最近甲流毒株大爆發(fā)，身邊不少老人和孩子都中招了，高燒一直不退，著實(shí)讓人揪心。在這個(gè)特殊時(shí)期，除了及時(shí)就醫(yī)治療，合理的飲食也能幫助增強(qiáng)免疫力，讓身體更好地對(duì)抗病毒。下面就給大家分享 8 道增強(qiáng)免疫力的菜品做法。

一、干煸花菜

準(zhǔn)備食材

菜花 1 顆、五花肉 100g、小蔥 1 根、生姜 1 小塊、蒜瓣 3 瓣、豆瓣醬 1 勺、生抽 1 勺、老抽半勺、青紅椒各 1 個(gè)

做法步驟

菜花用手掰成小朵（比刀切的更入味），放入淡鹽水中浸泡 10 分鐘，洗凈瀝干；五花肉洗凈切片，蔥姜蒜切末，青紅椒洗凈切成小段備用。

鍋中不放油，直接下入菜花，中小火慢慢煸炒 3 分鐘，直至菜花表面微焦、水分收干，盛出備用（這樣處理的菜花更脆，還能減少吸油）。

鍋中倒入少許油，油熱后爆香蔥姜蒜，下入五花肉片，翻炒至肉片出油、顏色變淺。

加入 1 勺豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒出紅油，然后倒入煸炒過的菜花和青紅椒段。

調(diào)入生抽和老抽，大火快速翻炒 2 分鐘，讓菜花均勻裹上醬汁，即可出鍋。

二、肉沫豆腐

食材準(zhǔn)備：嫩豆腐、豬肉、蒜末、小米椒、辣椒粉、淀粉、韭菜

做法步驟：

鍋中油熱下肉沫煸炒出香味，加蒜末、小米椒、辣椒粉爆香；

倒入適量清水煮開，加鹽、生抽、醬油，放入切好的嫩豆腐，再加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油、少許胡椒粉，翻拌均勻煮5分鐘；

淋入一點(diǎn)水淀粉勾個(gè)欠，最后加入一小把韭菜段翻炒均勻即可。

三、番茄炒菜花

【食材】

花菜、番茄、大蒜、生抽、蠔油、番茄醬、鹽、食用油

【做法】

1. 花菜掰成小朵，洗凈后放入沸水中，焯燙約2分鐘至斷生，撈出瀝干；番茄切塊，大蒜切末

2. 鍋中放少許油，下蒜末小火煸炒出香味

3. 加入番茄塊，撒少許鹽，中火翻炒至番茄軟爛、呈沙狀并滲出湯汁

4. 放入焯好的花菜，調(diào)入生抽、蠔油和番茄醬，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻

5. 繼續(xù)翻炒約1-2分鐘，使花菜充分吸收湯汁即可出鍋

四、蛋黃醬炸蝦拌飯

食材：

鮮蝦、米飯、蛋黃、歐芹碎、黑胡椒、淀粉、蛋黃醬、蜂蜜芥末醬、檸檬汁

做法：

鮮蝦去殼去蝦線，加黑胡椒、蛋黃抓勻，腌制 10 分鐘；調(diào)醬料：蛋黃醬、蜂蜜芥末醬、檸檬汁混合均勻；

腌好的蝦仁裹滿淀粉，待油溫八成熱時(shí)下鍋，炸至金黃色撈出控油；

炸蝦裹上調(diào)好的醬料，撒歐芹碎，鋪在米飯上即可食用。

五、菠菜燉粉條

所需食材：菠菜200克、粉條100克、生姜1塊、大蔥1段、鹽、生抽、食用油適量。

步驟：

1. 粉條放入溫水中浸泡30 - 60分鐘，直到粉條變軟，撈出瀝干水分，切成適當(dāng)長(zhǎng)度。

2. 菠菜洗凈，切成小段；生姜切絲，大蔥切段備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲、大蔥段爆香，炒出香味。

4. 加入適量清水，大火燒開后放入泡軟的粉條，煮至粉條透明、熟透。

5. 放入菠菜段，繼續(xù)煮1 - 2分鐘，直到菠菜斷生。

6. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，攪拌均勻，讓味道充分融合。

7. 煮至湯汁稍微濃稠后，即可出鍋享用。

六、酸菜土豆

食材清單：

你需要準(zhǔn)備：酸菜200克（超市袋裝酸菜即可，記得擠干水分哦），中等大小的土豆2個(gè)，豬五花肉100克（切成薄片，帶點(diǎn)肥的更香），蒜末1湯匙，干辣椒2個(gè)（剪成小段，不愛吃辣可以不放），生抽1湯匙，白糖半茶匙，食用油適量。

詳細(xì)制作過程：

1. 預(yù)處理食材：土豆去皮，切成約半厘米厚的片，不要切得太薄，否則容易煮爛。切好后用清水沖洗兩遍，洗掉表面淀粉，這樣炒的時(shí)候不容易粘鍋。酸菜用清水快速漂洗一下，用力攥干水分，然后切成細(xì)絲。五花肉切片備用。

2. 煸炒出香：鍋里放適量油，燒到五成熱（手放在鍋上方能感覺到明顯的熱氣）。先放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒，把肥油逼出來，直到肉片變得金黃微卷。這一步是“煉豬油”，用豬油來炒這道菜，香味會(huì)提升一個(gè)檔次！接著放入蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。

3. 主料下鍋：香氣出來后，轉(zhuǎn)大火，倒入瀝干水的土豆片，快速翻炒大約2分鐘，你會(huì)看到土豆片邊緣有點(diǎn)透明。這時(shí)，把酸菜絲倒進(jìn)去，一起翻炒均勻，讓酸菜的酸味和油脂充分融合。

4. 調(diào)味燜煮：沿著鍋邊淋入一湯匙生抽，加入半茶匙白糖（白糖能中和酸菜的酸澀，讓味道更醇和）。翻炒均勻后，加入小半碗開水，水量剛好與食材齊平即可。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)為中小火，燜煮5-8分鐘。

5. 大火收汁：打開鍋蓋，這時(shí)土豆應(yīng)該已經(jīng)用筷子可以輕松戳穿了。開大火，快速翻炒收汁，直到鍋里湯汁變得濃稠，能包裹在食材上。嘗一下咸淡，因?yàn)樗岵撕蜕槎加邢涛?，通常不需要再加鹽。關(guān)火，裝盤！

七、西蘭花炒牛肉

食材：西蘭花、牛肉、生姜、生抽、料酒、淀粉、鹽。

做法：

1. 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 西蘭花掰成小朵，焯水備用。

3. 鍋中熱油，放入姜片爆香，加入牛肉翻炒至變色。

4. 加入西蘭花，繼續(xù)翻炒2 - 3分鐘，加鹽調(diào)味。

八、豆腐魚頭湯

食材：豆腐、魚頭、生姜、鹽。

做法：

1. 魚頭洗凈，用生姜煎至兩面金黃。

2. 豆腐切塊。

3. 鍋中加水，放入煎好的魚頭，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20 - 30分鐘。

4. 加入豆腐，再煮10分鐘左右，加鹽調(diào)味。

在甲流肆虐的時(shí)期，讓老人和孩子多吃這些菜品，給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，一起對(duì)抗病毒。