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燒水見到水垢，到底有害嗎？

隨著人們生活水平的提高和健康意識的提升，大家對飲水安全越來越重視。然而，許多人發(fā)現(xiàn)，家中常用的燒水壺表面結了一層厚厚的水垢。

看著水中的這些白色漂浮物，不少市民難免擔憂：每天都喝這樣的水，會不會影響健康？時間長了會不會得腎結石？

在傳聞與疑慮的交織下，自來水漸漸被貼上了“水質墊底”的標簽，成為許多人眼中那個“迫于無奈”的選擇。

01.

水垢從何而來，有害嗎？

水垢究竟從何而來？要回答這個問題，我們需要從日常的燒水現(xiàn)象說起。

當我們直接從水龍頭接出一杯冷水時，通常清澈無異物。然而，一旦將水燒開，水面可能浮現(xiàn)少許“白色漂浮物”；若長期燒水，壺底或內壁更會結出一層堅實的“白色沉積物”——這些便是我們俗稱的“水垢”。

這其實是一種正?，F(xiàn)象。簡單來說，水垢是自來水中溶解的礦物質（主要是鈣離子和鎂離子）在加熱后析出的結果。當水溫升高至沸騰，這些離子的溶解度下降，同時水中暫時存在的碳酸氫根受熱分解。兩者結合，使得鈣、鎂離子與碳酸根結合，生成不溶于水的白色固體沉淀，即碳酸鈣或氫氧化鎂。

實際上，水垢正是高硬度水在加熱后的直觀表現(xiàn)。所謂硬度，主要指水中鈣、鎂離子的總濃度。自然界中，泉水、井水、海水等通常含有較多鈣鎂鹽類，屬于硬水；而雨水這類鹽類含量很低，屬于軟水。在降雨較少的冬季，自然水源的硬度往往會升高，因此自來水燒開后產(chǎn)生的水垢也會更多一些。

那么，經(jīng)常飲用含有水垢、硬度高的水，是否會導致腎結石？

廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師曾青山指出：“腎結石的最主要原因是尿液濃縮后結晶形成，喝水少，出汗多，尿液濃縮才是主要原因。一些研究表明，喝足夠的水，是不會增加腎結石的風險。所以，多喝水，少熬夜，均衡飲食，才能有效預防腎結石?！彼M一步補充：“如果不能及時地清理水垢，用有水垢的水煮水喝，也不會對健康造成任何危害的?！?/p>

同時，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的《飲用水水質準則》亦指出，沒有充分證據(jù)表明飲用硬水會增加患腎結石的風險。

相反，適量攝入鈣（包括飲水帶來的鈣）和足量飲水（每日2000毫升以上），正是預防最常見腎結石（草酸鈣結石）的關鍵措施之一，這在《泌尿系結石代謝評估與復發(fā)預防中國專家共識》中有明確闡述。

雖然水垢無害，但它會降低水壺的加熱效率，影響美觀。實際上，這種看似“頑固”的水垢清理起來非常簡單，將幾勺醋放入壺中，加熱幾分鐘，水垢即可溶解除去。此外，還可以把檸檬切片放入燒水壺，水燒開煮沸5分鐘左右，燒開后讓檸檬在水中浸泡2分鐘即可除去，還留下一股淡淡清香。

02.

不“自來”的自來水，來自哪里？

人們對“自來水”常常望文生義，以為它真是“自己來的水”。事實上，從水源到水龍頭，自來水需要經(jīng)過一系列嚴格的凈化與輸送流程，才能安全入戶。

我國《地表水環(huán)境質量標準》（GB 3838-2002）將地表水分為五類，水質達到Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ類標準的水體方可作為飲用水源。以廣州為例，城市供水主要依托東江、北江、西江、流溪河等優(yōu)質水源，形成了“四源共濟、八廠互補”的供水格局，原水水質常年穩(wěn)定處于Ⅱ類標準，水源水質優(yōu)良。

原水經(jīng)過管道輸送至水廠，還要經(jīng)過多道“凈水”工藝處理。以廣州自來水公司有限公司北部水廠為例，目前主要采用“常規(guī)處理”加“深度處理”的處理工藝，常規(guī)處理包括混凝、沉淀、過濾等，深度處理采用的是超濾膜處理工藝。當原水經(jīng)過混凝、沉淀工序之后，將會進入“超濾”深度處理工序。

如果說常規(guī)處理是“篩沙”，那么超濾膜處理工藝就如同“漁網(wǎng)捕魚”，北部水廠擁有全亞洲最大超濾膜處理車間，可實現(xiàn)極致精準的物理過濾。這里一共有40組膜堆，每組包含272支膜柱，而每支膜柱又由7560根中空纖維膜絲構成。原水通過膜絲上的微孔進入膜纖維，內腔膜絲上的微孔小于0.05微米，通過超濾膜絲的截流作用，蟲類、藻類、細菌、病毒等去除率達到99.99%，最后再輸送到清水池。

這不僅大幅提升了飲用水的微生物安全性，更因是純物理的“綠色”攔截過程，顯著降低了對化學消毒藥劑的依賴。經(jīng)此工藝處理后，出廠水的濁度平均穩(wěn)定在0.031NTU至0.036NTU之間，遠遠優(yōu)于國家標準的1NTU。

值得一提的是，北部水廠在水處理全過程安裝了在線水質監(jiān)測儀表，24小時不間斷實時監(jiān)控，確保出廠水質穩(wěn)定達標。而國家城市供水水質監(jiān)測網(wǎng)廣州監(jiān)測站負責對全市供水系統(tǒng)進行常態(tài)化監(jiān)測。其檢測樣本覆蓋了整個供水鏈條，包括各家水廠的出廠水、錯綜復雜的管網(wǎng)水，乃至隨機抽檢的居民家庭龍頭水，以確保從源頭到龍頭的水質全面符合國家標準。

一滴“自來”水，實則是萬里挑一。過去十年，廣州中心城區(qū)的供水能力穩(wěn)步提升，供水管網(wǎng)總長度從6000余公里增長至超一萬公里。由此可見，“自來水”絕非“自來”，在每一滴安全達標的清水背后，都是現(xiàn)代供水系統(tǒng)科學運作的結果。

03.

哪一種水更優(yōu)？

隨著公眾對飲水健康的日益重視，市場上的飲水選擇也日益豐富。超市貨架上琳瑯滿目的瓶裝水、主打便利直送到家的桶裝水、宣稱能產(chǎn)出“航天級凈水”的家用濾水器，還有歷經(jīng)重重凈化卻最易被忽視的自來水，究竟哪一種才是更優(yōu)的選擇？

無論是哪一種水，中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系教授蔣卓勤強調：“只要達到飲用水衛(wèi)生要求都可以飲用?！?/p>

如果家庭用水量大，且希望即濾即飲，安裝凈水器是一個不錯的長期選擇。需要注意的是，使用凈水器務必定期更換濾芯。蔣卓勤提醒：“凈水器的過濾能力會隨使用時間下降，吸附能力也會因有害物質吸附飽和而失效，定期更換濾芯，才能真正起到凈化水的作用。如果沒有定期更換凈水器濾芯，（濾芯）過期還在使用，所引起的問題是，濾芯內的污染物質就會重新溶入水里，產(chǎn)生二次污染，這對健康不利?！?/p>

如果用水量不大，或只是想改善飲用水口感（如泡茶），購買可靠的桶裝水也是選項之一。但同樣地，使用桶裝水時，務必定期徹底清洗飲水機，并盡量縮短每桶水的飲用周期。

此外，如果需要外出或應急，瓶裝水也是一個不錯的選擇。根據(jù)國家標準分類，瓶裝水一般分為飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水（如天然水、山泉水、礦物質水等），消費者可以按需選擇。

自來水是經(jīng)水廠凈化、通過管網(wǎng)輸送的家用市政供水。在中國，自來水廠嚴格按照《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB 5749-2022）進行生產(chǎn)，保障出廠水的安全。符合國家標準的自來水，經(jīng)過簡單的煮沸處理后即可飲用。此外，自來水通過管道直接輸送到戶，幾乎不產(chǎn)生一次性包裝垃圾，運輸過程中的能源消耗和碳排放也遠低于包裝水。因此，對于大多數(shù)家庭，將自來水煮沸后飲用作為主要方式，是一種兼顧安全、健康、經(jīng)濟與環(huán)保的飲用水選擇。

作者：肖道

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責任編輯：肖道

制圖：Judy Chen、Julia

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