哈嘍，大家好，我是小方，今天我們主要來看看最近刷屏朋友圈的比星咖啡，是怎么靠一杯“黑芝麻咖啡”又一次點(diǎn)燃市場的，順便聊聊它背后的門道。

12月初，比星咖啡和羅小黑聯(lián)名推出的“黑芝麻奶緹拿鐵”系列，實(shí)實(shí)在在地火出了圈。那場面，用“瘋狂”形容一點(diǎn)不過分，很多城市的年輕人定好鬧鐘，趕在店鋪7點(diǎn)開門前就去排隊(duì)，小程序一開瞬間涌入幾百單，不少門店屏幕上顯示“前面還有800多杯在制作”，取餐得等上三小時，官方數(shù)據(jù)顯示，上新首日全國門店就賣出了20萬杯，三成門店單日銷量破千。

這不禁讓人想起它家之前的爆款，像春天的“伯爵扁桃仁拿鐵”，夏天的“玉米奶緹拿鐵”，幾乎每次上新都能刮起一陣風(fēng)，有人說，比星好像掌握了什么“爆款密碼”，確實(shí)，在大家已經(jīng)對各種奶茶咖啡聯(lián)名有點(diǎn)“麻木”的時候，它還能一次次引發(fā)搶購，肯定不止是運(yùn)氣。

比星自己不怎么講虛的，從他們的一些動作能看出些規(guī)律，他們的產(chǎn)品分得挺清楚，有大家都有的基礎(chǔ)款（像美式、拿鐵），也有專門用來吸引眼球、制造話題的“戰(zhàn)略產(chǎn)品”，這次的黑芝麻系列，還有之前的沖繩卡美羅拿鐵、白葡萄氣泡冰萃，就屬于這類“人無我有”的特色產(chǎn)品。

這些產(chǎn)品有幾個特點(diǎn)：一是創(chuàng)意夠新，把黑芝麻、玉米這種看似和咖啡不搭的食材，做出讓人驚喜的味道；二是品質(zhì)和細(xì)節(jié)到位，比如聯(lián)名周邊的設(shè)計(jì)很用心，讓消費(fèi)者覺得值；三是節(jié)奏把握得好，不會一直聯(lián)名轟炸，每次上新都保持一定的新鮮感和稀缺性。

上個月（2025年11月），他們其實(shí)也沒閑著。有行業(yè)媒體報道，比星在部分重點(diǎn)城市試水了一款“桂花酒釀燕麥拿鐵”，瞄準(zhǔn)秋冬暖飲市場，雖然沒像黑芝麻系列這樣全國性爆火，但在區(qū)域市場測試中復(fù)購率很高，為接下來的正式推廣鋪了路。這種不斷測試、迭代新品的做法，讓它的菜單總能給人新意，這套打法，到了國外也一樣靈。

比星不光在國內(nèi)火，出海的路也走得挺穩(wěn)，它在東南亞、歐洲一些國家開了店，策略不是簡單地把國內(nèi)產(chǎn)品照搬過去，比如，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整甜度，或者研發(fā)像“金箔拿鐵”、“紫蘇檸檬冰美式”這種更具本地特色的產(chǎn)品，之前它們把國內(nèi)受歡迎的“-86℃ Dirty”改良后引入東南亞，當(dāng)月就在社交媒體上帶起了熱度，有單店每天能賣上百杯。

頻繁出爆款，讓比星獲得了市場和資本的關(guān)注，就在不久前，它完成了新一輪數(shù)千萬元的融資，這已經(jīng)是三年來的第三次了，有了資金支持，它的擴(kuò)張步伐也在加快，喊出了明年全球門店數(shù)突破1000家的目標(biāo)。

它的定位很明確，就是主打15到25元這個“精品平價”區(qū)間，想成為這個價位段里有競爭力的加盟品牌?，F(xiàn)在這個市場，機(jī)會確實(shí)有，但挑戰(zhàn)也不小，消費(fèi)者越來越懂行，不僅看價格，也更看重產(chǎn)品的獨(dú)特性和品牌的真實(shí)體驗(yàn)。

比星的路子，可以看作是國內(nèi)咖啡品牌進(jìn)化的一個例子：不局限于價格戰(zhàn)，而是靠持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新和細(xì)致的運(yùn)營來建立優(yōu)勢，當(dāng)然，開一千家店和管理好一千家店是兩回事，隨著規(guī)模變大，如何保持產(chǎn)品創(chuàng)新的效率、保證每一家店的口碑，會是更大的考驗(yàn)。

一杯黑芝麻咖啡的走紅，背后是一個品牌在激烈競爭中找到的生存和發(fā)展邏輯，它說明，即使市場已經(jīng)很擠，但只要找準(zhǔn)方向，用心做好產(chǎn)品和體驗(yàn)，新的品牌依然有機(jī)會跑出來，中國咖啡市場的故事，還在繼續(xù)上演，挺值得期待的。