冬天容易嗓子干、手腳冷、沒(méi)力氣？老話(huà)講“冬不藏精，春必病溫”，意思是冬天要會(huì)吃，把身體養(yǎng)好，開(kāi)春才不容易生病。

分享三道適合冬天的家常菜，用的都是白蘿卜、羊排、山藥這些普通食材，搭配好了，能潤(rùn)燥、驅(qū)寒、還能增強(qiáng)抵抗力。

第一道：紅燒白蘿卜——潤(rùn)燥家常菜

冬天干燥，白蘿卜水分足，有“平價(jià)人參”的說(shuō)法，能幫助潤(rùn)燥。

白蘿卜性涼，能清熱生津，緩解秋冬干燥引起的喉嚨不適。紅燒做法能去除蘿卜的辛辣味，使其口感甜軟。

食材：
白蘿卜1根、豬油1勺、姜2片、蔥白1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、鹽適量、蔥花少許。

做法：

1、處理蘿卜：蘿卜去皮，切滾刀塊。冷水下鍋，加少許鹽，煮開(kāi)2分鐘后撈出。這一步能有效去除生辣味。

2、煸炒：鍋熱放豬油（用豬油更香），煸香姜片和蔥白。放入蘿卜塊，中火煸炒到邊緣微焦黃。

3、燒制：沿鍋邊淋入料酒，加生抽、老抽、糖炒勻。加入熱水（水量沒(méi)過(guò)蘿卜），煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋燜煮15-20分鐘。

4、收汁：煮到蘿卜能用筷子輕松扎透，開(kāi)大火將湯汁收濃，最后根據(jù)口味加鹽，撒上蔥花即可。

蘿卜軟糯入味，鮮甜多汁，非常適合拌飯吃，潤(rùn)燥效果明顯。

第二道：胡蘿卜紅燒羊排——驅(qū)寒暖身菜

羊肉溫補(bǔ)，能驅(qū)寒，搭配甜味的胡蘿卜，是經(jīng)典的暖身組合。

羊肉富含蛋白質(zhì)和鐵，有助于補(bǔ)充氣血、溫暖身體。胡蘿卜的甜味能平衡羊肉的膻味，并提供維生素。

食材：
羊排500克、胡蘿卜1-2根、姜片、蔥段、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、小蔥少許。

做法：

1、處理羊排：羊排剁塊，冷水浸泡半小時(shí)。然后冷水下鍋，加姜片、料酒，煮沸后撇凈浮沫，撈出用熱水沖洗干凈。

2、炒香：鍋熱放少許油，下姜片、蔥段和香料（八角、桂皮、香葉）小火炒香。倒入羊排，大火翻炒至表面微焦。

3、燉煮：烹入料酒，加生抽、老抽、冰糖炒勻上色。加入足量熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮40分鐘。

4、加胡蘿卜：胡蘿卜切滾刀塊，放入鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮20-30分鐘，至羊肉軟爛、胡蘿卜熟透。

5、完成：開(kāi)大火收濃湯汁，出鍋前撒上蔥花增香。

羊肉軟爛脫骨，胡蘿卜吸飽湯汁，吃下去渾身暖和，驅(qū)寒補(bǔ)身。

第三道：芹菜木耳炒山藥——清爽營(yíng)養(yǎng)菜

吃了暖身的，需要一道清爽的菜平衡一下。這道菜口感脆爽，有助于增強(qiáng)免疫力。

山藥健脾，木耳富含膳食纖維有助于清腸，芹菜提供維生素和纖維。搭配起來(lái)營(yíng)養(yǎng)均衡，能調(diào)理腸胃。

食材：
鐵棍山藥1段、木耳（干）1小把、芹菜2根、蒜2瓣、鹽、糖少許、水淀粉適量。

做法：

1、山藥戴手套去皮，切菱形片，立即泡入加了幾滴白醋的清水中防黑。

2、木耳冷水泡發(fā)，洗凈撕成小朵。

3、芹菜斜切成段，蒜切片。

4、焯水：鍋中水燒開(kāi)，加少許油和鹽，先放入山藥片焯燙30秒，再放入木耳焯燙30秒，一同撈出瀝干。

5、快炒：熱鍋涼油，下蒜片爆香。先下芹菜，大火翻炒十幾下至斷生。接著倒入山藥和木耳，快速翻炒均勻。

6、調(diào)味：加鹽和少許糖提鮮，沿鍋邊淋入少許開(kāi)水讓調(diào)料化開(kāi)。快速翻炒均勻后，淋入少許水淀粉勾薄芡，即可出鍋。

口感脆嫩清爽，顏色好看。做法簡(jiǎn)單快手，適合冬天平衡飲食。

冬天飲食，貴在順應(yīng)身體。

干燥時(shí)吃紅燒白蘿卜來(lái)潤(rùn)，寒冷時(shí)吃胡蘿卜羊排來(lái)暖，平時(shí)吃芹菜木耳山藥來(lái)調(diào)和補(bǔ)益。

這三道家常菜，簡(jiǎn)單實(shí)在，能讓你舒舒服服過(guò)冬天。

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