中國哪的面粉無添加？經(jīng)對比，有這行字就是零添加，可以放心吃

每次站在超市的面粉貨架前，我都像個誤入迷宮的糊涂蛋。

左邊是“純天然”，右邊喊“無添加”，包裝上印著的“高筋”“特精”字樣比暗號還難破譯。

上周幫我媽買面粉，愣是在貨架前蹲了二十分鐘，最后抱著兩袋最貴的回家，還被老太太嫌“買貴了還不一定對”。

后來我花了半個月，翻了十幾份標(biāo)準(zhǔn)文件，跑了三家面粉廠，總算摸透了零添加面粉的門道。

其實(shí)根本不用看價格，認(rèn)準(zhǔn)包裝上一行字就行。

先給大家潑盆冷水：別信包裝上那些花里胡哨的宣傳。

“綠色有機(jī)”的標(biāo)簽?zāi)苡?，“古法研磨”的噱頭能造，但有個東西騙不了人，國家標(biāo)準(zhǔn)號。

你猜怎么著？2023年1月1日起，國家就實(shí)施了新的小麥粉標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1355-2021，這個標(biāo)準(zhǔn)簡直是為咱們普通消費(fèi)者量身定做的“火眼金睛”。

老規(guī)矩先劃重點(diǎn)：只要包裝上印著“GB/T 1355-2021”，不管牌子大小，基本可以斷定是零添加面粉。

可能有人要抬杠：老國標(biāo)GB/T 1355-1986不也常見嗎？差別可大了去了。

我特意找面粉廠的老友打聽，老國標(biāo)里沒明確禁止添加劑，有些廠家會偷偷加增筋劑、改良劑，甚至早被明令禁止的增白劑也偶爾有漏網(wǎng)之魚。

但新國標(biāo)直接下了“死命令”：除了小麥，啥添加劑都不能加，連增筋的、調(diào)口感的都不行。

換句話說，印著2021版新國標(biāo)的面粉，配料表干凈得像張白紙，咱買著也踏實(shí)。

說到踏實(shí)，就不得不提咱們國家那些出好面粉的寶地。

不是我吹，論種小麥磨面粉，咱們國家認(rèn)第二，沒人敢認(rèn)第一。

新疆奇臺的面粉必須排上號，天山腳下的水土太養(yǎng)麥子了，光照足、生長周期長，磨出來的面粉細(xì)膩發(fā)白，做拉面能拉到細(xì)如發(fā)絲還不斷。

我去年去當(dāng)?shù)夭娠L(fēng)，農(nóng)戶給我煮了碗手搟面，那股純粹的麥香，比城里買的香多了。

中原大地也不示弱。河南永城被稱為“中國面粉城”，黃淮平原的黑土地里長出來的小麥，磨成粉后自帶微甜，蒸饅頭蓬松暄軟，涼了也不發(fā)硬。

還有內(nèi)蒙古河套地區(qū)的面粉，黃河水灌溉出來的小麥，筋度特別夠，包餃子煮的時候不容易破，咬開還帶股嚼勁。

這些產(chǎn)地的 正經(jīng) 廠家，現(xiàn)在基本都按新國標(biāo)生產(chǎn)，包裝上印著GB/T 1355-2021，閉眼買都不會錯。

當(dāng)然光看標(biāo)準(zhǔn)號還不夠，得學(xué)會看“隱藏信息”。

配料表是第二個關(guān)鍵，真正的零添加面粉，配料欄里只會寫“小麥”或“小麥粉”，頂多再加個“食品添加劑：無”的標(biāo)注。

要是看到配料表里有“酶制劑”“淀粉”之類的字樣，別猶豫，轉(zhuǎn)身就走，那都是改良劑的“偽裝”。

還有個小技巧：散裝面粉再便宜也別碰，沒有包裝上的標(biāo)準(zhǔn)號保駕護(hù)航，誰知道里面加了啥。

可能有朋友問：“我常買的金沙河、河套這些牌子，是不是都符合標(biāo)準(zhǔn)？”

我特意查了這倆牌子的主流產(chǎn)品，只要是印著新國標(biāo)的款，配料表都干干凈凈，屬于行業(yè)里的標(biāo)桿選手。

但要注意，有些牌子會搞“混搭”，同個品牌既有新國標(biāo)產(chǎn)品，也有老款添加型的，買的時候別光看牌子，一定核對標(biāo)準(zhǔn)號。

我鄰居阿姨就吃過這虧，以為買的老牌子沒問題，結(jié)果回家一看是1986版老國標(biāo)。

說了這么多，總結(jié)下來就三句大白話：先看包裝上有沒有GB/T 1355-2021；

再翻配料表，只留“小麥”或“小麥粉”；

想買好口感，優(yōu)先新疆、河南、河套這些產(chǎn)地的產(chǎn)品。

現(xiàn)在我媽再讓我買面粉，我三分鐘就能搞定，老太太逢人就夸“我家老小子總算懂點(diǎn)生活了”。其實(shí)選面粉真沒那么復(fù)雜，掌握住核心技巧，人人都能當(dāng)“行家”。

下次再去買面粉，別再瞎轉(zhuǎn)悠了，認(rèn)準(zhǔn)那行標(biāo)準(zhǔn)號，保準(zhǔn)沒錯。

你家常用啥面粉？評論區(qū)聊聊，說不定能挖到更多好貨！