福建省南平市茶生產(chǎn)歷史悠久、茶文化底蘊(yùn)深厚，是世界烏龍茶、白茶、紅茶的發(fā)源地和萬里茶道的起點(diǎn)。近年來，南平市全力打造“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展先行區(qū)，從重視科研開發(fā)建設(shè)“1+N”茶樹種質(zhì)資源圃助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，到推動茶企創(chuàng)新引領(lǐng)破局年輕消費(fèi)市場，再到加強(qiáng)智慧茶園建設(shè)和茶廠智能化生產(chǎn)……南平人一步一個腳印，向“新”而行，共同推動茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值跨越500億元大關(guān)，繪就“三茶”統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展的時代畫卷。

茶博會現(xiàn)場

科研驅(qū)動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

近年來，南平市持續(xù)推動“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，積極推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動力。數(shù)據(jù)顯示，去年，南平市茶園種植面積達(dá)74.4萬畝，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破500億元，同比增長12.33%，較2020年增長47.2%。目前，南平市約有85%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、50%的行政村、42萬農(nóng)業(yè)人口從事茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作，茶葉收入約占茶農(nóng)人均可支配收入的1/3。

近日，2024年度福建省科學(xué)技術(shù)獎獲獎名單公布，南平市兩項(xiàng)科研成果獲獎：武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院葉江華教授團(tuán)隊(duì)成果“烏龍茶種質(zhì)適制性評價體系與數(shù)智化加工關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”獲福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎；武夷學(xué)院生態(tài)與資源工程學(xué)院林皓教授團(tuán)隊(duì)成果“智能化工業(yè)廢水深度處理關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”獲福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎三等獎。

據(jù)悉，葉江華教授團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)10余年潛心攻關(guān)，建成規(guī)?；癁觚埐璺N質(zhì)資源圃，創(chuàng)建適制性評價體系，精準(zhǔn)明確優(yōu)質(zhì)烏龍茶關(guān)鍵種質(zhì)特征，為品種選育與品質(zhì)定向改良筑牢基礎(chǔ)；揭示烏龍茶加工過程中風(fēng)味品質(zhì)形成機(jī)制，構(gòu)建涵蓋加工與儲藏全鏈條的技術(shù)體系，研制國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品，為全程標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化加工提供關(guān)鍵技術(shù)支撐；搭建以“5G+AI+云計(jì)算”為核心的工藝智能控制體系，研發(fā)萎凋、做青、殺青等關(guān)鍵工序智能化監(jiān)控平臺，大幅提升優(yōu)質(zhì)烏龍茶加工的精準(zhǔn)化、智控化水平。相關(guān)技術(shù)已在國內(nèi)百強(qiáng)茶企廣泛推廣應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)效益顯著，有效推動了烏龍茶產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化方向轉(zhuǎn)型升級。

林皓教授團(tuán)隊(duì)則聚焦工業(yè)廢水產(chǎn)量大、類型雜、組分復(fù)雜的痛點(diǎn)，通過基礎(chǔ)研究、技術(shù)攻關(guān)與系統(tǒng)集成，在關(guān)鍵材料研發(fā)、核心裝備創(chuàng)新、系統(tǒng)智能調(diào)控等領(lǐng)域取得系列重大突破，成功實(shí)現(xiàn)工業(yè)廢水深度處理與智能調(diào)控，達(dá)成處理過程集約高效、綠色低碳、長效穩(wěn)定的目標(biāo)。該成果已在福建、廣東、江西等地多個工業(yè)廢水項(xiàng)目成功應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。

創(chuàng)新引領(lǐng)破局年輕消費(fèi)市場

在傳統(tǒng)茶行業(yè)尋求變革的當(dāng)下，如何破局年輕消費(fèi)市場，成為南平當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)茶企面臨的困境。在不久前舉辦的第十七屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會（以下簡稱“茶博會”）上，記者注意到，越來越多的南平茶企通過輕量化、養(yǎng)生化等新產(chǎn)品的開發(fā)，主動走近年輕消費(fèi)者，不僅將煩瑣的泡茶儀式簡單化，也讓越來越多的消費(fèi)者在辦公室里實(shí)現(xiàn)便捷泡茶。

藍(lán)色調(diào)的展位空間里，福建省政和云根茶業(yè)有限公司憑借7種不同顏色的“泡朵白云”系列茶產(chǎn)品，吸引了眾多年輕茶友的目光。“當(dāng)代年輕人想喝茶卻怕煩瑣的泡茶儀式，因此我們將產(chǎn)品做了減量包裝，讓茶葉便于攜帶且易沖泡，既讓年輕人‘方便’喝茶，也讓他們能夠愛上喝茶?！痹聘铇I(yè)總經(jīng)理葉雄英介紹，“我們通過技術(shù)創(chuàng)新，讓花茶、紅茶、白茶等7種茶實(shí)現(xiàn)了可以燜泡，年輕人只需出門前將茶葉沖泡在保溫杯中，無論何時飲用，茶葉依然會保持很好的適口性?！?/p>

同時，該公司還利用微生物發(fā)酵技術(shù)開發(fā)了針對年輕消費(fèi)者的康普茶系列茶飲，在茶博會現(xiàn)場也吸引了眾多年輕消費(fèi)者前來品飲購買。“年輕人消費(fèi)，先看顏值，再品口感，最后才考量價格。”葉雄英表示，“我們通過技術(shù)創(chuàng)新和包裝方面的革新，滿足年輕群體個性化、健康化需求，產(chǎn)品很受他們喜愛?！?/p>

在政和白雪芽茶業(yè)有限公司展位前，該公司開發(fā)的新產(chǎn)品“白紫靈”和“荒樂兔”吸引了不少消費(fèi)者前來品鑒購買。“這款‘荒樂兔’的創(chuàng)作思路，源于我小時候家里人在荒山野嶺種茶，到了春茶采摘的時節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些嫩葉由于沒有得到及時采摘，葉梗已經(jīng)長粗了，偶然間我用這些長粗的茶葉做了幾泡茶，發(fā)現(xiàn)味道特別好，經(jīng)過多年反復(fù)試驗(yàn)和研究，我把這個制茶工藝和風(fēng)味固定了下來，最終研制出了這款帶著奶香味的茶產(chǎn)品?！卑籽┭坎铇I(yè)創(chuàng)始人陳仕斌告訴記者，“這款茶在制作時，要等到原葉葉梗長到二三十公分才能采摘，然后經(jīng)過嚴(yán)苛的制作工藝，讓其產(chǎn)生獨(dú)特的奶香味，同時實(shí)現(xiàn)久泡不澀。”

數(shù)字化助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近年來，南平堅(jiān)持生態(tài)保護(hù)優(yōu)先，聚焦“文化賦魂、科技賦能”，在大力推廣茶園數(shù)字化管理的同時，不斷更新升級茶機(jī)械、引入科技人才、壯大科特派隊(duì)伍。

“這條生產(chǎn)線經(jīng)過前段時間的試運(yùn)行，現(xiàn)在已經(jīng)正式投入生產(chǎn)使用?！痹诟＝ㄈ鸷桶撞枨f園有限公司的展位，該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人指著屏幕上高端智能化茶葉加工設(shè)備介紹說，“無論白茶、紅茶還是綠茶，這條生產(chǎn)線都可以生產(chǎn)，整個自動化程度也比較高。公司依托優(yōu)質(zhì)的茶葉生產(chǎn)原料基地，向農(nóng)夫山泉、蜜雪冰城等企業(yè)供應(yīng)新茶飲基底茶，可年產(chǎn)千噸左右的新茶飲基底茶?！?/p>

在武夷山崇慧巖茶葉有限公司的展位前，圍聚著不少駐足品飲該公司帶來的數(shù)字大紅袍系列產(chǎn)品的消費(fèi)者?！拔覀兊臄?shù)字大紅袍是將先輩們用傳統(tǒng)制作工藝積累的數(shù)據(jù)通過數(shù)字復(fù)刻出來，再以相對標(biāo)準(zhǔn)化的工藝流程進(jìn)行制作，同時通過減量包裝，讓茶可燜、可煮，味道更適口?！痹摴鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司通過數(shù)字化生產(chǎn)線，讓傳統(tǒng)巖茶的部分制作生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)了智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化。

在武夷山市綠洲茶業(yè)有限公司總經(jīng)理張光丞看來：“無論是智慧茶園管理，還是機(jī)械化采摘、運(yùn)輸，都離不開現(xiàn)代科技的支撐以及通過數(shù)據(jù)及時進(jìn)行反饋，只有這樣，才能讓茶葉擁有更穩(wěn)定的品質(zhì)?！?/p>

“要以科學(xué)為基礎(chǔ)，做好茶葉品質(zhì)、深挖健康價值。同時，為品牌注入文化靈魂?！敝袊こ淘涸菏俊⒑蠋煼洞髮W(xué)校長劉仲華在茶博會期間指出，要通過科技與文化相結(jié)合，讓南平茶葉的魅力傳播得更遠(yuǎn)，被更多消費(fèi)者所感知。

隨著茶博會永久落址武夷山，茶博會以“融”促收，進(jìn)一步拓寬了農(nóng)民就業(yè)渠道與致富路徑，其輻射效應(yīng)持續(xù)放大。與此同時，南平各地依托茶產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展“吃有茶宴、住有茶宿、行有茶徑、游有茶園、購有茶禮、娛有茶戲”的茶鄉(xiāng)新業(yè)態(tài)，推進(jìn)茶旅融合，吸引了海內(nèi)外大量游客前來深度體驗(yàn)。

詳見《中國食品報》(2025年12月10日7版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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