老話(huà)說(shuō)，每日開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。這柴米油鹽醬和醋是我們一日三餐所需，都在廚房里，自然是離不開(kāi)的，唯獨(dú)這一味茶，不在廚房中，但卻也是人人離不了的。

紅樓夢(mèng)里關(guān)于茶的描寫(xiě)，無(wú)處不在。家里來(lái)客要奉茶，飯前飯后要飲茶，飲酒作詩(shī)要品茶，訂婚結(jié)婚也少不了茶禮……寫(xiě)盡人情世故的紅樓夢(mèng)，可以說(shuō)，有人處就有茶，尤其像賈府這樣的侯門(mén)公府，就更是不缺名茶好茶。

對(duì)于不了解茶的讀者來(lái)說(shuō)，讀紅樓夢(mèng)時(shí)未免就少了一味，因?yàn)榧t樓夢(mèng)里的茶也不是平白無(wú)故出現(xiàn)的，比如黛玉為什么喜歡暹羅茶，賈母為什么不喝六安茶，賈寶玉為什么喝女兒茶，都是有講究有原因的。

因?yàn)橘Z府這樣的人家，喝的茶不只是精細(xì)名貴，更重要的是，注重養(yǎng)生，什么時(shí)候喝紅茶，什么時(shí)候喝綠茶，怎么喝，用什么茶具，什么水，都非常講究，喝什么茶解渴，喝什么茶解膩，也是有門(mén)道的。

單是紅樓夢(mèng)前八十回里，就提到了很多茶，如女兒茶，普洱茶，杏仁茶，老君眉，六安茶，楓露茶，暹羅茶，還有專(zhuān)門(mén)用來(lái)漱口的漱口茶，大多都是實(shí)寫(xiě)，還有一些屬于文學(xué)虛構(gòu)，比如千紅一窟。

這些茶里，既寫(xiě)著貴族賈府的養(yǎng)生之道，也寫(xiě)滿(mǎn)了人情世故，更透露出茶主人的雅趣和偏好，讀懂茶背后的故事，對(duì)于更好地理解紅樓大有幫助，也就是說(shuō)，只有懂茶，才會(huì)更懂紅樓。

茶作為賈府日常生活中不可缺少的“道具”，雖然原文中曹公很少專(zhuān)門(mén)介紹，只在賈母品茶櫳翠庵一回，借妙玉之口，對(duì)茶、茶水、茶具有過(guò)一次比較詳細(xì)的介紹，但賈府上上下下，人人愛(ài)茶。

相信不少讀者，對(duì)茶都不甚了解，尤其女性讀者，可能更陌生，因?yàn)榻裉旌炔璧娜后w，大多是男性，不像古代，女性飲茶也是十分常見(jiàn)的，紅樓夢(mèng)里的女性，不管已婚未婚，都愛(ài)茶。

我最近讀到一本專(zhuān)門(mén)介紹紅樓夢(mèng)里的茶的書(shū)——《紅樓游園 一茶一味》，不僅對(duì)紅樓夢(mèng)里的茶進(jìn)行了十分詳細(xì)的介紹和解讀，還對(duì)各種茶進(jìn)行了深入淺出的講解和科普，非常實(shí)用。

你看黛玉進(jìn)賈府，吃飯的時(shí)候，為什么要察言觀(guān)色？因?yàn)橘Z府的規(guī)矩跟家里不同，吃完飯就要漱口的，漱口有專(zhuān)門(mén)的漱口茶，漱完口之后才可以吃的茶。

為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)槿藙偝酝觑垼炖锒际秋堅(jiān)馕?，不漱口直接飲茶，既不講究也不雅觀(guān)，更難以品出茶味來(lái)。貴族男女喝的茶，茶味自然都比較輕淡，不像劉姥姥莊稼人，喝的都是大葉子濃茶。

只有把口腔清理干凈之后飲茶，才是對(duì)茶最起碼的一種敬意，也才是愛(ài)茶之人才會(huì)有的姿態(tài)。當(dāng)然，賈府的漱口茶，并不只是為了之后的飲茶才有的環(huán)節(jié)，它也反映了貴族的飲食習(xí)慣和日常禮儀。

六安茶自古以來(lái)就是名茶、貢茶，賈母為什么不吃呢？原因很簡(jiǎn)單，不是因?yàn)橘Z母不喜歡，而是當(dāng)時(shí)賈母等人剛吃完大魚(yú)大肉，不適合飲六安茶這種未發(fā)酵的綠茶，容易鬧肚子，而老君眉屬于發(fā)酵的紅茶，飯后飲用，有助消化。

還有一點(diǎn)，老君眉這名字起得好啊，而賈母也正是賈府的史老太君啊，這名字聽(tīng)起來(lái)給人一種多喝此茶有助延年益壽的美好寓意。

再說(shuō)賈寶玉為什么愛(ài)喝女兒茶？單從名字我們就知道，這很符合他的品味啊，他一生別無(wú)他事，只鐘情于“女兒”兩字，而據(jù)本書(shū)的作者段振離老先生考證，清代確有女兒茶，屬于云南普洱茶中的一種，因是未曾婚配的少女采摘，故名。

而且，賈寶玉有過(guò)一段關(guān)于女兒的名言，說(shuō)女兒是水做的骨肉，他見(jiàn)了女兒便覺(jué)得清爽。如今這茶就名為女兒茶，可不正合了寶玉的心意嘛。可以想象，如果要叫男兒茶，估計(jì)寶玉看都不會(huì)看一眼，更別說(shuō)喝了。所以，給茶取名也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

所以，要飲茶，先弄懂茶性、茶道、茶藝，就制作工藝來(lái)說(shuō)，有發(fā)酵有未發(fā)酵的，發(fā)酵的還有全發(fā)酵和半發(fā)酵之分。就制作方法和色澤（茶多酚氧化程度）來(lái)說(shuō)，又有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶等類(lèi)別。

每一種茶按照產(chǎn)地以及形態(tài)的不同，又有諸多叫法（品牌），比如綠茶，有西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，太平猴魁，信陽(yáng)毛尖等，現(xiàn)在廣為人知的是“十大名茶”。

以上這些，都是這本小書(shū)里提到的內(nèi)容，還有更多細(xì)節(jié)，比如李紈的茶面子，妙玉的茶具等，不再一一列舉。對(duì)于想要初步了解茶，以便更好地讀懂紅樓夢(mèng)里的讀者，這本書(shū)值得一讀。

此外，書(shū)里還配了不少關(guān)于古人飲茶的插圖，可以更直觀(guān)地讓我們看到，古人對(duì)于茶事的追求和重視，還講了茶的起源等，相當(dāng)于上了一堂通俗易懂關(guān)于茶的科普課。

當(dāng)然，除了這本“一茶一味”，這個(gè)系列還有兩本書(shū)，分別是“一器一物”、“一步一景”，三本小書(shū)從三個(gè)方向，圖文并茂地講述了紅樓夢(mèng)里的茶藝、器物和景觀(guān)，對(duì)于更好地理解紅樓，更好地了解傳統(tǒng)文化，大有助益。

作者：夕四少，本文為少讀紅樓原創(chuàng)作品。