湖北
什剎海的清晨屬于兩種截然不同的溫度。當(dāng)?shù)谝豢|陽光穿過柳梢，銀錠橋西側(cè)的胡同口已飄起豆汁特有的發(fā)酵氣息。老舊的木桌前，穿著練功服的爺叔小心端起粗瓷大碗，就著焦圈咬下時(shí)發(fā)出的“咔嚓”脆響，驚醒了什剎海的晨夢。
這種用綠豆渣發(fā)酵而成的灰綠色漿汁，帶著直沖鼻腔的酸澀感，像極了老北京人骨子里的那股子倔勁。初嘗者往往掩鼻，可懂得此味的人知道，那酸后的回甘里沉淀著北平百年的市井光陰。焦圈在唇齒間碎成金黃的粉末，與豆汁的酸澀在舌面交織，仿佛昨夜胡同里的京胡聲還未散盡。
往東走不過百步，前海北沿的朱紅門扉后藏著另一種清晨。宮廷奶酪要用米酒凝乳，盛在白瓷小碗里顫巍巍端上來時(shí)，還能看見碗壁上凝結(jié)的水汽。舀一勺送入口中，冰涼柔滑中帶著淡淡的酒香，甜味若有似無，像是格格們梳妝時(shí)腕間滑過的絲帕。
從豆汁的濃烈市井到奶酪的含蓄宮廷，短短數(shù)百步的距離，味蕾經(jīng)歷了從地面到云端的遷徙。這種奇妙的共存恰似什剎海本身——水面倒映著現(xiàn)代高樓，岸邊卻依然立著百年前的石欄。
提著鳥籠的老人從豆汁攤走向奶酪鋪，他的清晨路線圖繪制著這座城市味覺的經(jīng)緯。豆汁暖胃，奶酪潤心，一個(gè)喚醒身體，一個(gè)安撫魂靈。當(dāng)你在湖邊長椅坐下，看晨光將水面染成碎金，口中殘留的或是酸澀或是清甜，你忽然明白：什剎海的清晨從來不是單一的味道，它允許豆汁與奶酪在同一個(gè)時(shí)空里安然對坐，就像這座城市的記憶總能在新與舊之間找到平衡。這樣的清晨路線，走的是味道，品的卻是時(shí)間的層次。
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