義豐祥芝麻油分享洋蔥炒雞腿肉的做法

這道菜是經(jīng)典下飯菜，雞腿肉嫩滑不柴，洋蔥甜香入味，裹著濃郁的醬汁超下飯，做法簡(jiǎn)單還不油膩，全程 20 分鐘搞定，新手也能零失敗！

食材：雞腿、洋蔥、大蒜、生姜、蔥花、生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、生抽、蠔油、白糖、鹽、清水、小米辣、黑胡椒碎

做法：

1、用剪刀從雞腿側(cè)面剪開(kāi)，剔除骨頭，然后切成小塊，把切好的雞腿肉放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、少許胡椒粉、1 勺玉米淀粉、1 勺食用油，用手抓勻，腌制 10 分鐘。

2、洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成寬條，把切好的洋蔥放入清水中浸泡 5 分鐘，瀝干水分，大蒜切片，生姜切絲，小米辣切圈，把 1.5 勺生抽、1 勺蠔油、半勺白糖、少許鹽、2-3 勺清水放入小碗中，攪拌均勻做成調(diào)味醬汁。

3、起鍋燒熱，倒入 1.5 勺食用油，油熱后放入腌好的雞腿肉，平鋪在鍋底，中火煎至一面金黃，再翻面煎另一面，煎至兩面都金黃、雞肉表面熟透，然后盛出備用。

4、用鍋中剩余的底油，小火放入蒜片、姜絲、小米辣，炒出香味，轉(zhuǎn)大火，放入切好的洋蔥條，快速翻炒 1 分鐘，讓洋蔥表面變軟、釋放出甜香，把之前煎好的雞腿肉倒回鍋中，和洋蔥一起快速翻炒 30 秒，倒入提前調(diào)好的調(diào)味醬汁，翻炒均勻，大火收汁 1 分鐘，關(guān)火后，撒上少許蔥花后即可出鍋。

義豐祥芝麻油分享冬瓜排骨湯的做法

這道湯是經(jīng)典家常菜，排骨軟爛脫骨、湯汁鮮香濃郁，冬瓜吸滿肉香后軟嫩入味，低脂不膩還營(yíng)養(yǎng)，不管是日常喝還是待客都合適，全程 1 小時(shí)左右，新手也能輕松駕馭～

食材：豬排骨、冬瓜、生姜、蔥段、大蒜、枸杞、鹽、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、香葉

做法：

1、排骨洗凈后，切成長(zhǎng)段，放入冷水鍋中，加入 2 片姜、1 勺料酒，大火煮開(kāi)后撇去表面的血沫，繼續(xù)煮 3 分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2、冬瓜去皮去瓤，切成大塊，剩余的姜片、蔥段、拍碎的大蒜，香料用清水沖洗一下，枸杞用溫水泡 5 分鐘。

3、砂鍋中放入處理好的排骨，加入剩余的姜片、蔥段、大蒜、八角、桂皮、香葉，再倒入 1 勺料酒，加入足量清水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋慢燉 40 分鐘，直到排骨變得軟爛。

4、打開(kāi)鍋蓋，放入切好的冬瓜塊，攪拌均勻，繼續(xù)小火慢燉 15-20 分鐘，直到冬瓜變得透明、用筷子一戳就碎，加入 1 小勺鹽、少許白胡椒粉，攪拌均勻調(diào)味，放入泡好的枸杞，再煮 2 分鐘，關(guān)火后撒上蔥花，即可出鍋。