前幾天，小江忽然往群里丟了一個(gè)截圖，說石頭餅（工廠版）居然真的是壓的。

陽哥和我都驚呆了，因?yàn)槲覀冎岸家詾槭悄＞咦龅摹?/p>

事實(shí)如此神奇，摧毀了我們仨的「自以為是」，請(qǐng)看小江分享的截圖——

啊...這個(gè)問題，我們必須有圖有真相地來看個(gè)究竟了！那今天就一起來看看，石頭餅是怎么制作的吧~

傳統(tǒng)石頭餅

或許你在街頭或電視中，都看過傳統(tǒng)手工石頭餅的制作，用的是真石頭。先把發(fā)酵后的面揉成團(tuán)，再搟成又薄又圓的面餅坯，抹上點(diǎn)油。

一張張鋪在燒熱的干凈鵝卵石上。

再 將小石子放在面餅坯的上面，蓋上鍋蓋，利用石頭導(dǎo)熱繼續(xù)烤熟。

烤熟的石頭餅金黃酥脆，表面布滿了凹凸的圓形小坑，像是月球表面，吃起來很有麥香！

工廠制餅坯

工廠制作餅坯就很簡(jiǎn)單了，先把面團(tuán)搟成一大張薄皮，用滾動(dòng)的模刀在上面切出一個(gè)個(gè)圓形。

將多余的面坯分離，只剩下一個(gè)個(gè)圓餅坯。

壓出石頭紋

手工制作我們用的是小石頭，工廠肯定會(huì)用仿石頭的模具。我一直都是這么想的，直到前幾天被推翻了認(rèn)知...我們本來以為的模具，是下圖這樣的。

在實(shí)際中就像下圖里的格紋烤盤，石頭餅?zāi)＞叽蟾攀且环N凹凸紋烤盤。

然而，根本就沒有石頭模具烤盤，只是一顆顆圓滾滾的小石頭...石頭多了，自然就形成了一條路。我愿鋪起，一條石子路~讓麥餅去迎接黎明，迎接快樂！

再把石頭鋪到面坯的上面，使其腹背受敵。

烤熟后，利用帶篩孔的傳輸帶將石頭和餅分離。

來個(gè)俯視圖，小石頭會(huì)從篩孔中掉落。

有時(shí)候石頭還沒卡著、沒分離干凈，繼續(xù)翻個(gè)面兒震動(dòng)，把石頭抖出去。

如果做個(gè)椒鹽味、花椒味的，將原味石頭餅送進(jìn)滾筒撒調(diào)料，翻滾均勻就行~

收集到一處，再一包裝就打完收工啦！

為什么用石子？

為什么是分散的石子，而不是仿石頭的模具？我思考這個(gè)問題想到的第一個(gè)是成本，畢竟石頭多便宜，用壞了就換。模具不僅貴，而且有個(gè)凸起壞了，還得整個(gè)烤盤都換掉。

還有一個(gè)原因就是可大可??！請(qǐng)看下面的超立體面團(tuán)，沒有搟薄，直接一個(gè)個(gè)小圓球往石頭上鋪。

再鋪上一層石頭。

翻滾吧，面團(tuán)子！養(yǎng)貓的小可愛我知道你有話說，但你先別說。總之就是，想做多厚的石頭餅就能做多厚，想做多大的就能做多大的，根本不會(huì)被模具的形狀所限制，so easy~

當(dāng)然還有其他因素的考慮，但是石頭餅真是石頭壓的，這個(gè)求證的過程我們完成了！

等等！小編還有話說...

雖然我們都知道手工石頭餅是石頭做的，但是工廠里的石頭餅，居然也是石頭做的...即便是找全了流水線，眼見為實(shí)了，這事兒依舊讓人震驚。

寫了 800 多條流水線的解讀文章了，有時(shí)候還是會(huì)被慣性思維蒙蔽雙眼啊...

來源：有趣的制造

編輯：楠客

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