每年體檢季，血糖高的人越來越多，連平時看起來沒啥毛病的年輕人，也開始被醫(yī)生提醒“血糖有點問題，注意飲食”。有些人一聽就覺得莫名其妙，平時也不愛吃甜食，飯量也不算大，怎么血糖就出問題了？其實，真不是糖吃多了才會得糖尿病，很多人忽略了肉類攝入對血糖的影響才是關(guān)鍵。尤其是三種肉，很多人餐桌上常有，卻不知道它們正在偷偷地干擾血糖的穩(wěn)定。

講到這里，有些人就坐不住了，心想：肉也能升血糖？這聽著可不合理?？舍t(yī)生就是這樣說的，不是所有的肉都對身體有益，尤其是這三類，長期吃、吃多了，不僅讓血糖更難控制，還可能帶來一堆代謝問題。

很多人一邊打著“補營養(yǎng)”的旗號大口吃著肉，一邊卻被高血糖、高胰島素抵抗折磨得焦頭爛額。

先說腌制肉，這是最讓人容易忽略的一類。臘肉、香腸、醬牛肉、風干雞腿，看起來香氣撲鼻，尤其逢年過節(jié)、聚會聚餐，餐桌上少不了它們。

這類肉雖然味道好，但對血糖真的沒好處。腌制過程中會加入大量的鹽、糖、亞硝酸鹽、防腐劑，這些添加劑本身就會影響胰島素的功能。

而且腌制肉的脂肪含量也不低，很多人吃個香腸不當一回事，但其實熱量相當可觀。研究指出，經(jīng)常吃腌制肉的人，患2型糖尿病的風險比不吃的人高出19%。而且還容易造成高血壓，這對本就血糖不穩(wěn)的人來說，是雙重打擊。

不少人會反駁說，自己也不天天吃腌肉，偶爾吃一次，應該問題不大吧？這話聽著有道理，但現(xiàn)實卻是，大多數(shù)人根本沒意識到自己到底吃了多少這類東西。

早餐的火腿、炒飯里的臘腸、下酒的小醬牛肉，零零碎碎加起來，攝入量早就超標了。更何況這些肉都咸得很，咸味容易讓人多吃飯，血糖也跟著升高。

而且鈉攝入過多還會影響胰島素敏感性，簡單說就是胰島素在體內(nèi)不好用了，血糖控制難上加難。

再說肥肉，很多人吃肉就喜歡那一口“油滋滋”的口感，炒菜也愛用五花肉來提香。肥肉的脂肪含量實在太高。不是說脂肪不能吃，而是吃得多了，對血糖波動特別明顯。

高脂飲食會導致脂肪在肝臟和肌肉組織中堆積，增加胰島素抵抗，也就是讓胰島素變得“無能”，運送不了葡萄糖到細胞里，血糖自然就高了。

很多糖尿病患者被醫(yī)生反復告誡控制脂肪攝入，特別是動物脂肪。血糖控制不佳的患者，其飲食脂肪攝入明顯高于血糖平穩(wěn)組。

嘴里那一塊油肉，可能比幾勺米飯更快讓血糖飆升。而且肥肉本身就熱量高，吃多了容易胖，肥胖又是糖尿病的“孿生兄弟”。很多人糖尿病和脂肪肝一起來，根子就在這高脂肪的飲食習慣上。

有些人會說，那就少吃點肥肉總可以吧？肥肉的“隱形存在”太多了。不只是肥豬肉，很多牛肉火鍋片、紅燒排骨、烤肉片，其實脂肪含量都不低。

而且這些食物做法大多偏油，攝入的是“雙重脂肪”，控制血糖就更難了。哪怕你是瘦人，也不能掉以輕心，因為胰島素抵抗和脂肪分布有關(guān)，不完全看體重。

最后一種不得不提的就是動物內(nèi)臟。很多人喜歡吃肝、腸、肚、腦這些部位，覺得這是“補一補”，甚至還有人特意給孩子吃豬肝，說是補鐵。

可動物內(nèi)臟的代謝負擔重，膽固醇含量高，嘌呤也多，這些都可能刺激炎癥反應，影響胰島素功能。特別是豬肝、鴨肝，這些部位本身就是解毒器官，容易富集有害物質(zhì)。有人吃著覺得香，其實吃進去的是代謝垃圾。

更關(guān)鍵的是，動物內(nèi)臟和高血糖的關(guān)系已經(jīng)被研究證實。內(nèi)臟類食物攝入量與胰島素抵抗水平呈顯著正相關(guān)。換句話說，吃得越多，身體越不“聽話”，糖也就越降不下來。

內(nèi)臟的嘌呤還會讓尿酸升高，血糖高的人又更容易并發(fā)高尿酸血癥或痛風，等于雪上加霜。

很多人以為自己吃的是“補品”，其實是在透支代謝能力。特別是一些中老年人，覺得年輕時候沒吃好，現(xiàn)在“該補補”了，于是肝、腸、心肺輪著上桌，結(jié)果查體發(fā)現(xiàn)三高都來了。這種誤區(qū)太普遍，不提醒真的不行。

從營養(yǎng)結(jié)構(gòu)來看，人是需要攝入蛋白質(zhì)的，適當吃點優(yōu)質(zhì)肉類是有益的，比如魚肉、瘦禽類、豆制品等都不錯。

問題是很多人不控制種類，也不控制量，動不動就是大塊肥肉、一盤香腸、再加點豬肝湯，那就別怪血糖越吃越高了。控制血糖不是少吃飯，而是學會挑東西吃。只盯著米飯面條控制沒用，不把油膩和加工肉停下來，血糖壓根穩(wěn)不住。

而且不僅是糖尿病患者要注意，很多血糖偏高但尚未確診的人，也應警惕這幾類肉。因為胰島素抵抗是一個逐步發(fā)展的過程，不是一天兩天養(yǎng)成的。

吃得不好、動得少、睡眠差、壓力大，都是推動胰島素功能下降的“推手”。尤其是飲食這塊，稍不注意就會陷進去，很多人一邊吃火鍋一邊喝可樂，結(jié)果回家血糖爆表，還不知道為啥。

不只是成年人，兒童和青少年也一樣，早期養(yǎng)成吃腌肉、肥肉、內(nèi)臟的習慣，將來代謝問題更難擺脫。特別是現(xiàn)在孩子活動少，愛吃零食，飲食結(jié)構(gòu)更偏向高脂高鹽，一旦發(fā)胖，血糖問題很容易就冒頭。所以這事不是只跟老人有關(guān)，家里每個人都該注意。

從另一個角度講，這三類肉之所以容易讓血糖失控，不光是因為它們本身的營養(yǎng)成分，還因為它們總是出現(xiàn)在高熱量飲食中。

通常都是配著炒飯、夾著白饅頭、搭著啤酒、再來點辣椒油，這樣吃下去，不胖不高糖才怪。而血糖高了又容易疲勞、情緒不穩(wěn)、免疫下降，整個生活狀態(tài)都被帶亂。

如果已經(jīng)是糖尿病或糖耐量異常人群，更要把這三類肉列入警示清單，不是完全不準吃，而是要極其克制地吃。

可以選瘦肉，選水煮、蒸、燉這些烹飪方式，盡量不加過多調(diào)料。也可以多用豆腐、雞胸肉、魚肉等來替代，蛋白質(zhì)足夠又不會加重血糖負擔。

健康吃肉，是有技巧的。肉類不是敵人，但選錯了、吃多了，就可能變成“血糖殺手”。大多數(shù)人不是缺肉吃，而是缺對肉的了解。

別總覺得只有甜食和碳水才影響血糖，其實一塊肥肉、兩條香腸、半碗豬肝湯，有時比糖還讓血糖難纏。

很多問題不是一頓兩頓吃出來的，但長期這樣吃，一定會“吃出”問題?？刂蒲亲铍y的是管住嘴，尤其是面對好吃的肉的時候。但健康從來不是靠忍耐，而是靠選擇，知道什么該吃、什么不該吃，就是最實在的“控糖秘笈”。