主編說(shuō)：

一直在等一本關(guān)于香檳的好書(shū)——能把香檳的四大子產(chǎn)區(qū)，像剖析勃艮第名村那樣講解清楚，并且如數(shù)家珍地介紹代表性名莊和值得一喝的酒款；而且希望是 中文版，尤其是由文筆優(yōu)雅流暢的中國(guó)專(zhuān)家用母語(yǔ)寫(xiě)成就更好了。

終于等到！就是這本全新面世的《醉美香檳》。

作者孫宵祎和謝立還是我相識(shí)和欣賞10多年的好友，早在她們還在為法國(guó)的《葡萄酒評(píng)論》雜志（La Revue du Vin de France）工作時(shí)便已相識(shí)。她們先前的作品《醉美勃艮第》我也向大家推薦過(guò)，頗受好評(píng)，豆瓣評(píng)分7.9。

為了這本50萬(wàn)字、330頁(yè)精裝的“大部頭”新作《醉美香檳》，她們 花費(fèi)了數(shù)年的時(shí)間準(zhǔn)備，數(shù)十次深入到香檳產(chǎn)區(qū)走訪葡萄園， 拜訪酒莊積累素材， 為每一個(gè)值得看到的場(chǎng)景拍攝照片， 再在假期閉關(guān)寫(xiě)作，到把思考和見(jiàn)聞編撰成文，繪制清晰的地圖，反復(fù)推敲設(shè)計(jì)裝幀，精心制作終于成書(shū)。

全書(shū)選擇介紹的60多家香檳酒莊，從大廠牌到小酒農(nóng)，從功成名就的名宿，到冉冉升起的新星，甄選非常有代表性和前瞻性。更難能可貴的是，除了過(guò)硬的葡萄酒專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，這本書(shū)有著濃濃的探索者視角，讀起來(lái)甚至有“指南路書(shū)”之感，一些圖文并茂的章節(jié)讓讀者仿佛身臨其境，而還一些部分比如蘭斯山、馬恩河谷、白丘和巴爾丘四大香檳子產(chǎn)區(qū)的美食餐廳推薦，則讓人心生向往，恨不得馬上就訂張機(jī)票開(kāi)啟一段香檳風(fēng)土美酒美食之旅。

簡(jiǎn)而言之，這本《醉美香檳》比你能買(mǎi)到的任一瓶香檳都來(lái)得便宜，卻會(huì)讓讀完后的你再入手和嘗到的每一瓶香檳都更物有所值。

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為什么選擇法國(guó)香檳？

在眾多新老世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，香檳是孫宵祎和謝立十多年前在《葡萄酒評(píng)論》（La Revue du Vin de France中文版）雜志工作時(shí)，就不斷走訪的產(chǎn)區(qū)。眼見(jiàn)這個(gè)頂著奢侈和浪漫光環(huán)的古老產(chǎn)區(qū)依然充滿活力和生機(jī)，從酒的品質(zhì)到與自然的和諧關(guān)系都越來(lái)越好。

基于她們對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的觀察，雖然香檳不算熱門(mén)品類(lèi)，但是熱度持續(xù)上升：多年前囿于法國(guó)前20大酒商品牌香檳的認(rèn)知仿佛一夜間被打破，獨(dú)立酒農(nóng)香檳興起的風(fēng)潮打動(dòng)了年輕一代愛(ài)好者，從勃艮第葡萄酒到香檳仿佛只有一步之遙；酒商品牌旗艦款的限量版香檳、老年份香檳也有實(shí)力與品位俱佳的資深?lèi)?ài)好者買(mǎi)單；大大小小的香檳酒展、市集、晚宴讓更多人進(jìn)入香檳的迷人世界。

還有一個(gè)讓這兩位資深葡萄酒作家選擇香檳來(lái)寫(xiě)的重要原因是，雖然價(jià)格也在上漲，從量少而受追捧的酒農(nóng)香檳到處于金字塔尖的酒商品牌旗艦款香檳，卻還遠(yuǎn)沒(méi)有漲到勃艮第葡萄酒的水平，或者說(shuō)還沒(méi)有漲到填平價(jià)格洼地之高度。她們覺(jué)得，此時(shí)入手香檳，無(wú)論飲用還是收藏，都是好時(shí)機(jī)。

香檳風(fēng)土和工藝的特殊性決定了陳年香檳更美。越來(lái)越多的資深?lèi)?ài)好者正在有計(jì)劃地收藏一些香檳， 讓它們?cè)诰平?酒柜里沉睡。

在寫(xiě)書(shū)的計(jì)劃漸漸成型后，這兩年她們更加頻繁地走訪香檳產(chǎn)區(qū)，每?jī)扇齻�(gè)月就會(huì)集中一段時(shí)間去田間、下酒窖，與酒莊深入交流，每一家酒莊都深度采訪過(guò)一次或幾次，獲取了海量的一手資訊和照片，確保與香檳全新動(dòng)向和潮流趨勢(shì)同步。

這是一本什么樣的香檳書(shū)?

和孫宵祎和謝立的上一本作品《醉美勃艮第》一樣，她們想做聯(lián)結(jié)專(zhuān)業(yè)“大部頭”葡萄酒書(shū)和大部分葡萄酒愛(ài)好者之間的橋梁——厚重的葡萄酒書(shū)是給專(zhuān)業(yè)人士和少部分瘋狂愛(ài)好者讀的，查閱的功能大于閱讀快感，大部分作品還未有中文版出版。她們則用輕松有趣，關(guān)照國(guó)內(nèi)愛(ài)好者興趣的角度寫(xiě)作，專(zhuān)業(yè)內(nèi)容不艱澀、不炫技，也不吝于寫(xiě)人物肖像、細(xì)節(jié)和酒莊里的貓貓狗狗，畢竟“人”才是我們談?wù)擄L(fēng)土?xí)r更容易被理解的元素。

在為數(shù)不多的優(yōu)秀的香檳作家中，有人偏好酒商品牌，有人偏好獨(dú)立酒農(nóng)，兩位作者當(dāng)然也有自己的偏好......

作者做到公正和中立了嗎?

專(zhuān)業(yè)人士并不是沒(méi)有感情的品酒機(jī)器，加上人與人之間的感應(yīng)不同，有偏好是正常的。作者討論后確立的標(biāo)準(zhǔn)是：關(guān)注和致敬那些注重風(fēng)土，在葡萄園里下大量功夫，釀酒用心、有誠(chéng)意的酒莊。無(wú)論是香檳大廠還是小農(nóng)，無(wú)論是新星還是巨星，尤其是近年來(lái)處于上升期的酒莊——她們也推薦讀者關(guān)注和嘗試這些能夠代表香檳的未來(lái)的酒莊。

這本書(shū)里沒(méi)有收錄的酒莊，有些是這兩年內(nèi)沒(méi)有更新拜訪，有些是一直沒(méi)有約到采訪，直到截稿期忍痛放棄的。不靠抄資料堆砌，是寫(xiě)這本書(shū)的原則。

如何使用這本香檳書(shū)?

建議按順序閱讀，香檳專(zhuān)有名詞的部分是理解全書(shū)的基礎(chǔ)，產(chǎn)區(qū)部分出現(xiàn)的專(zhuān)有名詞都能查閱到。品鑒的??和是重點(diǎn)推薦的酒款和桃紅香檳，從品質(zhì)和價(jià)格感人的入門(mén)款到代表酒莊實(shí)力的旗艦酒款皆有，可以作為認(rèn)識(shí)一個(gè)酒莊的開(kāi)始。四大香檳子產(chǎn)區(qū)和十個(gè)核心村莊地塊詳解原創(chuàng)地圖可以更好幫助讀者理解風(fēng)土差異。

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攝影：孫宵祎 手繪地圖：陳洋

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