長城站建站40周年的慶?；顒?dòng)中，來自其他國家70多名的科考隊(duì)員都參加了慶?；顒?dòng)。最重要的是，這些外國的科考隊(duì)員在我國的長城站品嘗到了大量的美食。

比方說來自韓國的科考隊(duì)員，他們就十分鐘愛我們的白酒。而且在冰天雪地的南極還吃到了新鮮的菜蔬。對(duì)老外來說，這簡(jiǎn)直比其他的肉類食品還要美味和珍貴。

今天咱們就來看一看咱們的南極科考站后勤供應(yīng)究竟有多完善和豐富。還有一點(diǎn)就是中國人究竟有多么喜歡種菜。

有肉有零食，還有新鮮菜蔬

慶?；顒?dòng)是在今年2月份舉行的，正值我國第41次南極考察。來自俄羅斯、烏拉圭、韓國、智利等7個(gè)國家的考察隊(duì)員來到長城站參觀做客。在深入交流之后，科考隊(duì)員們還一起包了餃子。

韓國的科考隊(duì)員在基地內(nèi)拍攝了視頻，他們發(fā)現(xiàn)中國的基地內(nèi)堆放著大量的食物，哪怕是臨時(shí)供應(yīng)也相當(dāng)?shù)某渥恪?/p>

一應(yīng)的肉類供應(yīng)都很豐富，尤其是新鮮蔬菜上桌之后，其他國家的科考隊(duì)員都驚呆了。因?yàn)樵谀蠘O這樣的無人煙地區(qū)，吃到肉類食品很容易，但是要想吃一口新鮮菜蔬，堪比宇航員在外太空的食物供應(yīng)。

除了食物供應(yīng)充足之外，韓國的科考隊(duì)員還十分鐘愛我們的白酒，在互贈(zèng)禮物環(huán)節(jié)，我國的科考隊(duì)員還向其他國家贈(zèng)送了白酒。

在這樣的苦寒之地，其他食物供應(yīng)充足，應(yīng)該是從國內(nèi)運(yùn)過去的。但是新鮮蔬菜又是怎么做到的呢？難道也是運(yùn)過去的嗎？肯定不是。

南極也種大棚菜

一年四季都是嚴(yán)寒，到處都是皚皚白雪，寸草不生?？瓶缄?duì)又是如何種菜的呢？其實(shí)就是大棚種植。換句話說，他們吃的是反季節(jié)蔬菜。

在長城站的內(nèi)部，有一個(gè)室溫長期保持在25攝氏度左右的區(qū)域。這片溫室區(qū)域也就是長城站的“菜園”。

不但溫度要達(dá)標(biāo)，最關(guān)鍵的是這里也沒有土壤，因此采用的是無土栽培技術(shù)。由于空間面積不大，所以還使用了垂直種植的方式，盡可能的利用每一分空間。

蔬菜在生長的過程中，溫度、濕度、通風(fēng)條件，包括植物營養(yǎng)的保證等等，各個(gè)方面都要嚴(yán)格的關(guān)注，不能出現(xiàn)差錯(cuò)，否則蔬菜就不可能長好。

但是長城站里的蔬菜長勢(shì)相當(dāng)不錯(cuò)。國內(nèi)常見的各類型菜蔬，不管是黃瓜還是茄子，包括辣椒在內(nèi)，在這里都能看到。而且一年四季都能夠向科考隊(duì)供應(yīng)。

聽起來是不是很簡(jiǎn)單？其實(shí)這背后都有專業(yè)的技術(shù)人員在支撐。最關(guān)鍵的就是隨同科考隊(duì)的醫(yī)生，這名叫王征的醫(yī)生經(jīng)營了這片菜園。

王征是在2012年成為我國第31次南極科考隊(duì)的隊(duì)醫(yī)的。當(dāng)他抵達(dá)長城站之后，他發(fā)現(xiàn)整個(gè)科考隊(duì)的隊(duì)員不能說吃的差，不過營養(yǎng)并不均衡，最關(guān)鍵的是吃不到新鮮菜蔬。

也就是從那時(shí)候起，他開始考慮能不能在南極的基地里種菜。解決光照的問題不是太難。南極的溫度雖然很低，但是紫外線輻射強(qiáng)，再加上皚皚白雪，地表的反光也很強(qiáng)烈。

正是基于南極的這種特性，他們采用了中空透明塑料板作為采光材料，不但透光率高，而且能夠模擬出正常光照，從而保證蔬菜能夠曬到太陽。

種子的問題容易解決，先在國內(nèi)精選出菜種，然后再以恒溫儲(chǔ)存的方式運(yùn)輸?shù)介L城站。在具體種植的時(shí)候，王征為了能夠讓蔬菜穩(wěn)定生長，甚至還給菜園里面放音樂。

就這樣經(jīng)過幾年的嘗試，長城站里的菜園終于建了起來，每年的產(chǎn)菜量可以穩(wěn)定在900斤左右。對(duì)在冰天雪地的科考隊(duì)員來說，這些蔬菜可比那些肉食供應(yīng)還要珍貴。

再后來，技術(shù)也傳到了南極中山站內(nèi)，基地里也建起了相同的蔬菜大棚。從此，科考隊(duì)員也能夠像在家里那樣，隨時(shí)隨地吃到各種新鮮菜蔬，進(jìn)而也就保證了營養(yǎng)的均衡。

在南極那樣寒冷的地區(qū)，吃從來都不是一件小事。穩(wěn)定的后勤供應(yīng)很重要，保證營養(yǎng)、保證美味也很關(guān)鍵。

來看看科考隊(duì)員平時(shí)都吃什么？

你知道南極科考后勤飲食供應(yīng)是有哪些單位在參與的嗎？因?yàn)榭瓶缄?duì)員用餐特殊，再加上環(huán)境惡劣，這里的餐食標(biāo)準(zhǔn)是按照嚴(yán)格的航空配餐標(biāo)準(zhǔn)來制定的。

從上世紀(jì)90年代開始，東方航空公司旗下的東方航空食品有限公司以及其他幾家航空企業(yè)，主要為南極科考隊(duì)提供餐飲保障。

因?yàn)槟蠘O地區(qū)極度嚴(yán)寒，尤其是南極內(nèi)陸站點(diǎn)海拔又很高。為了能夠讓科考隊(duì)員吃到營養(yǎng)又合口的食物，后方設(shè)計(jì)出了一套符合南極地區(qū)的營養(yǎng)菜譜。

具體來看，包括了早中晚餐共56種，而且還有年夜飯9種。這是專門照顧到了科考隊(duì)員在輪班工作的時(shí)候，在南極地區(qū)過年而不能夠回家，可以說相當(dāng)?shù)娜诵曰?/p>

具體到供應(yīng)量。在2022年的科考活動(dòng)期間，考察隊(duì)員早餐的供應(yīng)量為226公斤，午餐的供應(yīng)量為366公斤，點(diǎn)心的供應(yīng)量為168公斤。簡(jiǎn)單粗暴一點(diǎn)說，就是量大管飽，還能夠保證每位隊(duì)員的營養(yǎng)均衡。

最關(guān)鍵的是，隊(duì)員到達(dá)南極之后，還能夠吃到站里面產(chǎn)出的新鮮菜蔬，搭配從國內(nèi)帶去的各類食品，營養(yǎng)和美味都能照顧到。也難怪韓國的科考隊(duì)員在看到我們的美食之后，就走不動(dòng)道了。

值得一提的是，每一次隨同科考隊(duì)前往南極的大廚，也都是經(jīng)過層層選拔和嚴(yán)格考驗(yàn)的。要經(jīng)過健康體檢和心理測(cè)試，然后還要進(jìn)行漫長的冬季訓(xùn)練，要掌握在極地地區(qū)生存以及準(zhǔn)備飲食的技能等等。

毫不客氣地說，南極科考隊(duì)員的飲食供應(yīng)一點(diǎn)也馬虎不得，尤其是在綜合國力不斷強(qiáng)盛之后，穩(wěn)定而長期的供應(yīng)更能夠保障科考任務(wù)執(zhí)行的圓滿。