中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正） “2024年我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)320億元，其中終端制品（零食/代餐等）貢獻(xiàn)120億元，成為驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的核心動(dòng)力?！?2月10日，新華網(wǎng)發(fā)布的《我國(guó)魔芋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的觀察與研究》報(bào)告公布的這組數(shù)據(jù)，揭開(kāi)了魔芋這個(gè)“超級(jí)食材”的商業(yè)潛力。

衛(wèi)龍美味全球控股有限公司董事長(zhǎng)劉衛(wèi)平指出，伴隨消費(fèi)者健康需求的不斷升級(jí)，有著悠久食用歷史的魔芋食材，正迎來(lái)價(jià)值重塑的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。當(dāng)前我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)正處于高質(zhì)量轉(zhuǎn)型的重要階段，衛(wèi)龍美味將聚焦品類(lèi)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，持續(xù)強(qiáng)化品質(zhì)管理與產(chǎn)品研發(fā)，以更優(yōu)質(zhì)的供給和更堅(jiān)實(shí)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，助力我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)提質(zhì)升級(jí)。

衛(wèi)龍美味全球控股有限公司董事長(zhǎng)劉衛(wèi)平

在這條百億賽道上，衛(wèi)龍以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)領(lǐng)跑——2024年其以魔芋爽為代表的蔬菜制品實(shí)現(xiàn)33.71億元營(yíng)收，2025年上半年這項(xiàng)營(yíng)收便達(dá)21.09億元。經(jīng)沙利文認(rèn)證，衛(wèi)龍2021-2024年連續(xù)3年魔芋休食銷(xiāo)量第一；市場(chǎng)份額超65%；魔芋爽產(chǎn)品首創(chuàng)者。

從2014年首款魔芋爽上市，到如今的持續(xù)領(lǐng)跑，衛(wèi)龍如何將曾藏于深山、僅作為“火鍋配菜”的小眾食材，打造成百億級(jí)產(chǎn)業(yè)的核心引擎？其從“品類(lèi)首創(chuàng)者”到“行業(yè)引領(lǐng)者”的躍遷邏輯，又為傳統(tǒng)食材工業(yè)化升級(jí)的休閑食品行業(yè)，提供了怎樣的標(biāo)桿樣本？

從0到1再到行業(yè)第一：衛(wèi)龍魔芋爽的三重破局之道

衛(wèi)龍魔芋爽做到“行業(yè)第一”并非偶然，而是源于對(duì)市場(chǎng)需求、技術(shù)創(chuàng)新與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的精準(zhǔn)把控。通過(guò)三重破局，衛(wèi)龍構(gòu)建起難以復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，完成了從“開(kāi)創(chuàng)品類(lèi)”到“主導(dǎo)市場(chǎng)”的跨越。

破局的起點(diǎn)，始于對(duì)消費(fèi)需求的敏銳洞察。2009年，衛(wèi)龍研發(fā)團(tuán)隊(duì)在成都火鍋?zhàn)郎吓既话l(fā)現(xiàn)了魔芋的口感潛力——涮煮后的魔芋Q彈爽脆，兼具“低卡、高纖維”的天然優(yōu)勢(shì)。彼時(shí)，健康消費(fèi)浪潮初現(xiàn)，年輕人“想吃零食又怕胖”的矛盾日益凸顯，而市場(chǎng)上尚無(wú)“即食魔芋零食”品類(lèi)，傳統(tǒng)魔芋制品多局限于餐飲場(chǎng)景。歷經(jīng)5年研發(fā)，衛(wèi)龍研發(fā)團(tuán)隊(duì)突破傳統(tǒng)魔芋制品的工藝局限，通過(guò)魔芋去毒（脫除生物堿）、精準(zhǔn)成型、梯度調(diào)味、滅菌鎖鮮等多道創(chuàng)新工序，于2014年正式推出首款魔芋爽，首次將魔芋從“火鍋配菜”轉(zhuǎn)化為“開(kāi)袋即食的休閑零食”。這一創(chuàng)新精準(zhǔn)擊中消費(fèi)痛點(diǎn)，上市即成為爆款，不僅填補(bǔ)了市場(chǎng)空白，更直接開(kāi)創(chuàng)了魔芋休閑食品這一全新賽道。

衛(wèi)龍魔芋爽

需求得到驗(yàn)證后，技術(shù)升級(jí)成為衛(wèi)龍鞏固優(yōu)勢(shì)的核心抓手。從2017年第一代魔芋爽生產(chǎn)線，到2025年第七代智能產(chǎn)線，衛(wèi)龍以八年七代的產(chǎn)線革新，持續(xù)推動(dòng)行業(yè)工業(yè)化升級(jí)。據(jù)衛(wèi)龍美味市場(chǎng)中心副總經(jīng)理葉琨介紹，第七代魔芋產(chǎn)線將“溶脹-成型-調(diào)味-封裝”四大核心工序濃縮于1.6萬(wàn)平方米的雙層立體空間，較第六代產(chǎn)線占地面積縮減50%，產(chǎn)能卻實(shí)現(xiàn)翻倍，生產(chǎn)效率提升80%，破解了食品工業(yè)“增產(chǎn)必增地”的行業(yè)難題。在工藝細(xì)節(jié)上，第七代產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)全流程精準(zhǔn)把控。同時(shí)，產(chǎn)線融入X光異物檢測(cè)等智能品控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)不良品攔截率達(dá)99.9%。截至2025年，衛(wèi)龍累計(jì)獲得233項(xiàng)專(zhuān)利，其中13項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利覆蓋核心工藝，推動(dòng)辣味零食從“小作坊”向“智能制造”轉(zhuǎn)型。

衛(wèi)龍美味市場(chǎng)中心副總經(jīng)理葉琨

技術(shù)筑牢品質(zhì)根基，而消費(fèi)者心智的占領(lǐng)則讓“衛(wèi)龍魔芋爽”成為品類(lèi)代名詞。在品類(lèi)教育與品牌傳播上，衛(wèi)龍通過(guò)“健康價(jià)值強(qiáng)化+年輕化營(yíng)銷(xiāo)”雙路徑，讓“魔芋爽=衛(wèi)龍”的認(rèn)知深入人心。一方面，衛(wèi)龍突出魔芋的“超級(jí)食材”屬性——強(qiáng)調(diào)其低熱量、高膳食纖維的天然優(yōu)勢(shì)，以及葡甘露聚糖帶來(lái)的強(qiáng)飽腹健康價(jià)值，2025年衛(wèi)龍魔芋爽更通過(guò)SGS低GI食品認(rèn)證，進(jìn)一步夯實(shí)“健康零食”定位。另一方面，針對(duì)15-35歲核心消費(fèi)群體，衛(wèi)龍推出一系列年輕化動(dòng)作：2024年推出“人類(lèi)貓條”限定包裝引發(fā)社媒熱議，湘味限定風(fēng)味精準(zhǔn)貼合地域口味偏好；2025年官宣青年演員王安宇為品牌代言人，推出同款藍(lán)色禮盒，同步新增麻醬風(fēng)味豐富產(chǎn)品矩陣。這種“健康價(jià)值+情感共鳴”的傳播邏輯，讓衛(wèi)龍魔芋爽不僅成為“低卡零食選擇”，更成為年輕人社交場(chǎng)景中的“潮流符號(hào)”。

“標(biāo)準(zhǔn)共建+產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同”：衛(wèi)龍引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展

在夯實(shí)自身競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，衛(wèi)龍更以龍頭擔(dān)當(dāng)推動(dòng)全行業(yè)升級(jí)。12月10日在云南西雙版納召開(kāi)的“健康零食新主張?超級(jí)食材魔芋爽”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布會(huì)的《我國(guó)魔芋食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與研究》報(bào)告也顯示，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)雖然在全球功能農(nóng)業(yè)與大健康產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位，已構(gòu)建起完整產(chǎn)業(yè)鏈，但仍面臨“原料短缺、技術(shù)薄弱、品牌不足”的核心挑戰(zhàn)。

中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋分會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、西南大學(xué)魔芋研究中心主任張盛林

面對(duì)產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋分會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、西南大學(xué)魔芋研究中心主任張盛林在此次活動(dòng)演講中特別強(qiáng)調(diào)，未來(lái)，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)需以科技創(chuàng)新為核心，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)企業(yè)加大研發(fā)投入，以此引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)，助力中國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)為兼具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，且能服務(wù)國(guó)民健康與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。新華網(wǎng)食品事業(yè)中心副總編輯郭良在作報(bào)告解讀時(shí)也指出，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)從規(guī)模擴(kuò)張向價(jià)值創(chuàng)造的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，應(yīng)該發(fā)揮政策賦能、技術(shù)進(jìn)步、企業(yè)創(chuàng)新與消費(fèi)升級(jí)的協(xié)同效應(yīng)。

新華網(wǎng)食品事業(yè)中心副總編輯郭良

專(zhuān)家的預(yù)言并非空穴來(lái)風(fēng)，據(jù)《我國(guó)魔芋食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與研究》報(bào)告數(shù)據(jù)，2025年消費(fèi)者對(duì)魔芋的正面評(píng)價(jià)達(dá)20.57%，遠(yuǎn)高于5.13%的負(fù)面評(píng)價(jià)。在消費(fèi)者最關(guān)注的13個(gè)熱詞中，“毛肚”、“衛(wèi)龍”、“豆腐”、“麻醬”、“過(guò)癮”位居前五。其中“衛(wèi)龍”是消費(fèi)者提及最多的品牌。

事實(shí)上，作為行業(yè)龍頭，衛(wèi)龍沒(méi)有辜負(fù)消費(fèi)者的這份熱愛(ài)，它并未止步于自身發(fā)展，而是以全鏈路賦能姿態(tài)，破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)從“野蠻生長(zhǎng)”走向“規(guī)范升級(jí)”，為行業(yè)提供了可借鑒的“衛(wèi)龍方案”。

針對(duì)行業(yè)早期標(biāo)準(zhǔn)缺失引發(fā)的品質(zhì)亂象，衛(wèi)龍以魔芋休閑食品賽道先行者的身份主動(dòng)擔(dān)責(zé)，憑借多年生產(chǎn)與品控經(jīng)驗(yàn)推動(dòng)品類(lèi)規(guī)范化。2020年，衛(wèi)龍作為主導(dǎo)單位，聯(lián)合漯河市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、食安協(xié)會(huì)及科研機(jī)構(gòu)，牽頭制定并發(fā)布國(guó)內(nèi)首個(gè)《魔芋即食食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)空白。該標(biāo)準(zhǔn)明確以魔芋或魔芋粉為主要原料，嚴(yán)格遵循國(guó)標(biāo)添加劑使用要求，規(guī)定不添加防腐劑、限制添加劑用量，同時(shí)量化固形物含量、微生物限值等核心指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)落地為行業(yè)劃定品質(zhì)底線，為監(jiān)管提供執(zhí)法依據(jù)，有效推動(dòng)中小廠商向規(guī)范化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型。

除了標(biāo)準(zhǔn)層面的引領(lǐng)，衛(wèi)龍更深入產(chǎn)業(yè)鏈上游，以供應(yīng)鏈協(xié)同破解“原料短缺”痛點(diǎn)。在魔芋的理想生長(zhǎng)地云南西雙版納，衛(wèi)龍建立了專(zhuān)屬種植基地。這里的熱帶季風(fēng)氣候、充沛降水與適宜海拔，為魔芋生長(zhǎng)提供了絕佳條件。衛(wèi)龍選用經(jīng)多年馴化的珠芽黃魔芋品種，其葡甘聚糖含量超70%，抗病性與耐熱性遠(yuǎn)超普通魔芋，據(jù)新華網(wǎng)近日發(fā)布的魔芋爽溯源片《尋根問(wèn)源：魔芋的原生秘境》顯示，該品種畝產(chǎn)最高可達(dá)4000公斤。為保障原料品質(zhì)穩(wěn)定，衛(wèi)龍為種植基地制定專(zhuān)屬標(biāo)準(zhǔn)，每批魔芋都需通過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)與葡甘聚糖含量測(cè)定，達(dá)標(biāo)后方可進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。同時(shí)，衛(wèi)龍與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽訂長(zhǎng)期采購(gòu)協(xié)議，提供專(zhuān)業(yè)種植技術(shù)指導(dǎo)，不僅直接帶動(dòng)了種植戶增收致富，還拉動(dòng)了當(dāng)?shù)剡\(yùn)輸、包裝、物流、餐飲等配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)注入新活力。據(jù)悉，2024年，衛(wèi)龍相關(guān)魔芋產(chǎn)業(yè)鏈已帶動(dòng)上萬(wàn)就業(yè)崗位，實(shí)現(xiàn)了“企業(yè)發(fā)展+鄉(xiāng)村振興”的雙贏。

發(fā)布會(huì)期間舉辦的云南民族特色服飾主題走秀

結(jié)尾

衛(wèi)龍的實(shí)踐并非孤例，而是中國(guó)傳統(tǒng)食材工業(yè)化升級(jí)的縮影——通過(guò)精準(zhǔn)洞察消費(fèi)趨勢(shì)，用技術(shù)激活食材潛力，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范，最終實(shí)現(xiàn)“從0到1開(kāi)創(chuàng)品類(lèi)，從1到N引領(lǐng)行業(yè)”。從云南西雙版納的魔芋田，到河南漯河的智能工廠，再到遍布全國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)，衛(wèi)龍用十年時(shí)間完成了對(duì)魔芋產(chǎn)業(yè)的全鏈路賦能。

未來(lái)，隨著健康消費(fèi)需求持續(xù)深化、全球化布局逐步推進(jìn)，衛(wèi)龍魔芋爽不僅將繼續(xù)鞏固“行業(yè)第一”地位，更有望將“中國(guó)魔芋味”推向世界。這顆曾經(jīng)藏于深山的“山區(qū)土疙瘩”，正搭載衛(wèi)龍的創(chuàng)新之力，成為走向全球的“世界零食”，書(shū)寫(xiě)中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)“以小見(jiàn)大、以質(zhì)取勝”的新傳奇。