要當(dāng)心，買(mǎi)小包裝的其實(shí)更劃算，一次喝完不浪費(fèi)，也安全。

隔夜反而更香

看到這兒你就要罵街了，這也不能留那也不能留，日子還過(guò)不過(guò)了？別急，有些菜隔夜更好吃。

看到這里你可能就要開(kāi)始罵街了，這個(gè)不能留，那個(gè)也不能留，我們的命還要不要活了？別急，有些菜隔夜之后反而更好吃。

像紅燒肉，燉牛腩這類(lèi)硬菜，當(dāng)天吃可能還有點(diǎn)膩，放一晚上味道全滲進(jìn)去，第二天熱熱更入味，關(guān)鍵是要及時(shí)封好放冰箱冷藏，吃的時(shí)候大火徹底熱透，比新做的還香，還有炒青菜這種，其實(shí)隔夜也沒(méi)傳說(shuō)中那么可怕，只要保存得當(dāng)，熱透了吃沒(méi)問(wèn)題。

說(shuō)到底，過(guò)日子還得講究個(gè)平衡，該省的省，該扔的扔，這才叫真會(huì)過(guò)日子，海鮮涼菜這些該倒就倒，硬菜燉菜該留就留，心里有本賬，吃著才安心。

你喝酒時(shí)最?lèi)?ài)配什么菜?有沒(méi)有哪次配錯(cuò)菜遭了罪?