公歷12月21日是冬至節(jié)氣，冬至不僅是二十四節(jié)氣之一，而且是一個傳統(tǒng)的節(jié)日，有著舉足輕重的地位，很多地區(qū)一直保持著冬至祭祖的習俗，冬至有非常豐富多彩的飲食文化，各個地區(qū)飲食上有著差異。公歷12月21日冬至節(jié)氣，遵循“吃一肉一魚一果，忌一事”習俗，安康度寒冬！

一、吃一肉：羊肉

在四川、重慶和山東滕州等地，流行冬至當天喝羊肉湯，羊肉有溫補臟腑、暖身驅(qū)寒的功效，寓意驅(qū)除寒冷。寒風呼嘯的清晨，加班晚歸的冬夜，一碗熱乎乎的羊肉湯下肚，暖意從舌尖直竄四肢，這是冬天最治愈的滋味。家常做羊肉，只要抓住 “有效去膻，巧妙搭配，火候到位” 三大核心，牢記口訣 “羊肉要焯水，烹調(diào)多加姜，搭配蘿卜和白胡椒”，就能輕松做出不膻不柴、香氣四溢的暖心佳肴。蘿卜清燉羊肉無愧冬日滋補第一湯，湯鮮肉爛、清甜不膩，最適合老人小孩和追求清淡口感的人，一碗下肚，寒氣全消，原汁原味暖全身。

食材：姜、白芷、白胡椒、花椒、白蘿卜、八角、桂皮

做法：1、羊肉切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒、一小把花椒，大火煮開撇凈浮沫，浮沫是膻味重災區(qū)，撈出用溫水沖洗，冷水會讓肉質(zhì)收縮變柴。2、砂鍋慢燉出鮮，將羊肉放入砂鍋，加足量開水、姜片、蔥段、1-2 片白芷，去膻關鍵，別多放，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 小時，讓羊肉的鮮味充分融入湯中。3、加蘿卜提甜，白蘿卜切滾刀塊，放入鍋中繼續(xù)燉 20-30 分鐘，至蘿卜變得半透明、用筷子能輕松戳透。4、加鹽鎖嫩，出鍋前再加鹽和白胡椒粉調(diào)味，早放鹽會讓羊肉纖維緊縮，不易燉爛，撒上香菜或青蒜末，一碗清潤暖湯就完成了。

二、吃一魚：嘎魚

冬至節(jié)氣有一些代代相傳的家常美味，嘎魚燉豆腐就是其中的經(jīng)典代表。這道菜看似樸素，卻蘊含著人們對美食的獨特理解，將嘎魚的鮮嫩與豆腐的軟糯完美結(jié)合，成就了一鍋令人回味無窮的佳肴。

食材：新鮮嘎魚、北豆腐、五花肉、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、料酒、生抽、鹽

做法：1、將嘎魚處理干凈，用鹽和料酒腌制10分鐘。2、豆腐切塊后放入淡鹽水中浸泡，這樣既能去除豆腥味，燉煮時也不易碎。3、熱鍋涼油，先放入嘎魚煎至兩面金黃。煎魚時要掌握火候，不要頻繁翻動，待一面定型后再輕輕翻面。4、用煎魚的底油爆香蔥姜蒜，放入煎好的嘎魚，烹入料酒去腥。加入足量開水，水量要沒過魚肉，這是湯汁奶白的關鍵。5、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘，待湯色變白后放入豆腐塊。根據(jù)個人口味加入鹽、生抽等調(diào)味，繼續(xù)燉煮15分鐘。6、出鍋前撒上香菜或蔥花點綴。喜歡濃郁口感的可以稍收汁，喜歡喝湯的可以多留些湯汁。

三、吃一果：柿子

冬至節(jié)氣天氣白雪皚皚，金黃色的柿子依舊掛在樹上，好像掛著許許多多小燈籠，摘一個吃到嘴里軟糯冰涼，那感覺真是無法形容的美味。很多地方都有冬至節(jié)吃柿子的食俗，寓意著事事如意！冬至節(jié)氣記得吃柿子，圖個好彩頭。

食材：熟透柿子300克，玉米淀粉50克，冰糖20克

做法：1、柿子去皮切塊，放入破壁機內(nèi)攪打細膩。2、淀粉中加100克清水攪勻，柿子汁倒入鍋中，再加入水淀粉、冰糖。3、開中火，用鏟子不斷攪拌，熬至粘稠狀態(tài)。4、模具刷油，底部鋪一層油紙防粘，將柿子汁倒入模具內(nèi)，表面抹平，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。5、去掉保鮮膜，柿子糕脫模，切成小塊，超級Q彈。

四、忌一事：忌熬夜

冬至節(jié)氣天氣相當寒冷，太晚入睡容易陽氣下降，陰氣旺盛導致氣場欠佳，冬至又有過小年的意涵，若在冬至節(jié)氣陰氣旺盛會影響來年運途。

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