進入寒冬，血管也會面臨更多挑戰(zhàn)，此時多吃一些護血管的菜肴對身體健康十分有益。下面就為大家詳細介紹八道做法簡單，老人孩子都愛吃的家常護血管菜。

一、梅菜扣肉

食材：

五花肉、梅干菜、蒜末、小米辣、蔥姜、花椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、雞精、白胡椒粉、白糖

做法：

1、五花肉冷水下鍋，加蔥姜、花椒、料酒，撇干凈浮沫，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，撈出料渣，留少許肉湯備用

2、稍微晾涼用牙簽扎洞，廚房用紙擦掉溢出油脂，肉皮表面涂一層老抽，晾幾分鐘更好的上色

3、油溫四五成熱，肉皮朝下炸， 炸好后撈出放涼水中，浸泡10分鐘左右起虎皮

4、五花肉切均勻片，加一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、少許糖和雞精、鹽、白胡椒粉，抓拌均勻

5、少油炒香邊角的肉塊，爆香蒜末、小米辣，加泡好的梅干菜炒出水汽，調(diào)入生抽和雞精盛出

6、五花肉皮朝下擺在碗里，再蓋一層炒好的梅干菜，淋兩勺肉湯保鮮膜扎孔，水開蒸一個半小時

7、蒸好后利用盤子反扣，避出來的湯汁轉(zhuǎn)入鍋中，湯加少許淀粉水勾芡，稍微粘稠后淋在肉片上

二、清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條（500克左右）、姜片5片、蔥段2段、料酒1勺、鹽少許、蒸魚豉油2勺、食用油1勺

步驟：

1. 鱸魚處理干凈，魚身劃3刀，用廚房紙擦干，抹少許鹽和料酒，肚子里塞2片姜+1段蔥，腌制10分鐘。

2. 蒸鍋加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8-10分鐘。

3. 取出倒去腥水，撿去蔥姜，鋪新蔥姜，淋蒸魚豉油，澆一勺熱油激香即可。

三、濃情番茄燜牛腩

食材：牛腩500克（切塊），番茄4個（去皮切塊），土豆1個（切滾刀塊），胡蘿卜1根（切塊），洋蔥半顆切絲，姜片4片，蔥段適量，八角2顆，香葉2片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，白糖1茶匙，鹽適量。

制作過程：

1. 處理牛腩：牛腩塊冷水下鍋，加1湯匙料酒和幾片姜，大火煮沸后撇去浮沫，這個過程約5分鐘，能有效去除腥味。撈出用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

2. 炒制：熱鍋少油，爆香姜片、蔥段和洋蔥絲，直到洋蔥變軟。放入焯好的牛腩，中火翻炒至表面微黃，約3分鐘。加入八角、香葉、料酒、生抽、蠔油和白糖，翻炒均勻。

3. 燜煮：加入番茄塊翻炒至出汁，倒入足量熱水沒過所有食材。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時。記住這里要用熱水，冷水會使牛肉收縮變硬。

4. 收汁：加入土豆和胡蘿卜塊，繼續(xù)燜煮20分鐘至食材軟爛。最后開大火收汁至濃稠，根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可。

四、紅油藕片

食材：你需要1節(jié)蓮藕（切片）、1根蔥（切花），調(diào)料包括2湯匙紅辣椒油、1湯匙生抽和少許糖。

制作過程：

1. 蓮藕去皮切薄片，立刻泡在冷水里防止氧化變黑。

2. 燒開水，加一點鹽，把藕片焯燙1-2分鐘至斷生（就是剛熟還帶點脆的狀態(tài)），撈出過冷水。

3. 瀝干水分后，加入紅辣椒油、生抽和糖，紅辣椒油是自制的或買現(xiàn)成的都行，它給藕片帶來香辣風(fēng)味。

4. 撒上蔥花拌勻，冷藏10分鐘更爽口。這道小菜麻辣脆爽，5分鐘就能做好，當開胃菜超贊！

五、板栗蒸雞

食材：雞塊200克，板栗100克（去殼），蔥段適量，姜片3片，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽少許，料酒1茶匙。

制作過程：

1. 雞塊用料酒、生抽和鹽腌制15分鐘；板栗如果是生的，先用水煮10分鐘軟化。

2. 把雞塊和板栗混合，加入蔥段和姜片，均勻鋪在蒸盤上。淋上蠔油和少許食用油。

3. 蒸鍋水開后，放入蒸盤，大火蒸20分鐘。中途可以檢查一下，如果板栗還不夠軟，可以多蒸5分鐘。

4. 出鍋后撒上新鮮蔥花，香氣撲鼻！蒸制時間約25分鐘，板栗吸收了雞肉的汁水，軟糯香甜。

六、蝦滑蒸蛋

食材：

雞蛋2顆、鮮蝦、胡蘿卜、淀粉

做法：

1、鮮蝦剝殼去頭去蝦線，放生姜去腥，蝦仁剁碎加入胡蘿卜碎淀粉，順時針方向攪拌均勻。

2、蝦滑放入蒸碗中，碗里打入兩顆雞蛋加入60ml溫水攪打均勻，撇去浮沫，倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜 扎小孔。

3、水開上鍋蒸12分鐘悶2分鐘，淋上醬汁即可，醬汁：醬油+溫水+輔食油。

七、西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿2個、雞蛋2個、蔥花、鹽、糖、食用油適量。

做法：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散備用。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加鹽、糖調(diào)味。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、胡蘿卜燉排骨

材料：胡蘿卜2根、排骨300克、姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽適量。

做法：

1. 排骨洗凈，焯水撈出。

2. 胡蘿卜洗凈切塊。

3. 鍋中倒油，放入姜片、蔥段爆香，加入排骨翻炒，倒入料酒去腥。

4. 加入胡蘿卜塊繼續(xù)翻炒，加入適量生抽調(diào)色。

5. 加水沒過食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，加鹽調(diào)味。

這八道家常護血管菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，在寒冷的冬天不妨多做給家人吃，讓大家的血管在寒冬也能保持健康。