“原來(lái)，辣只是重慶味道的其中一種！”近日，擁有數(shù)百萬(wàn)粉絲的澳大利亞美食博主艾米（Amy艾米飯）來(lái)到重慶尋訪美食。一連串味蕾體驗(yàn)刷新了她對(duì)這座城市的認(rèn)知。她驚喜地發(fā)現(xiàn)，原來(lái)不辣的重慶菜也美味極了。

艾米把在重慶的美食體驗(yàn)發(fā)到網(wǎng)上后，吸引了近百萬(wàn)人觀看和討論，有網(wǎng)友說(shuō)，流下羨慕的口水！甚至有人決定：立馬訂機(jī)票來(lái)重慶！

艾米嘗試重慶糯米團(tuán)。受訪者供圖

一口早餐：脆、糯、麻、香同時(shí)在舌尖綻放

艾米已經(jīng)來(lái)重慶不下五次了。12年前，她還是一名交換生，第一次被山城立體的城市景觀震撼；三年前再來(lái)，她覺(jué)得重慶是一座“被低估的城市”；而這一次，她感嘆：現(xiàn)在的重慶，早就不再被忽視�！八谏缃幻襟w上超火的，大家都想來(lái)呢！”

不過(guò)，艾米這次想跳出“重慶=火鍋=辣”的刻板印象，去感受這座城市的另外一面。

清晨，在本地旅游博主盧津金的推薦下，艾米從一碗小面、一份糍粑塊開(kāi)啟了重慶的一天。

與麻辣小面截然不同的是，糍粑塊看似簡(jiǎn)單，實(shí)則味道層次豐富。下鍋油炸后，外皮金黃酥脆，輕輕一咬，“咔嚓”作響，里面卻是軟糯黏潤(rùn)的糯米心。更妙的是，還藏著花椒的香麻，麻味輕柔、不刺激，與淡淡的甜咸交織在一起。

“這絕對(duì)是一個(gè)驚喜！”艾米說(shuō)，“它一點(diǎn)都不辣，卻非常‘重慶’�！�

艾米吃麻湯。受訪者供圖

川菜的另一面：細(xì)膩與清爽

中午，在一家普通的家常菜館，艾米徹底改變了對(duì)重慶菜的印象。

一份小米排骨端上桌，金黃的小米堆成山，下面覆蓋著排骨。夾起一塊，排骨肉質(zhì)酥軟，輕輕一抿便脫骨，肉汁混著小米的清甜在口中散開(kāi)。底下，還鋪著一層蒸得軟爛的南瓜，帶著自然的甜味。

另一道醬油雞同樣讓她驚艷。選用烏骨雞，肉質(zhì)細(xì)嫩，帶著一種近乎泥土的清香；醬油的咸鮮與微甜滲入雞肉纖維，再加上大量蔥段提香，入口溫潤(rùn)、清爽，毫不厚重。

“我的胃也會(huì)開(kāi)心�！卑仔χf(shuō)，“以前來(lái)重慶，只知道吃辣，但這些不辣的菜，真的太友好了�！�

下午，艾米把注意力轉(zhuǎn)向街頭小吃。

一枚糯米團(tuán)被遞到她手中。外層裹滿黃豆面和白糖，里面卻塞著“幾乎是你能想象到最脆的油條”。咬下去，油條“嘎吱”作響，白糖在齒間發(fā)出沙沙聲，芝麻的香氣悄悄冒出來(lái)，層次分明。

街邊叫賣(mài)的麻湯也讓她停下了腳步。隨著槌子和鑿子清脆的敲擊聲，糖塊被一點(diǎn)點(diǎn)敲下。

艾米吃茯苓油醪糟。受訪者供圖

坐著綠皮車(chē)去涪陵，像當(dāng)?shù)厝艘粯映院?/strong>

為了能像一個(gè)地道的重慶人那樣感受美食，艾米獨(dú)自坐著綠皮火車(chē)，前往涪陵探索。

循著當(dāng)?shù)爻鲎廛?chē)司機(jī)的指引，她找到一家地道的豆花飯店。甜點(diǎn)則是一碗油醪糟湯圓。糯米丸子在米酒中翻滾，混著芝麻、花生和豬油的香氣。入口先是酒釀的溫甜，隨后回味里竟帶著一絲柑橘般的清香—那是橘皮恰到好處的點(diǎn)綴。

“重慶真的太好吃了，不只有辣這一種味道！”在艾米看來(lái)，這座城市的味道，既有熱烈，也有溫柔；既能讓人酣暢淋漓，也能讓胃慢慢放松。

“怕辣的朋友，真的可以放心來(lái)重慶！”她向全世界網(wǎng)友推薦：“原來(lái)，辣不是重慶美食唯一的代名詞，在這里，你會(huì)體驗(yàn)到很多讓人記住很久的味道。在各種味道中，記住這座城市的美好......”

上游新聞 記者 紀(jì)文伶