每次去超市買大米的時候都要在貨架前站上好長時間。貨架上有各種各樣的大米，五常米、盤錦米、珍珠米等等，價格從幾塊錢到幾十塊錢不等，讓人眼花繚亂。

以前買大米很隨意，有時候聽導購的推薦，有時候看包裝是否美觀，或者干脆選貴的，認為貴的肯定好。有一次買了一袋二十多塊錢的“五常大米”，煮出來沒有香味，口感一般，跟小區(qū)便利店十塊錢的大米差不多。

后來跟小區(qū)里開糧油店的張叔聊過才知道，買大米不需要看價格、包裝美觀度，只要看包裝上的三行字就可以了，保證買到優(yōu)質(zhì)的大米。

第一：執(zhí)行標準就是大米的“身份證”

張叔說正規(guī)廠家生產(chǎn)的大米，包裝上都有執(zhí)行標準號，就相當于咱們的身份證號碼一樣，代表了大米的生產(chǎn)標準。

普通大米的執(zhí)行標準是 GB/T 1354，只要有這個編號就說明大米達到了國家基本食用標準，可以放心食用。而要買特定產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大米，則要看專屬的執(zhí)行標準號。五常大米的執(zhí)行標準為GB/T 19266，盤錦大米的標準為GB/T 18824，方正大米則執(zhí)行的是GB/T 20040。

以前我買過一個五常大米，包裝上寫的是大大的“五常大米”，但執(zhí)行標準是GB/T 1354，并不是真正的五常大米，就是普通的米換個包裝，多花了十幾塊。所以買大米的時候不要被包裝上的宣傳語給忽悠了，看執(zhí)行標準號就對了。

第二：質(zhì)量等級越高，口感越好

很多人買大米的時候都沒注意到，大米其實也有等級之分。張叔說大米按照質(zhì)量可以分為 1 級、2 級、3 級、4 級，等級越高品質(zhì)越好，口感也更好。

等級的劃分主要看加工精度、碎米量以及雜質(zhì)含量。1級大米加工最精細，去掉了大部分米糠和胚芽，米粒飽滿完整，碎米少。用1級大米煮出來的米飯一粒粒分明，嚼起來軟糯香甜，還帶著自然的米香。2級、3級大米品質(zhì)逐級下降，4級大米則較為粗糙，碎米較多，雜質(zhì)也多，做出來的飯口感差很多，香味也不濃。

我家里現(xiàn)在買大米的時候都會選擇一級或者二級的，煮出來的米飯比以前用三級大米煮出來的好吃多了，家里的孩子也比以前多吃一小碗飯。

第三：保質(zhì)期、新鮮度就看這個

大米看著干燥，其實也有保質(zhì)期，放久了不僅會受潮生蟲，還可能產(chǎn)生黃曲霉素，吃了對身體不好。

張叔說，不同的大米包裝，保質(zhì)期也不同。普通的袋裝大米一般保質(zhì)期在6到12個月之間，而真空包裝的大米可以延長到18個月。買大米的時候一定要看生產(chǎn)日期，最好選三個月內(nèi)生產(chǎn)的，新鮮的米香濃郁，口感也更好。

以前為了圖方便，一次買好多袋大米囤起來，有一次一袋米放了一年多才煮出來，飯里有股陳味，一點香味都沒有，最后只好扔掉了�，F(xiàn)在每次只買夠吃一兩個月的量，保證吃到的新鮮的大米。

除了這3行字之外，在買大米的時候還可以順手捏一捏大米，感受一下手感。新鮮的大米手感干燥、顆粒飽滿、沒有碎米和雜質(zhì)；如果發(fā)現(xiàn)發(fā)潮、有粉末、碎米很多就不要購買了。

上回我用這種方法在超市買了一袋1級的盤錦大米，執(zhí)行標準是GB/T 18824，生產(chǎn)日期也是上個月的。煮出來的飯香味十足，粒粒分明又有一點粘性，我家挑食的老公吃了兩碗都不夠。

以前買大米的時候是看價格還是憑感覺呢？有沒有遇到過劣質(zhì)的大米？