江蘇
義豐祥芝麻油分享娃娃菜燉粉絲的做法
這道菜做法簡單、清淡不油膩，娃娃菜軟嫩吸味，粉絲勁道入味，不管是配米飯還是當(dāng)清淡小菜都合適，全程 20 分鐘搞定，新手也能輕松駕馭！
食材：娃娃菜、干粉絲、大蒜、生姜、蔥花、生抽、蠔油、鹽、白糖、食用油、清水、小米辣
做法:
1、娃娃菜洗凈，從根部切成 4 瓣，干粉絲用溫水浸泡 10 分鐘，泡至粉絲變軟但仍有韌性，泡好后撈出瀝干水分，剪成長段，大蒜切片，生姜切絲，蝦皮用清水沖洗一下瀝干，小米辣切圈。
2、起鍋燒熱，倒入 1.5 勺食用油，油熱后放入蒜片、姜絲和小米辣，小火炒出香味，轉(zhuǎn)大火，放入娃娃菜，快速翻炒 30 秒，加入 1.5 勺生抽、1 勺蠔油、半勺白糖，翻炒均勻，讓娃娃菜均勻裹上調(diào)料。
3、倒入準(zhǔn)備好的清水，水量沒過娃娃菜即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮 5 分鐘，讓娃娃菜充分吸收湯汁、變軟入味。
4、打開鍋蓋，放入泡好的粉絲，用筷子輕輕翻動，讓粉絲均勻鋪在娃娃菜上面，繼續(xù)小火燜煮 3-4 分鐘，直到粉絲完全吸滿湯汁、變得透明軟糯，加少許鹽調(diào)味，開大火快速翻炒 10 秒，收一下多余的湯汁，關(guān)火后撒上蔥花即可出鍋。
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