本文作者：食戟社

嘿，各位小伙伴們！今天咱們來嘮嘮復(fù)原乳的那些事兒。復(fù)原乳，這個在乳制品家族里有點特別的成員，常常讓大家在選擇的時候犯嘀咕。別擔(dān)心，看完這篇消費選擇指南，保證你以后選復(fù)原乳不迷茫。

一、認(rèn)識復(fù)原乳

復(fù)原乳，就是把牛奶濃縮、干燥成濃縮乳或者乳粉，然后再加點水，讓它變回和原來牛奶中水、固體物比例差不多的乳液。簡單來講，就是用奶粉加水還原出來的牛奶。比如說，你在超市看到的有些調(diào)制乳、酸奶，還有含乳飲料，說不定里面就有復(fù)原乳的身影。

二、為啥會有復(fù)原乳？

1. 運輸儲存方便：奶粉體積小、重量輕，且可常溫保存運輸，方便運輸和儲存。

2. 應(yīng)對奶源波動：有時候奶源供應(yīng)不穩(wěn)定，比如季節(jié)變化影響牛奶產(chǎn)量，這時候復(fù)原乳就能派上用場，保證市場不斷貨。

三、復(fù)原乳營養(yǎng)大揭秘

很多人擔(dān)心復(fù)原乳的營養(yǎng)不如鮮牛奶，畢竟它經(jīng)過了兩次超高溫處理。確實，在這個過程中，一些熱敏性的營養(yǎng)素，像維生素B會有一定的損失。不過，大家喝牛奶主要是為了補充鈣和蛋白質(zhì)，這兩種營養(yǎng)成分在復(fù)原乳里保存得還不錯，和鮮牛奶比起來，差距并沒有那么大。而且，雖然加熱會讓蛋白質(zhì)變性，但我們?nèi)梭w吸收蛋白質(zhì)得先把它消化分解成氨基酸，所以加熱變性反而還能幫我們更好地消化吸收。這么看來，復(fù)原乳的營養(yǎng)價值可不能被小瞧！

四、挑選復(fù)原乳產(chǎn)品的實用技巧

（一）標(biāo)簽信息要細(xì)看

“復(fù)原乳”標(biāo)識別錯過：按照規(guī)定，只要產(chǎn)品在生產(chǎn)加工的時候用了復(fù)原乳，不管用了多少，都得在產(chǎn)品包裝主要展示面，緊挨著產(chǎn)品名稱的地方，用不小于產(chǎn)品名稱字號，而且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字，醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”。同時，在產(chǎn)品配料表中，也要如實標(biāo)注復(fù)原乳所占原料的比例。所以大家買東西的時候，一定要仔細(xì)瞅瞅包裝上有沒有這些標(biāo)識，要是沒有，那可就可能有問題。

（二）品牌靠譜很重要

選復(fù)原乳產(chǎn)品，盡量挑那些正規(guī)的大品牌。這些品牌一般都有嚴(yán)格的質(zhì)量檢測流程，生產(chǎn)過程也更規(guī)范，產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)都更有保障。像一些知名品牌，在奶源選擇、生產(chǎn)工藝把控上都做得很到位，產(chǎn)品質(zhì)量值得信賴。千萬別為了圖便宜，去買那些來源不明的小作坊產(chǎn)品，不然質(zhì)量可就沒法保證啦，喝了還可能影響健康。

（三）營養(yǎng)成分重點看

拿起產(chǎn)品，翻到背面，看看營養(yǎng)成分表。重點關(guān)注蛋白質(zhì)和鈣的含量，當(dāng)然是越高越好啦！比如說，每100毫升中蛋白質(zhì)含量大于3克的就算合格，要是大于3.6克，那就相當(dāng)優(yōu)秀了；鈣含量每100毫升大于100毫克，才能達(dá)到補鈣的效果。如果一款復(fù)原乳產(chǎn)品蛋白質(zhì)和鈣含量都比較高，那就說明它的營養(yǎng)比較豐富，是個不錯的選擇。

（四）包裝完整得檢查

檢查一下產(chǎn)品的包裝，看看有沒有漏氣、脹包的情況。要是包裝不完整，那產(chǎn)品很可能已經(jīng)被細(xì)菌污染了，可千萬別買。另外，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期也得看清楚，過期或者臨期的產(chǎn)品，再便宜咱也別要。像一些酸奶產(chǎn)品，如果包裝鼓起來了，那就說明可能已經(jīng)變質(zhì)，千萬不能食用。

（五）口味喜好別忽略

每個人的口味都不一樣，有的人喜歡香濃醇厚的，有的人喜歡清淡爽口的。所以在挑選復(fù)原乳產(chǎn)品的時候，也可以根據(jù)自己的口味喜好來選。要是能先試喝一下，那就再好不過啦，這樣就能知道這個產(chǎn)品是不是合自己的口味。比如有些復(fù)原乳酸奶，添加了各種口味，喜歡風(fēng)味多樣的朋友就可以根據(jù)自己喜歡的味道來選擇相應(yīng)口味的產(chǎn)品。

五、儲存和食用注意事項

1. 儲存：按照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的保存條件貯存，一般放常溫就行，要是開封了，喝不完就密封好放冰箱冷藏，4℃左右比較合適。

2. 食用：根據(jù)自己的需求選包裝大小，盡量一次喝完一份。開封后的復(fù)原乳要盡快飲用，不然容易變質(zhì)。另外，輕度乳糖不耐受人群，可以選擇發(fā)酵乳或無乳糖調(diào)制乳 。

復(fù)原乳是一種方便又營養(yǎng)的乳制品，只要掌握這些選購和食用技巧，就能放心挑選、安心飲用啦！下次去超市買牛奶，就按照這些方法來選，保證能買到既營養(yǎng)又合自己心意的產(chǎn)品！