前陣子幫鄰居泡靈芝酒，他拎著超市買的某品牌白酒來(lái)，我趕緊攔住他：“這酒可不能用！”現(xiàn)在市場(chǎng)上不少白酒看著包裝光鮮，實(shí)際可能是食用酒精勾兌，添加劑多不說(shuō)，泡出來(lái)的酒總覺(jué)得少了點(diǎn)自然的味道；而自然發(fā)酵的糧食酒就不一樣，泡東西更能凸顯原料的本味。再說(shuō)度數(shù)，我一直建儀52到60度，這個(gè)區(qū)間的酒能更好地把原料里的風(fēng)味物質(zhì)融出來(lái)。還有容器，千萬(wàn)別用塑料桶，白酒里的成分會(huì)把塑料里的有害物質(zhì)溶進(jìn)去，玻璃瓶或陶瓷瓶才是安全首選。至于酒的類型，清香型小曲酒是最佳搭檔——酸酯含量低，不容易飽和，能讓原料的特色充分展現(xiàn)，我常用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是這種，專為泡酒設(shè)計(jì)，用著省心。
接下來(lái)進(jìn)入實(shí)操環(huán)節(jié)，我以2.5L的量為例，大家想多泡就按比例增減。

材料清單：完整無(wú)霉變的靈芝200g左右（可根據(jù)喜好調(diào)整）、枸杞100g（可選，添點(diǎn)清甜）、冰糖50g（中和微苦）、2.5L清香型糧食酒。
制作步驟：
1. 處理原料：靈芝用干棉布輕輕擦去表面灰塵，千萬(wàn)別水洗（避免殘留水分導(dǎo)致酒變質(zhì)）；枸杞挑掉壞果，晾干備用。
2. 裝瓶：把靈芝掰成大小適中的塊狀（不用太碎，方便風(fēng)味析出），放入干凈的玻璃瓶中，接著加入枸杞和冰糖。

3. 倒酒：緩緩倒入清香型糧食酒，別倒太滿（留10%左右空間防膨脹），擰緊瓶蓋。
4. 儲(chǔ)存：放在陰涼干燥、避光的地方（比如廚房櫥柜或地下室），避免陽(yáng)光直射。
5. 靜待：浸泡30-45天即可飲用，期間每隔5天搖晃一次瓶子，讓原料與酒液充分融合。

泡好的靈芝酒，酒體呈溫潤(rùn)的琥珀色，打開(kāi)瓶蓋就能聞到淡淡的草木香和酒香交織的氣息，喝的時(shí)候建議小口慢品，感受它的獨(dú)特韻味。如果大家想找我用的那款酒，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"在東哥家就能找到，挺方便的。