前兩天店里來客，聊到酒怎么存，有位大哥直接一瓶子躺柜子里，可把我急壞了——這么放，一兩年蓋子里那膠墊就給泡爛了，酒氣跑光，好味道全糟蹋了。

為什么酒瓶要立正著放，不能側(cè)倒呢？第一是瓶蓋里頭，藏著個(gè)“怕酒”的軟墊子，旋開瓶蓋仔細(xì)瞅瞅，蓋子里頭是不是有個(gè)白色的、有點(diǎn)彈性的小圓片？那個(gè)叫“密封墊”，大多是塑料或者特種橡膠做的。它的任務(wù)就是緊緊堵住瓶口，不讓空氣進(jìn)去，也不讓酒氣出來。

可這東西有個(gè)天敵，就是長(zhǎng)期泡在酒里。酒精是有機(jī)溶劑，日子久了，會(huì)慢慢讓墊子材料變軟、發(fā)脹，甚至老化開裂。一旦墊子不嚴(yán)實(shí)了，酒就會(huì)偷偷揮發(fā)，還會(huì)進(jìn)去氧氣，酒味兒就毀了。

“躺著”的酒，等于把墊子泡在酒里,瓶子要是橫著放，酒液不就長(zhǎng)期挨著瓶口了嗎？那墊子就等于一直泡著，特別是高度白酒，腐蝕更快。時(shí)間一長(zhǎng)，密封性肯定打折扣。

如果是軟木塞紅酒，那正好相反，得橫著放，讓酒液濕潤(rùn)木塞，防止它干縮漏氣。但那是另一碼事，今天主要說咱常見的螺旋蓋白酒、洋酒。

老倉(cāng)儲(chǔ)師傅都懂，要長(zhǎng)期存的酒，特別是沒開封的，一定得立著放。讓酒液安安穩(wěn)穩(wěn)待在瓶底，別去招惹瓶蓋。這是最省錢、也最管用的存酒法子。

存酒的小妙招

陰涼是王道：別放陽臺(tái)、廚房這些溫度高還曬的地方。柜子里、床底下，這種暗處最好。

干燥別潮濕：地下室如果返潮，也別放，外包裝容易發(fā)霉。

千萬別折騰：存好了就盡量別動(dòng)它，避免搖晃、溫差太大。

說白了，存酒就跟養(yǎng)花似的，摸準(zhǔn)它的脾氣就好。好酒是“活”的，你用心對(duì)待它，它以后回報(bào)你的香氣和滋味才足。

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