曾幾何時(shí)，營養(yǎng)品市場主要以各類維生素、礦物質(zhì)產(chǎn)品為主，瞄準(zhǔn)的是滿足大眾普遍的營養(yǎng)需求，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高以及對(duì)品質(zhì)生活的追求，營養(yǎng)品行業(yè)開始從單純的基礎(chǔ)營養(yǎng)補(bǔ)充發(fā)展到精準(zhǔn)化、科技化賦能，從核心成分的研發(fā)到產(chǎn)業(yè)鏈的整合、從劑型創(chuàng)新到臨床實(shí)證，行業(yè)不斷向更科學(xué)細(xì)分的方向發(fā)展。

從“泛泛補(bǔ)充”到“靶向解決”

隨著營養(yǎng)補(bǔ)充需求日益多元化，傳統(tǒng)瓶瓶罐罐帶來的管理負(fù)擔(dān)與成分疊加過量風(fēng)險(xiǎn)日益凸顯，這一矛盾也推動(dòng)行業(yè)向科學(xué)化、精準(zhǔn)化方向轉(zhuǎn)型，靶向解決特定的健康問題成為行業(yè)關(guān)注點(diǎn)。

一些具有特定功效的成分開始被市場關(guān)注，像牛脾肽、酵母β-葡聚糖等成分憑借明確的免疫調(diào)節(jié)作用成為免疫健康類產(chǎn)品的原料，γ-氨基丁酸、磷脂酰絲氨酸因?yàn)樵谒吒纳坪湍X健康維護(hù)方面的效果，被廣泛應(yīng)用在助眠、腦營養(yǎng)類產(chǎn)品中。

目前市場上營養(yǎng)品主要是針對(duì)不同年齡、男性女性或者比較籠統(tǒng)的中老年?duì)I養(yǎng)品等劃分，在精準(zhǔn)化概念下，針對(duì)考前專注、運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)、季節(jié)性免疫支持、孕期特定營養(yǎng)補(bǔ)充等細(xì)分場景的營養(yǎng)解決方案開始出現(xiàn)。

查詢電商平臺(tái)可以看到市場上有很多針對(duì)具體使用場景的產(chǎn)品，比如法國進(jìn)口的Nuviline骨骼小藍(lán)罐是針對(duì)骨傷、斷折裂恢復(fù)的骨骼營養(yǎng)品，宣稱30倍強(qiáng)骨助愈好配方；BeMe Wellness膠原蛋白口服液是針對(duì)肌肉拉傷、強(qiáng)固韌帶肌腱的營養(yǎng)品；潤科寶得聰DHA燕窩酸版是孕婦專用DHA，宣稱孕嬰雙護(hù)高關(guān)懷；而且像葉酸、補(bǔ)鈣類、補(bǔ)鐵類、益生菌等營養(yǎng)品均有孕婦專用款。

偏重場景化的產(chǎn)品設(shè)計(jì)不僅讓營養(yǎng)補(bǔ)充更具針對(duì)性，也提升了消費(fèi)者的使用意愿和體驗(yàn)，現(xiàn)在基因檢測、代謝組學(xué)、人工智能等技術(shù)也在探索和營養(yǎng)品行業(yè)的融合發(fā)展，使得個(gè)性化營養(yǎng)方案的制定成為可能，比如通過基因檢測了解個(gè)體的基因特征后可以結(jié)合代謝組學(xué)數(shù)據(jù)分析身體代謝狀態(tài)，再借助人工智能技術(shù)對(duì)海量數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，能夠?yàn)橄M(fèi)者量身定制專屬的營養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)一人一方的解決方案，目前已有頭部企業(yè)開始布局這一領(lǐng)域，推動(dòng)了精準(zhǔn)營養(yǎng)從概念走向現(xiàn)實(shí)。

不過靶向營養(yǎng)的發(fā)展可能會(huì)讓以往靠渠道優(yōu)勢和品牌知名度競爭的模式逐漸失效，那些能夠精準(zhǔn)洞察細(xì)分需求、掌握核心功能性成分研發(fā)技術(shù)、并能結(jié)合前沿技術(shù)提供個(gè)性化解決方案的企業(yè)，才可能在未來的競爭中占據(jù)更大的優(yōu)勢。

從“概念添加”到“科技驅(qū)動(dòng)”

在營養(yǎng)品行業(yè)，不少企業(yè)曾經(jīng)靠的是概念性添加，即通過添加少量熱門成分制造營銷噱頭，產(chǎn)品中成分的實(shí)際功效并不穩(wěn)定，隨著市場競爭加劇以及消費(fèi)者認(rèn)知提升，成分同質(zhì)化帶來的激烈競爭倒逼行業(yè)向上游延伸，核心原料的研發(fā)、萃取與規(guī)模化生產(chǎn)能力成為企業(yè)構(gòu)建競爭的關(guān)鍵，營養(yǎng)品行業(yè)也開始朝著科技驅(qū)動(dòng)的方向發(fā)展。

區(qū)別于簡單的原料提取，企業(yè)開始在提取工藝、結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面發(fā)力以提升成分的活性、穩(wěn)定性、吸收率等特點(diǎn)，比如接骨木莓作為一種具有潛在免疫調(diào)節(jié)作用的成分，其提取工藝直接影響有效成分的保留率，目前行業(yè)內(nèi)已出現(xiàn)超臨界萃取等先進(jìn)工藝來提升產(chǎn)品的品質(zhì)；Epicor食用非活性酵母通過特殊的發(fā)酵技術(shù)使其更易被人體吸收利用；Sn-2位DHA/ARA則能通過結(jié)構(gòu)優(yōu)化提高在嬰幼兒體內(nèi)的吸收率。

不過這些提升大多依賴技術(shù)手段提升，像嬰配粉中添加的乳鐵蛋白、OPN等原料都比較依賴原料的分離提取工藝，受原料和加工技術(shù)的限制，平均14公斤牛奶才能提取1g的乳鐵蛋白，牛乳中OPN的含量約為18mg/L，原料利用率低、純化成本高都推高了這類成分的加工成本，不過合成生物學(xué)技術(shù)的崛起為突破這一困局提供了新的可能。

生物合成技術(shù)不僅能實(shí)現(xiàn)核心原料的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，還能保證原料的品質(zhì)穩(wěn)定、降低生產(chǎn)成本，提升企業(yè)的市場競爭力，乳鐵蛋白、HMO、OPN等原料都能通過這種技術(shù)生產(chǎn)，不過目前還沒有商業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)，但在營養(yǎng)品行業(yè)已有企業(yè)通過生物合成技術(shù)生產(chǎn)輔酶Q10、氨基酸等成分。

隨著環(huán)保理念日益深入人心，營養(yǎng)品行業(yè)也開始注重生產(chǎn)過程的綠色化，比如采用超臨界CO?萃取技術(shù)提取植物有效成分時(shí)，可以避免使用有機(jī)溶劑，減少溶劑殘留影響以及環(huán)境污染，比較符合行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求。

現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的企業(yè)認(rèn)識(shí)到核心原料的自主研發(fā)生產(chǎn)才是保持競爭力的關(guān)鍵，紛紛加大對(duì)上游研發(fā)的投入、建立自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和生產(chǎn)基地。而且不少企業(yè)還聯(lián)合高校、科研機(jī)構(gòu)共同攻克技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)核心原料的自研自產(chǎn)，這樣一來就能更好地掌控原料品質(zhì)及成本，快速響應(yīng)市場需求。

“后生元”時(shí)代，微生物組研究的價(jià)值深挖

益生菌作為微生態(tài)營養(yǎng)領(lǐng)域的重要品類前幾年吸引了不少品牌布局，像萬益藍(lán)（WonderLab）、益倍適（Life Space）都是在這股熱潮中崛起的品牌。繼益生菌之后，后生元憑借穩(wěn)定性強(qiáng)、作用機(jī)制明確、適用人群廣等優(yōu)勢逐漸成為微生態(tài)營養(yǎng)領(lǐng)域新的焦點(diǎn)。

后生元是益生菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的非活性微生物細(xì)胞或其代謝產(chǎn)物，從定義來看后生元是滅活的，與益生菌相比也就不存在活性的限制，但又能保留有效成分來發(fā)揮作用。從目前對(duì)于后生元的研究來看，發(fā)現(xiàn)了與調(diào)節(jié)腸道菌群、改善腹瀉和腸易激綜合征癥狀、減少過敏、壓力管理等相關(guān)聯(lián)。在此基礎(chǔ)上，后生元可以和食品、護(hù)膚、保健、農(nóng)業(yè)等多個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)合。

以食用非活性酵母（EpiCor）為例，有研究表明EpiCor通過調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡增加有益菌的數(shù)量，抑制有害菌的生長，同時(shí)還能激活人體的免疫系統(tǒng)提高機(jī)體的抵抗力。與傳統(tǒng)益生菌產(chǎn)品相比，EpiCor不僅穩(wěn)定性更強(qiáng)，還能在更廣泛的溫度和濕度條件下保持活性，而且可以應(yīng)用在多種形態(tài)的產(chǎn)品中。

在益生菌長期研究過程中，益生菌菌株篩選和添加的相關(guān)研究比較多，對(duì)益生菌代謝產(chǎn)物的研究相對(duì)較少，隨著后生元的興起，研究人員發(fā)現(xiàn)益生菌的許多功效實(shí)際上是通過其代謝產(chǎn)物實(shí)現(xiàn)的，因此行業(yè)也開展了大量關(guān)于菌群代謝產(chǎn)物的研究，試圖挖掘更多具有潛在功效的后生元成分。

為了進(jìn)一步提升微生態(tài)營養(yǎng)產(chǎn)品的功效，行業(yè)開始探索后生元與益生元、益生菌的協(xié)同作用，益生元作為益生菌的食物能夠促進(jìn)益生菌的生長繁殖，益生菌代謝產(chǎn)生的后生元又能進(jìn)一步調(diào)節(jié)腸道菌群和免疫功能，三者協(xié)同作用能夠?qū)崿F(xiàn)1+1+1>3的效果。比如USANA復(fù)合益生菌固體飲料就是進(jìn)口復(fù)合菌株+益生元+后生元+傳統(tǒng)養(yǎng)生食材的配方組合，益生菌頭部企業(yè)錦旗生物也提出了以“益生菌（活菌主力）+益生元（菌群的養(yǎng)料）+后生元（代謝產(chǎn)生的物質(zhì)）” 三者搭配模式的產(chǎn)品設(shè)計(jì)基礎(chǔ)。

從“膠囊藥片”到“美味零食”？

在營養(yǎng)品發(fā)展中，傳統(tǒng)的膠囊、藥片形式雖然在一定程度上能夠滿足營養(yǎng)補(bǔ)充的需求，但在面對(duì)兒童及年輕一代消費(fèi)者時(shí)，卻存在著諸多局限，藥片的味道和吞咽難度可能引起兒童抗拒，年輕一代則比較注重產(chǎn)品的便捷性和食用體驗(yàn)，想要讓營養(yǎng)補(bǔ)充更輕松還需要將形態(tài)和日常飲食相結(jié)合，朝著零食化發(fā)展。

如今市場上把營養(yǎng)品添加進(jìn)兒童奶粉、零食已成為市場常態(tài)，市面上已有大量添加了維生素、礦物質(zhì)、DHA、益生菌等營養(yǎng)成分的兒童奶粉、餅干、糖果等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品將營養(yǎng)和兒童喜歡的口味、形態(tài)結(jié)合，讓享受零食的同時(shí)也能補(bǔ)充營養(yǎng)，能夠提升兒童的消費(fèi)依從性。

比如奇鶴奇兒高CBP賴氨酸成長奶粉，添加了CBP、賴氨酸、水解蛋黃粉以及35種果蔬粉等；在兒童零食領(lǐng)域也有不少品牌推出富含營養(yǎng)的產(chǎn)品，像小鹿藍(lán)藍(lán)的鱈魚腸就富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和DHA，秋田滿滿的鈣鐵鋅小軟餅將鈣、鐵、鋅等重要礦物質(zhì)融入餅干，讓孩子在享受零食的同時(shí)也能補(bǔ)充成長所需的營養(yǎng)。

軟糖、凍干、乳劑、功能性飲品等是目前市場上應(yīng)用比較多的形態(tài)，以軟糖為例，具有口感、外形和便捷等多個(gè)方面的優(yōu)勢，深受兒童和年輕消費(fèi)者喜愛，目前市面上有各種功能性軟糖，可以增強(qiáng)免疫力的維生素C軟糖，能夠保護(hù)視力的葉黃素軟糖，有助于改善睡眠的富含褪黑素的軟糖。隨著市場發(fā)展，未來功能性軟糖類產(chǎn)品還有望進(jìn)一步豐富細(xì)化，滿足更多元的需求。

從“營銷話術(shù)”到“臨床實(shí)證”

在營養(yǎng)品發(fā)展過程中，部分企業(yè)為了快速占領(lǐng)市場選擇依靠“營銷話術(shù)”通過炒作概念、夸大功效等方式吸引消費(fèi)者，其產(chǎn)品缺乏實(shí)際的科學(xué)依據(jù)。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及信息獲取愈加便利，他們對(duì)營養(yǎng)品的認(rèn)知逐漸從單純的品牌宣傳轉(zhuǎn)向?qū)Ξa(chǎn)品實(shí)際效果和科學(xué)依據(jù)的追求，那種“重營銷、輕研發(fā)”的模式未來會(huì)越來越難講通，消費(fèi)者越來越注重產(chǎn)品的科學(xué)性和有效性，有些還會(huì)通過臨床實(shí)證來判斷產(chǎn)品的價(jià)值。

消費(fèi)者認(rèn)知的升級(jí)也在倒逼企業(yè)重視科學(xué)研究及臨床實(shí)證，這一趨勢下頭部品牌也在加大在臨床實(shí)證方面的投入，積極與頂尖科研機(jī)構(gòu)、醫(yī)院展開合作。

比如湯臣倍健健力多聯(lián)合北京大學(xué)第三醫(yī)院在全球權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊上發(fā)表臨床實(shí)證成果，證實(shí)健力多氨糖、硫酸軟骨素、鈣等組合物聯(lián)合運(yùn)動(dòng)對(duì)中老年的膝關(guān)節(jié)炎人群的關(guān)節(jié)總體改善有效率高達(dá)70%。兒童營養(yǎng)品品牌inne因你一項(xiàng)發(fā)表在國際權(quán)威期刊上的研究顯示，inne竹節(jié)鈣產(chǎn)品中的專利成分Kidtal?通過多組分協(xié)同作用，能有效增強(qiáng)骨量、改善骨微結(jié)構(gòu)。

一般來說，頂尖科研機(jī)構(gòu)擁有先進(jìn)的科研設(shè)備和專業(yè)的科研團(tuán)隊(duì)，能夠運(yùn)用前沿的研究方法和技術(shù)對(duì)營養(yǎng)品的成分、功效進(jìn)行深入研究，通過與科研機(jī)構(gòu)合作品牌可以獲取最新的科研成果及技術(shù)支持，為產(chǎn)品的研發(fā)優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)。和醫(yī)院合作開展大規(guī)模人群臨床研究，能夠在真實(shí)的臨床環(huán)境中驗(yàn)證產(chǎn)品的安全性和有效性，收集更有說服力的數(shù)據(jù)。

這些合作可以幫助頭部品牌打造從基礎(chǔ)研究到臨床實(shí)踐各個(gè)環(huán)節(jié)的完整證據(jù)鏈，包括成分的作用機(jī)制研究、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、小規(guī)模人體試驗(yàn)以及大規(guī)模人群臨床研究等，通過多環(huán)節(jié)驗(yàn)證產(chǎn)品的功效安全性。

從“單一環(huán)節(jié)”到“全鏈布局”

品牌發(fā)展早期可以采用輕資產(chǎn)模式，專注于產(chǎn)品生產(chǎn)加工或品牌營銷等單一環(huán)節(jié)，以降低企業(yè)的運(yùn)營成本，但隨著市場競爭加劇原料供應(yīng)不穩(wěn)定、品質(zhì)難以把控、成本受上游影響的弊端也開始顯現(xiàn)，為了突破這些瓶頸巨頭企業(yè)開始致力于構(gòu)建從原料到消費(fèi)者的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

原料供應(yīng)的安全穩(wěn)定直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)，一旦原料供應(yīng)出現(xiàn)問題企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃很容易被打亂，為了從源頭保障原料的品質(zhì)乳企紛紛自建牧場自己把控奶源。飛鶴早在2006年就建成了嬰幼兒奶粉行業(yè)的完整全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)奶源自控，通過自建牧場飛鶴能夠嚴(yán)格把控奶牛的飼養(yǎng)環(huán)境、飼料品質(zhì)等環(huán)節(jié)，確保生牛乳的高品質(zhì)；君樂寶也投入近百億建設(shè)牧草、牧場等，實(shí)現(xiàn)從擠奶到噴粉再到罐裝全程控制在24小時(shí)以內(nèi)，并且把產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)納入可管控、可追溯的體系里。

除了乳企自建牧場外，營養(yǎng)品企業(yè)也在延伸產(chǎn)業(yè)鏈條布局原料工廠，比如投資植物提取物生產(chǎn)工廠、建設(shè)益生菌發(fā)酵基地等，以便實(shí)現(xiàn)核心原料的自研自產(chǎn)，這樣一來企業(yè)就能根據(jù)自身產(chǎn)品的需求對(duì)原料進(jìn)行定制化生產(chǎn)，提高原料與產(chǎn)品的適配性，從而提升產(chǎn)品的品質(zhì)。像澳優(yōu)近期新推出的NC恬睡益生菌應(yīng)用了CCFM1025專利菌株與“內(nèi)源性自產(chǎn)GABA”技術(shù)，其中專利菌株就是其與江南大學(xué)產(chǎn)學(xué)研合作的成果。

對(duì)于營養(yǎng)品行業(yè)來說，競爭不會(huì)局限在哪一個(gè)單獨(dú)的環(huán)節(jié)，而是涵蓋了從原料種植/養(yǎng)殖、研發(fā)、生產(chǎn)到品牌營銷、零售服務(wù)的多環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈競爭。為了占據(jù)優(yōu)勢企業(yè)紛紛通過收購、合作等方式來完善自身的產(chǎn)業(yè)鏈布局，比如一些大型營養(yǎng)品企業(yè)通過收購原料供應(yīng)商直接控制原料供應(yīng)，和科研機(jī)構(gòu)合作獲取前沿的科研成果和技術(shù)支持，通過對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈掌控力來提升自身的行業(yè)地位。

在合規(guī)框架內(nèi)尋找創(chuàng)新空間

隨著營養(yǎng)品行業(yè)快速發(fā)展，虛假宣傳、非法添加、原料來源不明等亂象時(shí)常出現(xiàn)，為了規(guī)范行業(yè)發(fā)展監(jiān)管部門不斷加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)品行業(yè)的監(jiān)管，出臺(tái)了一系列法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，在這種背景下企業(yè)如何在合規(guī)框架內(nèi)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新是可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

像新資源食品審批、適用人群及每日攝入量都有嚴(yán)格規(guī)定，企業(yè)需要提供充分的科學(xué)研究數(shù)據(jù)證明新原料的安全性和營養(yǎng)價(jià)值，從原料的來源、生產(chǎn)工藝到成分分析、毒理學(xué)試驗(yàn)等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行詳細(xì)的研究和論證。

面對(duì)行業(yè)監(jiān)管政策日趨嚴(yán)格，設(shè)立專業(yè)的法規(guī)研究團(tuán)隊(duì)很有必要，通過跟蹤國內(nèi)外監(jiān)管政策的變化為企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、營銷等環(huán)節(jié)提供法規(guī)指導(dǎo)，確保企業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)符合相關(guān)規(guī)定，而且新原料、新產(chǎn)品申報(bào)也需要法規(guī)支持，這些都需要提取研究。像HMO這一成分雖然國外市場上2016就有批準(zhǔn)可應(yīng)用在嬰配粉市場中，但國內(nèi)直到2023年才批準(zhǔn)，得益于企業(yè)的前瞻性布局，政策允許后市場上添加HMO成分的嬰配奶粉迅速增加。

不過監(jiān)管政策也給行業(yè)創(chuàng)新提供了一定的紅利窗口，比如特醫(yī)食品作為針對(duì)特定疾病狀態(tài)人群的特殊營養(yǎng)品具有較高的技術(shù)門檻和市場潛力，監(jiān)管部門先后出臺(tái)了多個(gè)相關(guān)政策鼓勵(lì)特醫(yī)食品的研發(fā)生產(chǎn)；跨境電商政策也為企業(yè)引入海外已驗(yàn)證的創(chuàng)新成分和產(chǎn)品提供了便利，一些具備洞察力的企業(yè)敏銳捕捉這些政策紅利，通過創(chuàng)新突破拓展了市場空間。

行業(yè)思考：經(jīng)過多年發(fā)展的營養(yǎng)品行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了深刻的變化，不論是消費(fèi)需求還是企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新能力，抑或是產(chǎn)品表現(xiàn)形式的變化節(jié)奏都很快，今年還是趨勢品類明年可能就換個(gè)趨勢，一個(gè)品類興起后短時(shí)間內(nèi)就能吸引大批品牌布局分蛋糕，不過行業(yè)需要提供安全有效營養(yǎng)解決方案的目的始終不會(huì)變。