嗚嗚嗚，哭哭惹。

——今天的編輯 譚孃

眾所周知，眾口難調(diào)，適口者珍。哪怕是米其林星級頂滿，大眾點評必吃永恒，都抵不住人均都有自己心水的小店。

那些開在樓角下的，根本不可能被大眾接觸到的小眾美味，或者被公認(rèn)的，卻因種種原因消失在時代浪潮中的好吃，總讓人覺得意難平。

“哎，還是那家好吃”。

或許已經(jīng)成為一種再吃類似美食時的衡量標(biāo)準(zhǔn)，也帶著許多的個人經(jīng)驗，回憶，總會在某刻再憶起。它不需要全面，不需要頂尖，總有至少一個點，叫人遺憾而深刻。

今天不討論為什么，只搞回憶殺，我們收集了一些，可能過于古早連圖都莫得，但曾經(jīng)的輝煌，早鐫刻在記憶中永恒。

自貢好吃客

川大學(xué)子摯愛

辣得汗流浹背，辣得淚如雨下，說的就是自貢好吃客。

他家主打“跳水美蛙”，在美食如云的科華北路扎根了十多年，門口經(jīng)常都是排著長隊。招牌的跳水蛙肉多味辣，N多中調(diào)料的搭配才成就了這一鍋經(jīng)典的美味。

@mika 讀書的時候就迷戀科華路的自貢好吃客，那時候體院有一個小帥哥哥（肉體與顏值齊飛型）約吃飯，問她想吃什么，好死不死的脫口而出要吃自貢菜。好嘛，那時候還矯揉造作扭扭捏捏眉目傳情，但是真的太辣了，一句話要倒吸三口涼氣才能順利說出來，呼啦呼啦的聊天，鼻涕共眼淚一色，中途還遇到個隔壁班的賤人打電話找事，身火心火無名火三火齊下，辣的頭昏腦脹冒出一句“girl get a life,find a job and suck a dick煩死了！”體院小哥仿佛聽懂了最后一句話然后飯后就再也沒約過了。

好吃客之于川大學(xué)子的含金量無需多言了，屬于是有錢的時候才能吃的館子，既打得到臺面，也確實是好吃。

蜀江春

拿川大學(xué)生證打折

上次去吃蜀上肴的時候（戳《》），就說起這家前身是蜀江春。

同樣是來自自貢的同名館子，曾經(jīng)的蜀江春也在川大外，是科華路上性價比最高的，雙椒仔兔、垛椒魚、醬肉包、千層肚、酸菜豆瓣湯，尤其是醬肉包，每次必點。

說起蜀江春的歷史：創(chuàng)始于1931年，創(chuàng)始人為著名川菜大師倪樹章，曾在新中國成立后被調(diào)至北京飯店，后又被調(diào)至中南海為賀龍元帥主廚掌勺。榮歸故里后，倪樹章憑其北上的工作經(jīng)歷，將鹽幫菜大融合，兼收并蓄，博采眾長，自此推出京醬包子、一品鴨、海鮮什錦等帶有北方特色的名菜。

@dyyin 回憶起曾經(jīng)在川大念書的時光，說道蜀江春在學(xué)生時代象征著一定程度的奢華，“不輕易去，消費還是略高一些”。只在同學(xué)的父母親戚來成都時，有幸被叫上一起去吃過一次。

記憶最深的是京醬包子，還有一進(jìn)門就會遞來的一條浴巾般大小的燙毛巾。

后來工作了有了消費能力，也帶不少朋友去吃過，遺憾那時還不愛飲酒，少了幾番樂趣。更遺憾，沒趕上學(xué)生時代持證進(jìn)入可以打折的利好。

佐冷饞串串

全體大榜都有，很愛！

佐冷饞屬于成都口味的新式串串，特別是339店，除了串串的味道自帶老串串的厚重感，且辣勢洶涌之外，還可以點一些獨具自貢風(fēng)味的小菜。

串串分兩種煮法，冷鍋熱鍋，只在你喜歡。

熱鍋看起來很油爆，一口銅色的大鍋，鍋兒把把有龍頭、牛頭、馬頭和豬頭，后頭還多了個獅子頭，金晃晃的，且萌且霸氣；相比之下，冷鍋要顯得樸素大方一些，一個不銹鋼的大缽缽，里面的菜已經(jīng)在濃厚的牛油湯底中泡得油光水滑，氤氳著一種躍躍欲試的積極。

聰明的人到這兒來吃串串，都會選擇冷串串+點菜的模式，因為他們家到飯點就開始排號，點菜不用排隊，直接上樓坐到就吃，如果鼓搗要吃熱串串的話，就三個字：只有等。

串串底味厚重，川菜資格味道霸氣，當(dāng)年寫完稿子的一個月的時間里，大榜所有成員前前后后加在一起，一共去了9次，“我發(fā)現(xiàn)xx也挺好吃的”，不斷在解鎖新的菜，相互炫耀。

而到今天，說起今天的話題時，所有人異口同聲，推薦了佐冷饞。

太婆鴨店

三代傳承家族小店

相傳早年間文殊院背后的鼓樓北四街還有地下井時，潘太婆就推起車車在現(xiàn)在店鋪旁的十字路口賣鴨子。現(xiàn)宰現(xiàn)做現(xiàn)買，從原料到制作都被街坊鄰居看在眼里，選料好，也不加硝鹽，自然口口相傳。

而現(xiàn)在店中的太婆并非招牌上的太婆，而是其兒媳真熬成了婆，太婆鴨店繼續(xù)，也就順理成章。

太婆的鴨子并不算便宜，從四分之一到整只，按需點單。鴨子被斬成小塊，勻稱適口。反倒是不過多添加香料的做法適量保留了鴨子的腥與騷，讓吃慣了重口的食客連連擺頭，而這卻也正是精華與特色的存在。

其他菜色也有，從涼菜到爆炒再到湯菜，別猶豫選什么，飯點先找到位置再說。

現(xiàn)在變成了一家豬肉鋪子，而太婆，去照顧孫兒咯。

十甫safoo

遺憾離場

一間粵式風(fēng)味bistro，特色有清遠(yuǎn)雞、干燒白鱔、煲仔飯等各種廣東菜。當(dāng)然啦，廣東菜也分很多地方，珠三角與其他地區(qū)的尊貴只有他們自己分得清楚啦。

老板也是主廚，還是很有廣東人尊重食材新鮮的那一套，所以雞也不是每天都有，其他菜呢也比較偏限定，反正驚喜很多，味道也得到了不少人的認(rèn)可。

尤其是它的干白，又一次得到愛酒人士@dyyin 的認(rèn)可，在營業(yè)期間推出過不少次流水席暢飲活動，品質(zhì)很不錯。

店開在蓮桂片區(qū)，很難停車，味道倒是好的，只是沒撐過上一個春節(jié)，在八卦與輿論之中倏然閉店。遺憾離場。

陳榮記云南羊肉米粉

二醫(yī)院必吃榜

一家人在落虹橋開的羊肉米粉，湯很鮮，每碗都會用小鍋熱一鍋湯，最后打最上面的那層油，加一瓢蒜，吃起來很爽滑。

一定推薦白味，真正能吃出幸福感，尤其是稍微出個太陽，配上這么一碗，幸福感爆棚。

薄荷每天兩大袋子，老板空了就坐在板凳上摘，非常新鮮。泡菜也泡得入味，不是成都那種水垮垮的洗澡泡菜，只有蓮白，酸甜適口，每次都要吃好幾碟。

配的糊辣干海椒也脆爽，這個要自己去捻，屬于半隱藏配菜。

吃到最后，米粉吃完了，再要一份薄荷，泡進(jìn)還燙嘴的油湯里，又是一份新素菜。

只是到了某一年開始，店里就只有女老板在，帶兩個娃娃，也開始注重打扮起來，不知道有什么隱秘的故事，反正又過了一陣就不開了，很遺憾。

暫且先引出這么多，那么接下來，請交出你們的心水，摯愛，但再也吃不到的美味。

評論區(qū)見。

今日編輯 | 譚孃

本文系談資“成都Big榜”官方稿件

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