最近

在各大社交平臺上

自制木薯糖水“火出圈”

糯嘰嘰、熱乎乎

不少網(wǎng)友嘗試曬出成品照

點評“好吃到飛起”

不過，也有人說

在食用自制木薯糖水后

“疑似中毒”

出現(xiàn)了頭暈、惡心、嘔吐等癥狀

前段時間

一位網(wǎng)友的發(fā)帖引起熱議

還登上了熱搜

應季木薯成甜品店的新寵

秋冬甜品“頂流”木薯

正大量上市

迅速成為各類甜品店的新寵

這一小眾食材被杭州多家品牌選為主角，吸引不少人好奇其味道。有消費者反映，近期多次購買木薯燉奶，卻發(fā)現(xiàn)部分門店火到原料短缺暫時下架。

木薯口感軟糯，煮后帶一絲滑嫩嚼勁，深受喜愛。相比常見的番薯，木薯直接做甜湯多在兩廣、海南等地流行，本地較少見。

目前市面上新鮮木薯不多，線上平臺有新鮮木薯銷售，價格每斤2元到8元不等。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，不少甜品店木薯類甜品均在熱銷中。

好吃但絕不能多吃

醫(yī)生提醒：制作要當心

木薯雖好吃，也不能多吃。木薯被稱為“淀粉之王”，如果配之以糖水熬煮，食用后極易引起血糖快速升高，有的人會明顯感覺到不適。另一方面，如果自制木薯甜品，處理不當，也有可能引發(fā)不良后果。

杭州市蕭山區(qū)第一人民醫(yī)院藥劑科副主任中藥師金蕾表示，食用未經(jīng)妥善處理的木薯確實存在中毒風險，在極端情況下甚至可能致命。

“木薯的根、莖、葉中含有一種名為‘氰苷’的天然植物毒素，這種毒素本身不直接有毒，但當木薯被去皮、切割或損壞時，細胞結(jié)構(gòu)被破壞，氰苷就會與植物體內(nèi)的酶相遇，發(fā)生水解反應，迅速生成劇毒的‘氫氰酸’。”她解釋，氫氰酸是一種作用迅速的細胞毒素，能抑制細胞呼吸，使人體組織和細胞無法利用氧氣，從而導致窒息性中毒。

對于部分網(wǎng)友反映食用木薯后出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，她分析，這極有可能與制作方法不當、誤食不可食用品種或過敏有關。

木薯種類可分為“苦木薯”和“甜木薯”，前者毒性更強。她建議，若市民想要食用，一定要購買已知的可食用品種。

“木薯的氰苷毒素高度集中在皮層和那層紅色的內(nèi)皮。如果只是簡單削皮，殘留的內(nèi)皮會成為巨大的中毒隱患?！彼貏e提醒，不少人在處理木薯時僅作簡單沖洗或僅浸泡一兩個小時，這是遠遠不夠的?！岸舅匦枰銐蜷L的時間才能充分溶出到水中，建議浸泡時間不少于24小時。此外，中途不換水也會導致毒素持續(xù)殘留在水中，影響去毒效果?！?/p>

此外，在煮制木薯的過程中，未將木薯完全煮至熟透，或蓋著鍋蓋煮導致?lián)]發(fā)出的毒素回流到湯里等，都會造成去毒不完全。

醫(yī)生提醒：

安全食用木薯

去皮干凈，浸泡過夜，開蓋煮沸

三者缺一不可

“如果出現(xiàn)身體不適，

一定要及時就醫(yī)?！?/p>

來源：潮新聞 杭州發(fā)布

編輯：嚴格格

二審：董之震

終審：吳旭華