清晨六點(diǎn)，62歲的劉阿姨一如既往起得很早。打掃完衛(wèi)生、跳完廣場(chǎng)舞，她習(xí)慣性地為自己煮了兩只雞蛋，配上一杯豆?jié){。她堅(jiān)信：“雞蛋營(yíng)養(yǎng)好，補(bǔ)身子！”最近的一次體檢，腎功能異常的標(biāo)志讓她和家人頓時(shí)愁云密布。

面對(duì)檢查報(bào)告，醫(yī)生不禁搖頭：“這些年吃得太‘講究’，腎臟反而更辛苦了！”相信很多人都有類似的疑問(wèn)——雞蛋真的是優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的代表，腎不好還要補(bǔ)蛋白，怎么反倒可能成了“幫兇”？為什么有人補(bǔ)得越多，腎臟卻受傷得更重？

在很多人的觀念中，雞蛋是“最完美的食物”，蛋白質(zhì)含量高、吸收率好，一顆雞蛋大約含有6克優(yōu)質(zhì)蛋白，幾乎成為各種食譜推薦的“固定成員”。正常人吃雞蛋，的確可以獲得充足的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。對(duì)腎病患者或腎功能減退人群來(lái)說(shuō)，這種“好”未必適合長(zhǎng)期、大量攝入。

腎臟是我們?nèi)梭w的“清道夫”，負(fù)責(zé)代謝廢物、調(diào)節(jié)水鹽平衡、平衡酸堿和排除多余蛋白代謝產(chǎn)物。一旦腎臟受損，代謝能力下降，攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)就會(huì)增加其工作壓力。

大量攝入蛋白質(zhì)，特別是動(dòng)物蛋白（如雞蛋、肉類等），會(huì)導(dǎo)致腎小球高濾過(guò)，加速腎臟受損。2021年《臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》數(shù)據(jù)顯示：高蛋白攝入人群的腎小球?yàn)V過(guò)率下降速度較快，提前進(jìn)入透析階段的風(fēng)險(xiǎn)明顯增加。

另外，雞蛋黃富含磷、膽固醇，不但加重腎臟負(fù)擔(dān)，還可能影響血管健康。腎病患者更應(yīng)看重“蛋白總量適度”“蛋白品質(zhì)優(yōu)先”和“植物蛋白為主，動(dòng)物蛋白適度”的飲食原則。

雞蛋并非不能吃，但如果你屬于腎功能存在隱患、或是慢性腎病高危人群，以下4類食物，更值得格外小心：

加工肉類（火腿腸、香腸、臘肉等）

這些食物里常常含有大量隱性鹽分以及磷酸鹽防腐劑。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期高鹽飲食與高磷負(fù)荷能顯著增加腎臟鈣磷代謝紊亂的風(fēng)險(xiǎn)，易誘發(fā)血管鈣化、骨質(zhì)疏松，甚至腎功能惡化。對(duì)腎功能減退患者而言，即便少量攝入，也不建議長(zhǎng)期頻繁吃。

高鈉零食（薯片、辣條、咸干果等）

這些“小零嘴”鈉含量動(dòng)輒超過(guò)400mg/100g，有些甚至更多。鈉攝入過(guò)高會(huì)引起水鈉潴留、水腫、高血壓，進(jìn)一步給腎臟增加負(fù)擔(dān)。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)調(diào)查顯示，高血壓患者中超30%有腎功能減退，與高鈉飲食習(xí)慣密切相關(guān)。

含糖飲料

果味飲料、碳酸飲料等，大多以高果糖糖漿為主。有多項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示，每天喝含糖飲料超過(guò)500毫升的人群，腎功能受損風(fēng)險(xiǎn)提升近2倍。高糖不僅直接損傷腎小管，還容易誘發(fā)肥胖、胰島素抵抗，加速慢性腎病進(jìn)程。

海產(chǎn)品干貨（蝦皮、干貝、魷魚(yú)絲等）

這些干貨不僅蛋白含量高，還富含嘌呤和磷。嘌呤代謝為尿酸，高尿酸長(zhǎng)期沉積會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石、痛風(fēng)性腎病。腎病人吃高嘌呤、高磷食物，等于是雪上加霜。

腎病患者該不該忌雞蛋？其實(shí)，這不是“吃/不吃”的二選一，而是要講究“吃多少、怎么吃、搭配什么”。

權(quán)威指南建議，普通腎病患者每日蛋白質(zhì)攝入為0.6-0.8g/kg體重，優(yōu)選蛋白類型為植物蛋白為主、動(dòng)物蛋白適量。如果你確實(shí)想吃雞蛋，可以選擇每天不超過(guò)1個(gè)的蛋清，蛋黃適量減少（甚至腎損明顯時(shí)可只取蛋清）。

日常飲食還有這些細(xì)節(jié)建議：減少高鈉/高磷/高蛋白加工食品攝入；飲食清淡，烹調(diào)少用咸菜醬料；高危人群建議定期查腎功能、尿蛋白；管理好高血壓、糖尿病，保持體重正常；每天適量運(yùn)動(dòng)、保證充足水分?jǐn)z入。

很多腎病患者因?yàn)榻箲]，盲目減少一切蛋白類食物，其實(shí)容易造成營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力下降。更健康的做法是根據(jù)自己的疾病分期、體重和營(yíng)養(yǎng)狀況，在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，量身定制蛋白方案。

選擇雞蛋、豆制品時(shí)更要關(guān)注“總量控制”，沒(méi)必要“一刀切”全禁，但也不能無(wú)節(jié)制亂吃。每個(gè)人腎臟狀況不同，選擇正確的食物種類和用量，比什么都重要。