丑蘋果失寵了！為何大家都不愛吃了？

前幾天逛超市，發(fā)現(xiàn)個有意思的事兒：

貨架最底層堆著一堆表皮坑洼、帶著曬斑的丑蘋果，標價比旁邊油光锃亮的紅富士便宜三成，卻連個駐足打量的人都沒有。

要知道五六年前，這玩意兒可是水果界的“實力派網(wǎng)紅”，打著“丑但甜”的旗號，直播間里搶都搶不著。咋才幾年功夫，就從香餑餑變成了無人問津的“冷宮果”？

翻了上千條網(wǎng)友評論，結(jié)合果農(nóng)、批發(fā)商的說法，咱今天就掰扯掰扯這背后的門道。

首當其沖的，必須是“顏值即正義”的時代暴擊。

現(xiàn)在買水果的主力是年輕人，挑蘋果先看賣相再聞香味，拿起來還得對著燈光轉(zhuǎn)兩圈，不為別的，就為拍個朋友圈不跌面兒。

有個00后網(wǎng)友說得實在：“同樣是十塊錢，紅富士擺果盤里像輕奢下午茶，丑蘋果放上去像隨手撿的野果，換你你選啥？”

這不是矯情，而是消費習慣變了。安徽商報的調(diào)查顯示，18.6%的消費者買水果時會把外觀作為核心判斷標準，18%的人甚至會憑包裝精美度判斷品質(zhì)高低。

丑蘋果那滿身的“高原印記”，以前是天然的證明，現(xiàn)在反倒成了減分項，連超市導購都坦言：“除非顧客特意問，不然我們都不主動推薦，擺著太影響貨架整體顏值?！?/p>

比顏值更致命的，是品種“變味”砸了招牌。

老果粉都記得，最早火起來的丑蘋果是云南昭通、四川大涼山的傳統(tǒng)品種，長在2000米以上的高海拔山區(qū)，日照足、溫差大，果肉脆甜還帶天然糖心，甜度能輕松突破16%。那時候的丑蘋果是“實力派”的代名詞，

有個經(jīng)典故事：

威寧有位客商見了丑蘋果的模樣不屑一顧，結(jié)果吃了切塊后果斷下單，說這是“被顏值耽誤的好果子”。

可火了之后，不少果農(nóng)犯了急功近利的毛病，為了提高產(chǎn)量，把傳統(tǒng)老品種換成了易種植、產(chǎn)量高的改良品種。

云南果農(nóng)謝德兵就透露，以前一畝地收3000斤正宗丑蘋果，現(xiàn)在換品種能收5000斤，但甜酸比失衡，糖心也沒了，吃著跟普通蘋果沒兩樣。

網(wǎng)友吐槽的“以前丑得有靈魂，現(xiàn)在丑得沒味道”，戳中了問題的要害。

運輸和儲存的“硬傷”，也讓丑蘋果難登大雅之堂。

正宗丑蘋果大多長在山區(qū)，表皮薄、果肉嫩，還沒經(jīng)過套袋處理，運輸中稍微磕碰就會爛果。云南昭通的批發(fā)商算過一筆賬，以前沒改進包裝時，丑蘋果從產(chǎn)地運到一線城市，壞果率高達15%，光是損耗成本就比紅富士高兩成。

反觀現(xiàn)在的主流品種，比如陜西培育的秦脆、瑞雪，不僅表皮厚實耐儲存，還能通過智能分選線按大小、甜度分級，商家賣起來省心又省力。

有批發(fā)商直言不諱：“同樣是賣蘋果，紅富士放半個月沒事，丑蘋果得天天挑壞果，誰愿意給自己找麻煩？”

就算是現(xiàn)在用了珍珠棉獨立包裝，壞果率降到3%，不少商家還是覺得“伺候不起”。

市場混亂的“李鬼橫行”，徹底消耗了大家的信任。

丑蘋果火的時候，誰都想分一杯羹，有不良商家把普通蘋果里長得歪瓜裂棗的挑出來，貼個“高山丑蘋果”的標簽，價格直接翻倍。

有云南網(wǎng)友曝光，她花20塊買的“昭通丑蘋果”，吃著跟小區(qū)門口5塊錢一斤的普通蘋果沒區(qū)別，找商家理論還被懟“丑蘋果本來就這樣”。

更離譜的是，有些商家把放了快變質(zhì)的蘋果也混入丑蘋果里，利用“長得丑”當遮羞布。

這種以次充好的操作多了，消費者自然就怕了，有網(wǎng)友總結(jié)得精辟：“以前買丑蘋果是撿寶，現(xiàn)在買丑蘋果是開盲盒，十次有八次失望，誰還敢買？”

最后一點，是營銷沒跟上時代的節(jié)奏。

現(xiàn)在的水果都講究“講故事”，新疆阿克蘇冰糖心說自己“上過太空”，洛川蘋果強調(diào)“天然果蠟耐儲存”，連遼寧蓋州的國光蘋果都打出“烘焙專用酸香款”的招牌。

可丑蘋果的營銷還停留在“我很丑但我很甜”的老套路上，既沒有突出產(chǎn)地的獨特性，也沒挖掘文化內(nèi)涵。

威寧的年輕人謝田算是個例外，她把直播間搬到果園里，現(xiàn)場切開丑蘋果展示五角星糖心，還請果農(nóng)講脫貧故事，硬是把家鄉(xiāng)的丑蘋果賣成了爆款，年銷售額翻了十倍。

這說明丑蘋果不是沒市場，而是沒找對打開方式。

其實丑蘋果的失寵，本質(zhì)上是消費升級下的必然結(jié)果。

以前大家買水果圖實惠、吃味道，丑蘋果的“內(nèi)在美”能打動人；現(xiàn)在大家既要味道好，還要顏值高、有保障、有情懷，丑蘋果顯然沒跟上這個變化。

不過也不用太悲觀，威寧通過品種提純、直播帶貨，昭通靠包裝升級、產(chǎn)業(yè)鏈延伸，都讓丑蘋果重新火了起來。

畢竟消費者的眼睛是雪亮的，只要品質(zhì)過硬、營銷到位，這顆帶著“高原印記”的果子，早晚還能回到大眾的果盤里。

你最近一次吃丑蘋果是什么時候？歡迎在評論區(qū)聊聊你的感受。