一到秋天，菜市場里的芋頭堆得跟小山一樣，總有人提著一兜往家走?？雌饋砥掌胀ㄍǖ囊活w芋頭，竟然能有這么大魅力？不單是好吃，更關(guān)鍵的是，現(xiàn)在不少醫(yī)生都在說：芋頭對慢性病患者真的太友好了。別看它其貌不揚(yáng)，個頭也不大，但這個小家伙藏著不少“硬實力”，特別是對那些正被糖尿病、高血壓、心血管疾病、腸胃問題折磨的人來說，真是再適合不過了。

別以為芋頭只是軟軟糯糯、適合做甜品的小食材，其實從營養(yǎng)學(xué)角度看，芋頭的確有點東西。首先它的升糖指數(shù)低，不像白米飯、白面那么容易導(dǎo)致血糖大幅波動。

尤其是在對血糖比較敏感的人群里，吃完一碗芋頭煲湯或者清蒸芋頭，血糖升高得相對平穩(wěn)，這點對糖尿病人來說非常關(guān)鍵。血糖控制最怕突突上升又猛地下滑，容易搞得身體一團(tuán)糟，芋頭恰好能幫上忙。

芋頭的升糖指數(shù)大概在50左右，算是中低等級，而白米飯直接飆到80。而且芋頭富含黏液蛋白，這類成分能在一定程度上延緩糖的吸收速度，相當(dāng)于在身體和糖之間架了一道“減速帶”。長遠(yuǎn)看，對預(yù)防血糖飆升、保護(hù)胰島功能，確實有積極意義。

再說說高血壓這事兒?？刂蒲獕海芏嗳说谝环磻?yīng)是少鹽，確實沒錯，但除此之外，鉀的攝入量也很重要。

芋頭就是那種鉀含量不低的食物，每100克里大概有500毫克左右的鉀，可以幫助排鈉、調(diào)節(jié)體液平衡，對高血壓人群來說是一種天然的“輔助器”。不少醫(yī)生在門診都建議，平時少吃加工食品，多吃點像芋頭這樣的天然食材，對穩(wěn)定血壓有益處。

芋頭里還有一種叫槲皮素的物質(zhì)，這種黃酮類化合物被研究表明對血管彈性有幫助，能減少血管內(nèi)皮的損傷。

高血壓不是一兩天的事，血管長期受到壓力容易變得脆弱，出現(xiàn)動脈粥樣硬化，而槲皮素可以一定程度上減輕這種情況，雖然不是藥，但作為日常飲食的一部分，是能默默發(fā)揮作用的。

接著聊聊心血管這塊。心血管問題可不僅僅是老年人的事，現(xiàn)在不少三十多歲的人體檢也查出血脂高、動脈斑塊，飲食調(diào)整顯得尤其關(guān)鍵。

芋頭的好處在于它含有豐富的膳食纖維，尤其是水溶性纖維，能夠有效吸附膽固醇、減少膽固醇在腸道中的吸收。這對想要降血脂、保護(hù)心血管的人，確實是加分項。

臨床上經(jīng)常有人問醫(yī)生，吃什么可以幫助降膽固醇？醫(yī)生說得最多的就是多吃膳食纖維豐富的食物。說到底，現(xiàn)代人肉吃得太多，蔬菜吃太少，腸道里沒足夠的“清潔工”，血脂自然高。

芋頭正好就能在這方面幫點忙。它還能刺激腸道蠕動，促進(jìn)膽汁排泄，間接也在幫助降低血脂。

腸胃功能不好的時候，很多食物吃起來都小心翼翼，怕脹氣、怕拉肚子、怕不消化。芋頭在這方面的優(yōu)勢也不小。

它含有的黏液蛋白和少量的可溶性纖維，能在胃腸黏膜表面形成一層“保護(hù)膜”，對于胃炎、腸易激綜合征這些病癥，有一定緩解作用。

還有一點不得不提，那就是芋頭是堿性食物，能中和過多胃酸，對于經(jīng)常反酸、燒心的人來說，比酸奶、泡菜這些酸性食物要溫和太多。

再加上芋頭蒸煮后特別軟爛，幾乎不用怎么咀嚼也不會對胃造成負(fù)擔(dān)，很適合那些本身體質(zhì)偏虛弱或者腸胃比較敏感的人群。

特別是那種對淀粉耐受差的人，或者腸胃功能實在差到不行的，要控制攝入量。芋頭雖然是高纖維食物，但吃太多還是容易脹氣，不太建議空腹吃，最好搭配點蛋白質(zhì)類食物，營養(yǎng)更全面、也更不容易餓。

芋頭每100克含能量大概為102千卡，比同等量的大米低30%左右，脂肪含量幾乎可以忽略，蛋白質(zhì)含量也不低。

關(guān)鍵是它提供的是一種比較穩(wěn)定的能量釋放方式，適合代謝紊亂人群日常攝入。像糖尿病、高血壓、心血管病患者最怕的就是能量攝入過快過猛，芋頭的溫和特性就顯得非常合適。

還有一點值得一說，芋頭的烹飪方式特別多樣。可以燉、蒸、煮、做餅、煲湯，甚至還能做咸口主食。不像某些健康食材雖然有用，但做出來實在太難吃，讓人堅持不下去。

芋頭是那種稍微加點調(diào)味，味道就特別好、不膩口的那一類，長期吃也不覺得辛苦。這對想要養(yǎng)成穩(wěn)定健康飲食習(xí)慣的人群來說，是加分項。

現(xiàn)實中，不少營養(yǎng)科醫(yī)生也明確建議高血壓、高血脂患者每周安排兩三次芋頭類主食替代，比如芋頭飯、芋頭粥或者芋頭蒸菜，不但能控制總能量攝入，還能間接幫助調(diào)節(jié)代謝狀態(tài)。

這些建議必須是在整體飲食合理、總熱量控制范圍內(nèi)的前提下才有效果，單靠芋頭可沒辦法“治病”，但作為飲食調(diào)整的一部分，還是很值得推薦的。

很多人覺得慢性病特別難纏，一旦確診就像背上了沉重的包袱。其實只要日常多一點飲食上的細(xì)致選擇，像芋頭這樣的食材就能幫上一點小忙。也許不會立刻看到神奇改變，但身體就是靠這種一點點積累慢慢養(yǎng)出來的。

芋頭不貴，哪里都有買；做法簡單，不挑人吃；對身體的好處卻扎扎實實，特別適合那些想要控制慢性病、又不想天天吃藥的人。別小看這種看似平凡的根莖作物，它可能就是餐桌上最安靜、但也最靠譜的健康守護(hù)者。