“十來個人在戶外排了半天，怕是面包都臟了”“蛋糕完全暴露在外，客人俯視挑選，萬一有病菌很容易中招”“本來很想買的，衛(wèi)生得不到保障，只能忍痛割愛……”

去年底開在吳江路的一家網(wǎng)紅烘焙店，最近又引發(fā)吐槽了：前兩空氣質(zhì)量不佳，顧客在擁擠的室內(nèi)取完餐后，也要到門外去排隊等結(jié)賬，裸露的面包就放在餐盤上，到底衛(wèi)不衛(wèi)生？

這已經(jīng)不是該店首次在餐品衛(wèi)生問題上引起爭議了。早在今年年中，由于店內(nèi)面包蛋糕都是敞開式放置，受到食客頗多批評，之后店方進(jìn)行的部分改動。但時至今日，另一側(cè)的蛋糕仍然都暴露在空氣中。

端著面包戶外室外排隊，顧客質(zhì)疑不夠衛(wèi)生

吳江路上的AMAM LONBAKERY TOWN倫敦烘焙小鎮(zhèn)是上海旗艦店，自打去年開業(yè)后人潮如織，是烘焙界有名的大網(wǎng)紅，人稱“倫敦小狗面包”。

秋冬季節(jié)，空氣污染的情況增多，而往來吳江路的人們發(fā)現(xiàn)，這家熱門的網(wǎng)紅烘焙店，竟然出現(xiàn)了排隊客端著面包在門外排隊的情況。

慕名而來選購面包的市民蘇女士忍不住吐槽：“上海人排隊買美食不稀奇，但一般只有人排隊，人要帶著光禿禿的食物在戶外排隊的還沒見過，不會沾灰嗎？特別是前幾天還空氣污染，更加不衛(wèi)生?！?/p>

市民樸小姐常在這家烘焙店買東西吃，用她的話說，這里的蛋糕面包顏值高“很出片”，性價比也不錯。對于有網(wǎng)友質(zhì)疑“商家是故意讓顧客到戶外端著面包排隊搞營銷”的說法，她有不同看法：“到外面排隊也可能是沒辦法的辦法，因為這家店實在是太擁擠了，動線設(shè)計非常不合理！前后門之間只有一條通道，通道一側(cè)是面包，另一側(cè)是蛋糕，所有人進(jìn)出和選購面包都擠在這條通道里，而收銀臺就設(shè)在前門門口。如果顧客在店內(nèi)排隊，那也只能順著這條通道往后排，那人進(jìn)人出和選購面包就更轉(zhuǎn)不開身了?！?/p>

記者在現(xiàn)場看到，除了絡(luò)繹不絕進(jìn)進(jìn)出出的顧客，還有多位店員不時穿梭在店內(nèi)補(bǔ)貨取貨、接待顧客，讓不大的空間更加擁擠。

不過，在收銀臺和大門里外，記者并沒有找到店方讓顧客選完面包后需去門外排隊的提示。當(dāng)隊伍不長，顧客未主動出門時，也有顧客擠在店內(nèi)排隊的情況。

店內(nèi)擁擠摩肩接踵，有人咳嗽蛋糕或沾“飛沫”

開業(yè)之初，店內(nèi)所有的面包蛋糕均敞開式放置,受到不少詬病。

“這家店的風(fēng)格是復(fù)古英倫風(fēng)，敞開堆放的面包會有種舊日集市的熱鬧感，拍照也更好看，但對于衛(wèi)生來說就不咋地了，之前人超級多的時候，我眼看著有顧客的袖口衣擺就擦在面包上?！睒阈〗惚硎尽?/p>

今年年中，店方“聽勸”，將店堂中央一長排的面包臺子加上一個個透明罩子，將面包分別蓋入罩子內(nèi)。

當(dāng)時，有店員表示另一邊的蛋糕柜臺也將加上罩子。

不過，時至今日，面包一側(cè)已經(jīng)從臨時小罩子變成了整排的大玻璃柜，但另一側(cè)的蛋糕都還是大開大敞著，只有顧客選購后才會被店員裝入小盒子。

“面包能擺入柜子，蛋糕為什么不能？是怕影響蛋糕的’顏值’嗎？”對此，有網(wǎng)友吐槽。

敞開式放置除了怕落灰，秋冬季節(jié)感冒病毒高發(fā)，人員說話咳嗽間的“飛沫”更令人擔(dān)憂。

“本來店里就很擠了，小情侶小姐妹一起來買的時候，聊聊天說說話，口水就可能濺到蛋糕上。特別現(xiàn)在感冒咳嗽那么多，蛋糕暴露在空氣中就更加不安全?！秉c評網(wǎng)站上，有顧客表達(dá)了自己的擔(dān)憂，稱買過一次不會再買，也有少數(shù)顧客稱自己或同伴食用后出現(xiàn)不適。

記者手記：消費者的熱情和信任，應(yīng)轉(zhuǎn)化為“餐品加蓋”的動力

去年，這家店鋪開業(yè)時，現(xiàn)場人山人海；時至今日，店內(nèi)依然人頭攢動，常常要向門外排隊。消費者的信任應(yīng)該成為商家不斷改善自身的動力，而不能僅僅停留在“反正有的是人買單”的心理。

換季時分，若有感冒顧客在敞開放置的蛋糕前打了個打噴嚏，轉(zhuǎn)眼新來的顧客又將蛋糕買走，食用后一旦出現(xiàn)不適癥狀，往往也只能自己“吃進(jìn)”——一來癥狀若輕微，似乎不值得小題大做；二來也無法證明自己的不適與食用蛋糕有直接關(guān)聯(lián)，難以維權(quán)。但這種情形是有可能發(fā)生的。

將仍敞開放置的蛋糕也放入柜中，難度應(yīng)該不大；端著面包在戶外排隊的情況亦可想方法改善，是否有可能將店內(nèi)動線更改得更為流暢，留出室內(nèi)排隊的區(qū)域？若實在無法擠出空間，將面包托盤變成有蓋的盒式能否實現(xiàn)？

畢竟，任何一家網(wǎng)紅店鋪，口味、定價、風(fēng)格都可能褒貶不一，但如果消費者意見集中在衛(wèi)生安全上，就由不得店家“一笑而過”了。