30年從地方液奶企業(yè)到中國奶酪第一品牌，是自己不斷追求高目標(biāo)，不斷超越自我的過程。

文｜《中國企業(yè)家》記者 李欣

編輯｜米娜

圖片來源｜中企圖庫

12月6~7日，由《中國企業(yè)家》雜志社主辦的2025（第二十三屆）影響力企業(yè)家年會(huì)（原中國企業(yè)領(lǐng)袖年會(huì)），在北京召開。在7日下午的閉幕主旨演講環(huán)節(jié)，妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、總裁柴琇發(fā)表了“砥礪三十年，創(chuàng)變新未來”的主題演講。

以下為演講的核心要點(diǎn)：

1.要敢給自己定高目標(biāo)，然后用高目標(biāo)驅(qū)動(dòng)所有行動(dòng)。

2.乳業(yè)的下半場是“喝奶”與“吃奶”并行，中國乳業(yè)從消費(fèi)奶粉到液奶再到奶酪，這一定是必然趨勢(shì)。

3.一個(gè)企業(yè)如果脫離了高品質(zhì)一定走不遠(yuǎn)，特別是有夢(mèng)想的企業(yè)。

4.靠能力增長而不是靠資源增長來做品牌、做市場。

以下為柴琇的現(xiàn)場演講實(shí)錄（有刪減）：

接到《中國企業(yè)家》邀請(qǐng)時(shí)我很激動(dòng)，邀請(qǐng)我的工作人員說，你代表女企業(yè)家精神，開幕式、閉幕式只有一位女性，就是你，你一定要來。我想，這是一個(gè)很隆重的舞臺(tái)，借此機(jī)會(huì)，我就好好把過去30年怎樣從東北走出來，做到全國第一品牌這段路，向各位領(lǐng)導(dǎo)、各位企業(yè)家朋友作個(gè)匯報(bào)。

我今天演講的主題是“砥礪三十年，創(chuàng)變新未來”。我從2001年開始創(chuàng)業(yè)，有了小積累后進(jìn)入乳品賽道。這里有三組照片：第一組是2003年，這是里程碑節(jié)點(diǎn)，我們?cè)陂L春香格里拉召開廣澤牛奶新品發(fā)布會(huì)，當(dāng)年廣澤成為吉林省液奶第一品牌，因此我說這是里程碑節(jié)點(diǎn)的產(chǎn)品發(fā)布會(huì)；2016年，帶著做中國奶酪第一品牌的夢(mèng)想來到上海，那張圖片是我們?cè)谏虾Ｕ匍_新產(chǎn)品上市發(fā)布會(huì)，正式提出做中國奶酪第一品牌，這個(gè)目標(biāo)在2021年實(shí)現(xiàn)了；今年7月21號(hào)，我們又回到長春，再次召開產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，提出要做中國領(lǐng)先、世界一流的世界奶酪企業(yè)。30年從地方液奶企業(yè)到中國奶酪第一品牌，是自己不斷追求高目標(biāo)，不斷超越自我的過程。

如今的妙可藍(lán)多成為中國奶酪賽道的第一品牌，妙可藍(lán)多從創(chuàng)立至今走過了十年，這十年我們做對(duì)了什么？首先是選對(duì)了賽道。今天看來，奶酪這條賽道其實(shí)很大，但2016年我們到上海做奶酪時(shí)，當(dāng)年奶酪只是乳品細(xì)分里很小的一塊，如今沒想到奶酪賽道這么大。當(dāng)時(shí)說要做第一，誰都不信，今天數(shù)據(jù)大家已看到了。我稱這為“擇高而立”，敢給自己定高目標(biāo)，然后用高目標(biāo)驅(qū)動(dòng)所有行動(dòng)，建廠、原料、搭團(tuán)隊(duì)全用第一標(biāo)準(zhǔn)，特別在品質(zhì)上，因?yàn)槎俗龅谝?，我們就一定能做成第一?/strong>

當(dāng)初進(jìn)入奶酪賽道時(shí)，市場滲透率只有8%，消費(fèi)者心里根本沒有第一品牌，也不知道誰排第一。我們從哪個(gè)人群、什么產(chǎn)品切入？花了兩年多終于找到答案：奶酪教育從娃娃抓起，用一支奶酪棒炸開了整個(gè)賽道。

如今，大家去超市、上網(wǎng)買奶酪，看到火爆的景象，十年前我相信誰也想象不到。站在當(dāng)下，我們正在制定新的五年規(guī)劃。作為一名從業(yè)十多年的奶酪人，也是一個(gè)老乳業(yè)人，我們將帶領(lǐng)妙可藍(lán)多開辟怎樣的奶酪新前景？

首先我們看一看宏觀環(huán)境。雖然企業(yè)家并不能改變外部環(huán)境，但外部環(huán)境所呈現(xiàn)的趨勢(shì)卻是企業(yè)決策重要的依據(jù)。在國際市場上，奶酪消費(fèi)也在增長，只是幅度不高。回到國內(nèi)，國人健康管理的意識(shí)提升、消費(fèi)者向高品質(zhì)升級(jí)，這都是利好；再加上擴(kuò)大內(nèi)需、鼓勵(lì)生育，兒童人群又是我們最重要的目標(biāo)客群，這就是從宏觀看到的機(jī)遇。再看行業(yè)，我們認(rèn)為乳業(yè)的下半場是“喝奶”與“吃奶”并行，中國乳制品消費(fèi)從奶粉到液態(tài)奶再到奶酪，這一定是必然趨勢(shì)，特別是隨著上游養(yǎng)殖業(yè)成熟，奶酪作為奶制品深加工產(chǎn)品迎來蓬勃發(fā)展將是大勢(shì)所趨。

今年7月13號(hào)由中國奶協(xié)主辦、妙可藍(lán)多承辦的中國奶酪論壇上，我第一次提出“中國奶酪千億規(guī)模將加速到來”，原因有四：一是滲透率持續(xù)提升，已從8%到今年上半年的約30%；二是伴隨茶飲、烘焙等餐飲應(yīng)用，奶酪在中國擴(kuò)張極快，奶茶店、烘焙西餐等成為奶酪消費(fèi)的重要B端客戶；三是在歐美40%~50%的牛奶用于制作奶酪，中國尚遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足；第四是更多奶酪企業(yè)、乳品企業(yè)加入，共同助推千億規(guī)模早日落地。

最近，我們看到越來越多的乳品企業(yè)特別是大企業(yè)都在布局乳品深加工，都在布局奶酪賽道。有這么多企業(yè)進(jìn)入，大家會(huì)一起宣傳奶酪：奶酪是奶黃金，奶酪補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白，奶酪可以做出很多美食。在研發(fā)、設(shè)備以及人財(cái)物上的投入都會(huì)加大，因此奶酪的千億規(guī)模一定會(huì)加速到來。這四點(diǎn)也說明奶酪賽道的下半場剛剛開始。

從消費(fèi)者角度看，大家對(duì)美好生活和高品質(zhì)產(chǎn)品的需求不斷上升，這意味著會(huì)有越來越多的中國人愛上奶酪。從妙可藍(lán)多自身來看，蒙牛作為我們的大股東，為我們提供供應(yīng)鏈賦能，而我們?cè)诋a(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)保障和組織活力等方面的持續(xù)努力，形成巨大的動(dòng)力體系，推動(dòng)企業(yè)不斷前進(jìn)。

今年，我們提出成為“中國領(lǐng)先、世界一流”的奶酪企業(yè)。我們的經(jīng)營規(guī)模要在三到五年內(nèi)翻一倍，甚至翻數(shù)倍。

兩年前，我們把戰(zhàn)略確定為to B、to C雙輪驅(qū)動(dòng)，同時(shí)并購出海，謀篇布局。今年to B業(yè)務(wù)增長很快，肯德基、必勝客等都已成為我們的戰(zhàn)略客戶；在東南亞市場，比如泰國，我們的奶酪棒、馬蘇里拉原制奶酪的訂單也越來越多，兩大核心戰(zhàn)略非常清晰。而五大措施是實(shí)現(xiàn)五年愿景的保障，我們過去靠奶酪棒打天下，今天用奶酪品類的創(chuàng)新構(gòu)建“妙可藍(lán)多=奶酪”的品牌認(rèn)知。在品牌聲譽(yù)上，我們堅(jiān)持深耕培育，讓品牌成為企業(yè)護(hù)城河。

在卓越品質(zhì)上，我們把品質(zhì)作為企業(yè)的核心武器，一個(gè)企業(yè)如果脫離了極致品質(zhì)一定走不遠(yuǎn)，特別是有夢(mèng)想的企業(yè)。在極致成本上，我們今天學(xué)習(xí)華為、學(xué)習(xí)很多優(yōu)秀的企業(yè)，做高效率的企業(yè)。組織建設(shè)方面，要從一個(gè)創(chuàng)始人驅(qū)動(dòng)，變成由N多個(gè)像我一樣的“小超人”來共同驅(qū)動(dòng)企業(yè)發(fā)展，我們積極提升組織活力，打造企業(yè)年輕化，開啟很多組織建設(shè)上的提升。這一年我?guī)F(tuán)隊(duì)做得最多的事，就是和高管一起出去學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)過程中全員達(dá)成共識(shí)，一起奔著目標(biāo)努力，這非常重要?，F(xiàn)在我?guī)Ш诵膱F(tuán)隊(duì)到外面學(xué)習(xí)，輪到我們發(fā)言時(shí)，大家講愿景都能感受到共同的使命感和愿景的驅(qū)動(dòng)力。

今天在追求極致成本、極致品質(zhì)的同時(shí)，還要擁抱數(shù)字化，與科技接軌，從傳統(tǒng)型企業(yè)向科技型企業(yè)進(jìn)化。今年11月份，我們是全國首家發(fā)行RDA數(shù)字資產(chǎn)并掛牌的奶酪企業(yè)。店效倍增也一樣：把導(dǎo)購話術(shù)、商品陳列、與經(jīng)銷商聯(lián)合、考核、激勵(lì)全部做到極致，靠能力增長而不是靠資源投入形成的增長來做品牌、做市場。有高目標(biāo)，行動(dòng)才圍著目標(biāo)去找出路、找方法。

到今天，妙可藍(lán)多已準(zhǔn)備好踏上未來十年新的發(fā)展道路，重回高質(zhì)量增長的新時(shí)代。目標(biāo)明確：共創(chuàng)千億奶酪，共享發(fā)展紅利。妙可藍(lán)多人的使命——“讓奶酪進(jìn)入每一個(gè)人的生活”，多年來始終未變，并持續(xù)踐行。我相信，有大家的支持，有全體妙可藍(lán)多人的努力，奶酪一定能讓生活更美好。