本報(bào)評(píng)論員 劉彤

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的版圖上，一場(chǎng)從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”“吃得智能”的深刻變革，正以新質(zhì)生產(chǎn)力為引擎，以科技創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，加速展開(kāi)。近日召開(kāi)的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確提出，要“圍繞發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合”。這一戰(zhàn)略部署正在食品產(chǎn)業(yè)這一傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)中引發(fā)深刻變革，為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型指明了方向。食品產(chǎn)業(yè)作為與人民生活密切相關(guān)、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、帶動(dòng)面廣的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，更需要以新質(zhì)生產(chǎn)力為引領(lǐng)，推進(jìn)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)與科技創(chuàng)新深度融合，因地制宜培育壯大一批具有競(jìng)爭(zhēng)力、辨識(shí)度和創(chuàng)新力的食品產(chǎn)業(yè)“新字號(hào)”。

新質(zhì)生產(chǎn)力為食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供歷史性機(jī)遇?！靶沦|(zhì)生產(chǎn)力”強(qiáng)調(diào)以技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新為核心，以高技術(shù)、高效率、高質(zhì)量為特征，是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)躍遷和經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵力量。食品產(chǎn)業(yè)正處在需求升級(jí)和技術(shù)革命疊加的關(guān)鍵窗口期，新質(zhì)生產(chǎn)力的注入，使食品產(chǎn)業(yè)具備了從勞動(dòng)密集、資源依賴型向科技密集、綠色低碳型轉(zhuǎn)變的可能。一方面，生物技術(shù)、智能制造、數(shù)字化供應(yīng)鏈、食品安全科技等領(lǐng)域正在重塑“從田間到餐桌”的產(chǎn)業(yè)邏輯；另一方面，消費(fèi)者對(duì)健康化、功能化、品質(zhì)化食品需求激增，這倒逼產(chǎn)業(yè)必須以技術(shù)和創(chuàng)新為核心驅(qū)動(dòng)力?？梢哉f(shuō)，食品產(chǎn)業(yè)正在迎來(lái)由“制造”向“智造”、由“食品”向“食科”的深刻轉(zhuǎn)型。

用資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)培育“新字號(hào)”。發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力不能搞“一刀切”，必須立足地方特色、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源稟賦，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)和突破。在食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，因地制宜既是經(jīng)濟(jì)規(guī)律，也是創(chuàng)新路徑。一是立足農(nóng)業(yè)資源，打造原料優(yōu)勢(shì)型“新字號(hào)”。糧油、畜禽、水產(chǎn)、果蔬等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品資源，是食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的基礎(chǔ)。東北地區(qū)可做大功能性谷物食品；西北地區(qū)可深耕枸杞、葡萄、牛羊肉精深加工；中部地區(qū)可依托糧棉油基礎(chǔ)推進(jìn)食品裝備制造；沿海地區(qū)可打造海洋食品科技創(chuàng)新品牌。把“土特產(chǎn)”變成“新國(guó)潮”，把“大宗物資”變成“高附加值食品”，關(guān)鍵在于科技賦能。二是依托產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，發(fā)展加工制造型“新字號(hào)”。有傳統(tǒng)食品加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的地區(qū)，應(yīng)重點(diǎn)推進(jìn)智能工廠、未來(lái)工廠建設(shè)，通過(guò)數(shù)字化、自動(dòng)化、智能化提升效率和品質(zhì)；完善冷鏈物流、智慧倉(cāng)儲(chǔ)、數(shù)字供應(yīng)鏈，提升產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平。三是挖掘文化符號(hào)，打造美食體驗(yàn)型“新字號(hào)”。不少城市擁有獨(dú)特的飲食文化，如火鍋、燒烤、特色雞肉制品、地方小吃等，可通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、工業(yè)化推動(dòng)“老味道”煥發(fā)“新生命”，并與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，形成可視化、可體驗(yàn)、可傳播的新消費(fèi)場(chǎng)景。面對(duì)新質(zhì)生產(chǎn)力的時(shí)代命題，各地結(jié)合自身資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，探索出各具特色的發(fā)展路徑。河南省發(fā)布了《河南省食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃》，目標(biāo)是到2027年打造全球食品產(chǎn)業(yè)基地。河南計(jì)劃培育壯大“新字號(hào)”，重點(diǎn)發(fā)展植物基食品、微生物蛋白等未來(lái)食品，特醫(yī)食品、藥食同源產(chǎn)品等健康功能食品，以及3D打印食品、智能烹飪?cè)O(shè)備配套食品等數(shù)字智能食品。山東省作為全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)大省，其食品工業(yè)產(chǎn)值、食用農(nóng)產(chǎn)品出口額連續(xù)多年居全國(guó)第一。山東發(fā)布的《現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃（2026—2028年）》提出，到2028年將突破30項(xiàng)以上關(guān)鍵核心技術(shù)，創(chuàng)制創(chuàng)新產(chǎn)品100種以上。

科技創(chuàng)新是“新字號(hào)”的核心競(jìng)爭(zhēng)力。培育食品產(chǎn)業(yè)“新字號(hào)”，離不開(kāi)科技創(chuàng)新這一核心引擎。培育食品產(chǎn)業(yè)“新字號(hào)”，關(guān)鍵在科技突破、關(guān)鍵在創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。一是推動(dòng)食品科技創(chuàng)新。在營(yíng)養(yǎng)健康、功能食品、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、發(fā)酵技術(shù)、食品安全檢測(cè)等領(lǐng)域加強(qiáng)攻關(guān)，發(fā)展“科學(xué)食品”“健康食品”。未來(lái)的優(yōu)勢(shì)食品企業(yè)，一定是科技型企業(yè)。二是推進(jìn)數(shù)字化智能化改造。通過(guò)人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)原料可追溯、生產(chǎn)智能化、檢測(cè)實(shí)時(shí)化、物流高效化。新質(zhì)生產(chǎn)力要求食品產(chǎn)業(yè)從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”。三是發(fā)展綠色食品科技。推進(jìn)綠色原料、綠色加工、綠色包裝、節(jié)能減排等全鏈條綠色化，打造零碳工廠、綠色供應(yīng)鏈，用“綠色生產(chǎn)力”贏得未來(lái)市場(chǎng)。目前，各地正通過(guò)深化產(chǎn)學(xué)研合作，構(gòu)建“基礎(chǔ)研究—技術(shù)攻關(guān)—成果轉(zhuǎn)化—產(chǎn)業(yè)孵化”的完整創(chuàng)新體系。

打造開(kāi)放融合的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，形成“新字號(hào)”集群效應(yīng)。

培育食品產(chǎn)業(yè)“新字號(hào)”，不僅是企業(yè)創(chuàng)新，更是產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同的系統(tǒng)工程。一是打造食品科技創(chuàng)新平臺(tái)。建設(shè)食品科技實(shí)驗(yàn)室、產(chǎn)業(yè)研究院、檢驗(yàn)檢測(cè)平臺(tái)，推動(dòng)科研機(jī)構(gòu)、高校與企業(yè)合作，讓科技“從實(shí)驗(yàn)室走向車間”。二是構(gòu)建現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈。推動(dòng)農(nóng)業(yè)、食品、裝備制造、包裝材料、物流等上下游聯(lián)動(dòng)發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性和競(jìng)爭(zhēng)力。三是融入新消費(fèi)生態(tài)，打造品牌矩陣。通過(guò)直播電商、線上零售、跨境電商、場(chǎng)景體驗(yàn)等新業(yè)態(tài)，讓食品“新字號(hào)”更快觸達(dá)市場(chǎng)，形成品牌集群和產(chǎn)業(yè)聲量。

食品產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力已不再是抽象概念，而是轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的“新字號(hào)”產(chǎn)品和商業(yè)模式。因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，是食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的戰(zhàn)略機(jī)遇；培育壯大食品產(chǎn)業(yè)“新字號(hào)”，是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邁向價(jià)值鏈中高端的必由之路。未來(lái)的食品產(chǎn)業(yè)，不再只是“農(nóng)產(chǎn)品+加工”，而是“科技+健康+綠色+智能”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。

站在“十五五”開(kāi)局前的重要節(jié)點(diǎn)，我們更應(yīng)以科技創(chuàng)新為核心動(dòng)力，以因地制宜為路徑方法，以品牌建設(shè)為戰(zhàn)略抓手，為食品產(chǎn)業(yè)打造更多具有全國(guó)影響力、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的“新字號(hào)”，推動(dòng)我國(guó)由食品大國(guó)邁向食品強(qiáng)國(guó)。

《中國(guó)食品報(bào)》（2025年12月15日01版）