是時候打開普洛賽克起泡酒，也許再為餐桌點(diǎn)上一份意式肉醬寬面了。意大利有了一個非常值得慶祝的美味理由：該國國民美食成為首個被聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的完整烹飪體系——這一地位應(yīng)有助于其免受模仿者的侵害。

意大利菜在世界各地都很受歡迎。

意大利總理梅洛尼周三在聯(lián)合國教科文組織正式宣布前確認(rèn)了這一決定。“我們是世界上首個獲得此項(xiàng)認(rèn)可的國家，這彰顯了我們的身份特質(zhì)，"她在聲明中表示，"因?yàn)閷ξ覀円獯罄硕裕腼儾粌H是食物或食譜的集合。它遠(yuǎn)不止于此：它是文化、傳統(tǒng)、勞動與財(cái)富的結(jié)晶。"

這一認(rèn)定標(biāo)志著意大利農(nóng)業(yè)部為期三年的申報(bào)活動圓滿成功，該國傳統(tǒng)的食材種植、收獲、烹飪及呈現(xiàn)方式終獲國際認(rèn)可。申報(bào)文件起草人之一彼得里洛在最初提案中寫道：“在意大利，烹飪行為超越了單純的營養(yǎng)需求，成為一種復(fù)雜而具層次感的日常實(shí)踐。”

此刻意大利正持續(xù)打擊“假冒”意式食品，包括近期因預(yù)包裝卡邦尼沙司意面醬上架而向歐洲議會提出的投訴。該國還持續(xù)打擊假冒橄欖油生產(chǎn)及非意大利產(chǎn)商品使用意式名稱的行為。

意大利農(nóng)業(yè)部長洛洛布里吉達(dá)表示，聯(lián)合國教科文組織的認(rèn)定將有助于保護(hù)意式烹飪免受此類濫用。他在聲明中指出：“這項(xiàng)認(rèn)定既是驕傲的源泉，也讓我們更清醒地認(rèn)識到我們的產(chǎn)品、地域和供應(yīng)鏈將獲得進(jìn)一步增值，這將成為遏制那些企圖利用‘意大利制造’全球價值的投機(jī)者的有力工具，并將為各地區(qū)創(chuàng)造就業(yè)和財(cái)富、延續(xù)這項(xiàng)被聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定為世界文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)提供新機(jī)遇。”

意大利正持續(xù)打擊“假冒”意式食品行為。

活態(tài)飲食景觀

聯(lián)合國教科文組織的遺產(chǎn)認(rèn)定通常會為入選實(shí)體——從歷史地標(biāo)到其他所謂非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如冰島的泳池游泳或斯洛文尼亞的養(yǎng)蜂業(yè)——增添額外聲望。這也賦予相關(guān)國家更多責(zé)任來守護(hù)其文化瑰寶。

盡管這往往會帶動旅游業(yè)增長，但作為歐洲最受歡迎的旅游目的地之一，意大利在高峰時段早已不堪游客重負(fù)。

然而，梅洛尼表示，這一決定將為該國帶來經(jīng)濟(jì)提振。她說道：“我們的農(nóng)產(chǎn)品食品出口額已達(dá)700億歐元，在農(nóng)業(yè)附加值方面是歐洲領(lǐng)先的經(jīng)濟(jì)體，這一認(rèn)定將為意大利經(jīng)濟(jì)注入決定性動力，助其邁向新高度。”

意大利此前入選的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)還包括手工鳴鐘（2024年）、歌劇演唱（2023年）、松露狩獵與挖掘（2019年）、那不勒斯披薩制作技藝（2017年），以及大型肩扛式游行結(jié)構(gòu)慶典（2013年）。當(dāng)?shù)刂泻ｏ嬍秤?013年被列入名錄時，意大利也在其列。

在申報(bào)材料中，意大利提出，該國的"活態(tài)飲食景觀"反映了民族的生物文化多樣性，其烹飪遵循可持續(xù)性、時令性和無浪費(fèi)食譜原則，這增添了其獨(dú)特性。提案還指出，家庭內(nèi)部代代相傳的傳統(tǒng)，創(chuàng)造了人們對食物的情感聯(lián)結(jié)。