本文作者：食戟社

在超市的乳制品區(qū)，面對(duì)琳瑯滿目的牛奶，你是否曾在鮮牛奶和復(fù)原乳之間猶豫不決？拿起一盒復(fù)原乳，看著成分表，心里犯嘀咕：“這用奶粉還原的牛奶，營(yíng)養(yǎng)能好嗎？”今天，咱們就結(jié)合生活實(shí)際，好好聊聊復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)什么是復(fù)原乳。簡(jiǎn)單講，復(fù)原乳就是把牛奶濃縮、干燥成濃縮乳或乳粉后，再加水還原成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?，通俗點(diǎn)，就是“奶粉沖的奶”。一聽(tīng)是奶粉沖的，很多人就覺(jué)得不如鮮牛奶新鮮有營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)真的如此嗎？

復(fù)原乳在加工過(guò)程中，其核心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并未遭受顯著損失。奶制品主要為我們提供鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而鈣作為一種無(wú)機(jī)鹽，其含量在加熱過(guò)程中并不會(huì)受到影響。盡管有人擔(dān)憂加熱會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，但事實(shí)上，我們攝入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)也需要經(jīng)過(guò)消化分解為氨基酸后才能被吸收利用。因此，加熱變性不僅不會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，反而有助于促進(jìn)消化吸收。當(dāng)然，加熱確實(shí)會(huì)損失部分維生素，但我們通常不依賴牛奶作為維生素的主要來(lái)源，所以這種損失并不會(huì)給我們帶來(lái)太大的擔(dān)憂。

而且，復(fù)原乳有個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)——便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸 。它不用像鮮牛奶那樣全程冷鏈，保質(zhì)期短。復(fù)原乳保質(zhì)期較長(zhǎng)，在乳粉狀態(tài)下保質(zhì)期更長(zhǎng)，甚至可以常溫保存和運(yùn)輸。

復(fù)原乳作為一種方便、營(yíng)養(yǎng)的乳制品，只要科學(xué)挑選、掌握挑選復(fù)原乳的技巧，合理飲用，就能為我們的健康提供優(yōu)質(zhì)保障，喝得放心、喝得健康！

對(duì)于復(fù)原乳，我們真沒(méi)必要戴著“有色眼鏡”看待。它和鮮牛奶各有優(yōu)勢(shì)，都是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好選擇。在日常生活中，我們可以根據(jù)自己的需求和實(shí)際情況靈活挑選。下次再站在乳制品貨架前，你是不是能更明智地做出選擇了呢？