“依稀往夢似曾見，心內波瀾現(xiàn)。拋開世事斷愁怨，相伴到天邊……”每當聽到《鐵血丹心》的旋律響起，無論何時何地，都有一種豪情在心中涌動。對于我這個年紀的人來說，這就是我們青春和夢想的旋律。我年輕時喜歡舞拳弄劍，便得了個“黃藥師”的外號。加之我和金庸先生也有一面之緣，共同探討武俠意義。因此每每有與之相關的事件，我總不免心有戚戚焉。 這不，有友人在巴黎最具生活氣息的巴士底廣場邊上開了一家以金庸武俠小說人物為主題的四川火鍋店，名曰“蜀大俠”， 立刻就在心中掀起一陣波瀾，忙不迭去瞧個究竟。朋友本是做高端珠寶鐘表等奢侈品生意的，現(xiàn)在開一家火鍋店，這跨界有些大了啊。我特意在網上查了一下，不查不知道，一查嚇一跳，原來還是國內“十大火鍋品牌”，“成渝餐飲行業(yè)標桿”，來頭不小啊，配得上巴黎這大都市的生活氛圍。

那紅紅的“蜀大俠”店名，遠遠就能看到，在這略顯蒼白的街道里，十分亮眼。推開門時，暖霧裹挾著牛油的醇厚香氣撲面而來，瞬間漫過鼻尖、裹住肩頭，將門外的涼意盡數(shù)驅散。蜀大俠店內的裝潢自帶幾分江湖氣，朱紅楹聯(lián)題著雅致字句，木質桌椅紋路里藏著煙火溫度，燈籠暖光傾瀉而下，落在每一口沸騰的銅鍋上，竟讓人恍惚間生出誤入武俠秘境的錯覺。我坐在“黃藥師”雅間里，目光掠過墻上錯落張貼的水墨俠影圖，指尖不經意觸碰到桌沿的雕花，聽著那熟悉的旋律，那年少時追看金庸武俠劇的那些夜晚竟也泛起心頭。

我年少時身體孱弱，便希望有個強壯的身體。聽人講《水滸》、《七俠五義》等，便想自己也有個上天入地的本事。上個世紀八十年代，港臺金庸劇風靡時，農村的家里沒有電視機，都是跑五里地到附近的工廠看露天投影。那時候設備有限，人又多，有時個矮并不一定能看到屏幕，但當熟悉的主題音樂響起，激昂的旋律穿透人群，或是豪情萬丈，或是婉轉悠揚，總能瞬間點燃心底的熱忱。后來，自己省吃儉用，買了金庸的武俠書看，也只能是偷偷摸摸看。被家長、老師看見不務正業(yè)，又要被責罰。因此，雖看郭靖守襄陽城，一身正氣護家國，便覺得俠是胸懷天下的擔當；看令狐沖醉臥竹林，瀟灑恣意笑江湖，又覺得俠是掙脫束縛的自在；看楊過斷臂仍執(zhí)劍前行，情深義重不負初心，更懂俠是歷經磨難后的堅守。但那些對江湖俠義、金戈鐵馬、武功蓋世、快意人生的向往，都被壓在心底。總盼著有朝一日，也能沾染幾分江湖氣，不負歲月滾燙。

人到中年，早已過了追著劇集熱血沸騰的年紀，可對武俠的那份情懷，卻從未消散。今日踏入蜀大俠，竟在煙火繚繞間，尋回了那份久違的觸動。不愧是大俠飯莊，諸多菜品的名字都帶著滿滿的武俠韻味，讓人忍不住會心一笑?！敖^情鍋底”聽著就凌厲，立刻讓人聯(lián)想到“赤練仙子”李莫愁，服務員端來銅鍋，卻見風味十足，牛油醇厚濃郁，花椒與辣椒的用量恰到好處，牛油醇厚的香氣順著熱氣升騰，花椒、辣椒的辛香交織其中，辣而不燥，麻而不苦，煮上各類菜品，都能染上獨特的鮮香。夫人愛的是清湯。清湯溫潤澄澈，菌香與骨香慢慢滲透，輕嗅一口，滿是鮮醇回甘。當鍋內湯汁漸漸翻滾，咕嘟咕嘟的聲響，竟像是江湖兒女相聚時的歡歌，熱鬧又暖心。“大俠水牛毛肚”毛肚葉片厚實，表面顆粒分明，裹挾著鮮潤的水汽上桌，遵循“七上八下”的涮煮法則，將毛肚放入滾燙的紅湯中，快速起落間，毛肚便吸飽了鍋底的鮮香，撈出時還掛著細碎的辣椒與花椒，入口脆嫩爽口，牛油的醇厚與毛肚的脆嫩交織，辛香在舌尖炸開，卻又恰到好處，一口下去，滿是酣暢淋漓，竟有種江湖兒女快意恩仇的灑脫?！疤珮O雙滑”據(jù)說是店里最具特色的招牌菜，是用白蝦滑與青魚滑拼成太極模樣，色澤分明，擺盤精致，像是江湖高手手中的太極招式，沉穩(wěn)又靈動。用勺子舀起一小塊，輕輕放入清湯鍋中，煮至浮起便能撈出，入口細嫩彈牙，鮮美的滋味在舌尖慢慢化開，沒有過多調料的修飾，純粹的鮮香直抵心底，如同武俠故事里溫潤如玉的君子，看似平淡，卻自有風骨。“雪山飛狐”造型別致，魚片薄如蟬翼，鋪在碎冰之上，像是雪山間掠過的孤狐，輕盈靈動。魚片新鮮嫩滑，放入清湯鍋中稍煮片刻，便能撈出，入口幾乎不用咀嚼，便順著喉嚨滑下，鮮美的滋味在口腔中久久回蕩。作為山東人，我喜歡搭配一點蒜泥與香油，更能凸顯魚肉的鮮甜，清淡卻不寡淡，自有一番韻味。

蜀大俠，是武俠迷的家

蜀大俠店內成為中國文化元素的集大成者

涮上一片肥牛，肥牛肥瘦相間，薄厚適中，在紅湯中輕輕一涮，便吸飽了鍋底的滋味，入口鮮嫩多汁，辣香與肉香交織，一口下去，暖意從舌尖蔓延至全身，渾身的疲憊都仿佛被這滾燙的滋味驅散，只剩下滿心的舒暢。夾起一塊煮得軟爛的鴨血，鴨血吸飽了鍋底的鮮香，入口嫩滑入味，辣香在舌尖慢慢散開，暖意順著喉嚨滑入腹中，渾身都變得溫熱起來。

店內的氛圍熱鬧而溫馨，鄰桌多半是當?shù)鼐用?，歡聲笑語伴著火鍋的香氣彌漫在整個店內。這幾年巴黎的川渝火鍋店興盛，都是國內著名品牌火鍋店的引進，一時也引領了餐飲熱潮。看到滿堂的外國面孔在熱騰騰的火鍋前大快朵頤的樣子，讓人驚嘆中國美食的魅力。有人聊著生活瑣事，有人說著過往趣事，杯盞交錯間，滿是煙火人間的暖意?；秀遍g，竟覺得這便是江湖最愜意的模樣——沒有刀光劍影，沒有恩怨紛爭，只有三五好友相聚，圍爐而坐，共享美食，暢談心事，簡單卻又圓滿。就像金庸先生筆下的江湖，不僅有俠肝義膽、快意恩仇，更有煙火日常、溫情脈脈。那些江湖兒女，縱使身懷絕技、胸懷天下，也會在某個尋常日子里，與好友相聚，把酒言歡，不負煙火人間。這也是中國文化的真意。

鍋內的湯汁相繼沸騰，店內的香氣愈發(fā)濃郁。抬頭望去，店內紅燈籠暖光依舊，食客們的笑容真摯而熱烈，煙火繚繞間，竟覺得眼前的一切都格外美好。原來，“俠”不一定是身懷絕技、闖蕩江湖，也可以是藏在煙火日常里的溫暖與堅守。就像蜀大俠，以一鍋滾燙的火鍋，溫暖食客的胃，也慰藉食客的心；以一份對美食的匠心，詮釋著煙火人間的溫情，這何嘗不是一種“俠氣”？

年少時向往的江湖，是鮮衣怒馬、快意恩仇；如今才懂，真正的江湖，藏在尋常煙火里。一頓火鍋，三五好友，熱氣騰騰的湯汁，鮮香可口的菜品，便是最愜意的時光。蜀大俠用一鍋火鍋，將武俠情懷與煙火美食相融，讓每一位食客都能在品嘗美食的同時，尋回對生活的熱忱，感受煙火人間的溫暖。在被地區(qū)戰(zhàn)火綁架、經濟難振、讓人垂頭喪氣的巴黎，這尤其難能可貴。

湯汁依舊沸騰，香氣縈繞不散，一口美食入喉，滿心皆是舒暢。忽然明白，武俠情懷從未遠去，它藏在每一份熱愛里，藏在每一段溫暖的時光里，藏在這鍋滾燙的火鍋里。往后歲月，愿我們都能懷揣一份俠氣，不負煙火，不負熱愛，在尋常日子里，活出屬于自己的滾燙人生?；疱伔刑?，俠氣長留，煙火人間，皆是江湖。用朋友的話說，開這個店，就為情懷，讓自己的武俠夢有個家。

（黃冠杰）

編輯：K

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