大雪紛飛，天地銀裝素裹，這美麗的雪景背后，卻是骨骼更需呵護(hù)的時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，大雪過后人體陽氣內(nèi)藏，骨骼也容易受到寒邪侵襲，此時(shí)養(yǎng)骨至關(guān)重要。下面就為大家?guī)戆说鲤B(yǎng)骨菜的詳細(xì)做法，讓您在享受美食的同時(shí)，腿腳有勁，養(yǎng)足精神，增強(qiáng)免疫力。

一、辣炒藕帶

準(zhǔn)備材料：新鮮藕帶300克、豬里脊100克、青紅椒各半個(gè)、泡椒5根、姜蒜末各1小勺、白醋1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、油適量。

做法：

1. 藕帶洗凈斜切成段，泡在加了白醋的冰水里10分鐘，防止變黑，口感也更脆；里脊切絲，加鹽、料酒和淀粉抓勻。

2. 熱鍋涼油，下肉絲快速滑炒到變色，盛出來；鍋里留底油，小火爆香姜蒜和泡椒，聞到辣味就對(duì)了。

3. 倒入瀝干水的藕帶，開大火爆炒1分鐘，沿著鍋邊淋半勺白醋，這樣藕帶更白，味道也更香。

4. 加入青紅椒絲，繼續(xù)翻炒30秒，顏色好看，辣味也更豐富。

5. 把肉絲倒回去，淋入生抽和蠔油，快速炒勻，讓肉香和藕帶的酸脆融合在一起。

6. 沿著鍋邊加點(diǎn)熱水，借著蒸汽讓味道進(jìn)去，再炒20秒，等湯汁收干就可以關(guān)火了。

7. 出鍋前淋幾滴花椒油，增加一點(diǎn)麻味，裝盤后藕帶白白嫩嫩，夾起來“咔嚓”響，酸辣開胃特別下飯。

二、蟲草花蒸雞

食材：

三黃雞半只（約500克）、蟲草花20克、生姜3片、蔥段適量、生抽1.5勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許、白糖半勺、淀粉1勺、食用油1勺

做法：

1、三黃雞處理干凈，切成塊（大小均勻易入味），放入碗中；蟲草花用溫水泡發(fā)10分鐘，洗凈瀝干備用。

2、碗中加生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、淀粉、食用油，用手抓勻，讓每塊雞肉都裹上調(diào)料，腌制20分鐘。

3、將姜片、蔥段鋪在盤子底部，放上腌制好的雞肉，蟲草花均勻撒在雞肉表面。

4、蒸鍋加水大火燒開，放入盤子，大火蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，讓香味更濃郁，直接端盤就能吃。

三、紅燒雞翅

食材列表：準(zhǔn)備10個(gè)雞翅、3片姜、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、適量冰糖。

制作過程：

1. 雞翅處理：雞翅洗凈，兩面劃刀，方便入味。

2. 煎制雞翅：平底鍋少油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 紅燒燜煮：加入料酒、生抽、老抽、冰糖和姜片，倒入熱水沒過雞翅。

4. 收汁完成：小火燜煮15分鐘，最后大火收汁至濃稠。

四、芒果蝦仁

食材：芒果1個(gè)、鮮蝦150g、青紅椒各半根、檸檬汁幾滴。

做法：

1. 蝦仁開背去線，用檸檬汁、胡椒粉腌5分鐘。芒果切塊，青紅椒切片。

2. 蝦仁煎至卷曲，加入青紅椒翻炒30秒。

3. 關(guān)火后拌入芒果，利用余溫混合。酸甜果香搭配Q彈蝦仁，清爽不膩！

五、酸辣白菜

【食材】

白菜、蒜末、干辣椒、蔥段

【做法】

1 醬汁準(zhǔn)備：1勺生抽、半勺老抽、2勺陳醋、蠔油、少許鹽、白糖攪勻備用。

2 油熱炒香蒜末、干辣椒，加入娃娃菜炒軟，最后倒入醬汁和蔥段翻炒均勻出鍋。

六、蟹黃豆腐

食材清單： 準(zhǔn)備1盒內(nèi)酯豆腐（切塊）、2個(gè)咸蛋黃（蒸熟壓碎）、50克青豆、1小碗高湯，還有1茶匙淀粉、少許白胡椒粉，以及鹽和油。

詳細(xì)做法：

1. 豆腐切塊后焯水1分鐘撈出，能去除豆腥且不易碎。咸蛋黃盡量壓細(xì)膩。

2. 鍋里放1湯匙油，小火炒咸蛋黃到冒泡起沙，這叫“翻沙”，是蟹黃味的關(guān)鍵。

3. 倒入高湯和豆腐塊，輕輕推勻（別用鏟子攪！），燒開后煮3分鐘。

4. 加青豆、白胡椒粉和鹽，再淋入水淀粉勾芡，到湯汁濃稠即可。豆腐滑嫩如腦，咸香鮮美，老人孩子都適合

七、素湯絲瓜

所需食材

絲瓜2根、香菇5朵、木耳適量、雞蛋2個(gè)、生姜1塊、鹽適量、香油幾滴、白胡椒粉少許、清水適量

步驟

1. 絲瓜洗凈，去皮后切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；香菇泡發(fā)后洗凈，切成小塊；木耳泡發(fā)好，撕成小朵；生姜切成細(xì)絲；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

2. 鍋中加入適量清水，放入姜絲，大火燒開。

3. 水開后，先放入香菇塊煮2 - 3分鐘，讓香菇的味道充分釋放出來。

4. 接著放入絲瓜塊和木耳，繼續(xù)煮至絲瓜變軟，大約需要3 - 5分鐘。

5. 慢慢倒入攪拌好的雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

6. 加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，讓味道充分融合。

7. 最后滴入幾滴香油，即可關(guān)火出鍋。

八、馬蹄肉丸湯

所需食材：去皮馬蹄8顆（約150g）、豬前腿肉糜200g、蛋清1個(gè)、生粉5g、生姜3片、蔥白10g、香菜梗2根、低鈉鹽2g、白胡椒粉0.5g、芝麻油3ml、純凈水800ml

步驟：

1. 馬蹄切0.3cm小方丁，用淡鹽水泡5分鐘去土生味，瀝干后廚房紙吸干，保證丸子彈牙

2. 肉糜分三次加冰水共30ml，沿同一方向攪至“拉絲”狀態(tài)，加入蛋清、生粉、鹽、胡椒繼續(xù)打至起膠

3. 拌入馬蹄丁與芝麻油，用虎口擠成乒乓球大小的丸子，在掌心來回摔打3次，內(nèi)部結(jié)構(gòu)更緊實(shí)

4. 砂鍋冷水放入姜片、蔥白，小火燒至底部冒小泡（約60℃），逐個(gè)下丸子，湯水始終不能沸騰

5. 全部下鍋后轉(zhuǎn)中火，撇去灰色浮沫，蓋蓋煮8分鐘，丸子浮起時(shí)加入半杯冷水“點(diǎn)沸”，讓內(nèi)外均勻熟透

6. 撒香菜梗，再煮1分鐘提香，關(guān)火燜3分鐘，讓馬蹄的清甜慢慢滲進(jìn)肉湯

7. 盛出前滴兩滴芝麻油，湯色清亮，丸子表面附著細(xì)小氣孔，咬一口“咔嗞”一聲，汁水四濺卻不膩口

大雪過后，讓這八道養(yǎng)骨菜溫暖您的餐桌，為您的骨骼健康保駕護(hù)航。