來源：中國新聞網(wǎng)

在位于廣西賀州市昭平縣的黃姚古鎮(zhèn)，以生產(chǎn)黃姚豆豉聞名的廣西老字號“楊晉記”內(nèi)，清早時分即灶火氤氳，醇厚風味吸引著聞香而至的游客。

“以前做豆豉是為了謀生，守住祖輩的手藝?，F(xiàn)在，每一壇豆豉都成了游客想帶走的‘古鎮(zhèn)味道’。”“楊晉記”第八代傳人徐向前介紹，隨著古鎮(zhèn)活化與旅游發(fā)展，不少游客專門前來參觀和學習這項傳統(tǒng)技藝。

有著近千年歷史的黃姚古鎮(zhèn)是國家5A級旅游景區(qū)，以“小橋、流水、人家”風貌著稱。通過科學保護開發(fā)，古鎮(zhèn)成為中國歷史街區(qū)當代活化的范例。

借助古鎮(zhèn)日益增長的客流與知名度，當?shù)貍鹘y(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)正加速走向更廣闊的市場。如今，黃姚豆豉已從地方風味“蝶變”為廣域商品，其衍生品種已超20個，年產(chǎn)量突破400噸，熱銷海內(nèi)外。一壇豆豉，串聯(lián)起古鎮(zhèn)的煙火與世界的餐桌。

12月3日，制作黃姚豆豉的老字號“楊晉記”的門店里，店員正在向顧客推介黃姚豆豉。中新社記者 蔣雪林 攝

同樣借助古鎮(zhèn)平臺迎來轉(zhuǎn)變的還有黃姚黃精酒。在古鎮(zhèn)金德街的金德莊酒坊，黃姚黃精酒釀造技藝傳承人莫雪玲正依循家族古法釀造黃精酒。莫雪玲表示，古鎮(zhèn)旅游的發(fā)展為黃精酒打開了廣闊市場，使其從一款主要服務周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的飲品升級為廣受游客歡迎的養(yǎng)生手信。

“祖輩釀酒是為了驅(qū)寒除濕，我們在此基礎(chǔ)上研發(fā)了更適合現(xiàn)代人口感的黃精蒸餾白酒?！蹦┝峤榻B，近年來，酒坊年產(chǎn)值顯著提升，年產(chǎn)黃精酒約70噸并帶動了本地黃精種植。

游客的不斷涌入激發(fā)了古鎮(zhèn)居民創(chuàng)業(yè)的熱情，越來越多民眾將自家老宅精心改造為民宿，實現(xiàn)在家門口增收致富。

“當初決定回來改造老宅，就是覺得不能讓這么美的建筑空著、衰敗下去?！泵袼蘩习妍溣罉氛驹谧约航?jīng)營的“永樂居”庭院里，介紹他返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的初衷。2016年，這位返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年將祖?zhèn)骼险脑鞛榫访袼?，保留了完整的磚木結(jié)構(gòu)、天井院落，僅在內(nèi)部進行適度現(xiàn)代化改造。

如今，“永樂居”已成為古鎮(zhèn)的網(wǎng)紅打卡點，主打原汁原味古鎮(zhèn)生活體驗。麥永樂介紹，旅游旺季入住率持續(xù)超過90%，客源以粵港澳游客為主。

12月3日，夜晚亮燈后的黃姚古鎮(zhèn)小橋和古樹，構(gòu)成詩意畫卷。中新社記者 蔣雪林 攝

與此同時，當?shù)卣晕穆萌诤贤苿庸沛?zhèn)在保護中發(fā)展、在發(fā)展中保護。廣西昭平黃姚古鎮(zhèn)文化旅游有限公司市場運營部經(jīng)理秦彩艷介紹，當?shù)夭粌H嚴守“修舊如舊”的修繕底線，要求使用傳統(tǒng)材料與工藝，更將古建筑活化利用列為重點，多處古建筑被成功轉(zhuǎn)化為公益書屋、文化展廳或非遺作坊，讓古老空間融入現(xiàn)代生活。

目前，黃姚古鎮(zhèn)已發(fā)展各類住宿場所約300家、民宿與餐飲店約400家、旅游特產(chǎn)店50余家，直接帶動就業(yè)超2000人。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2025年1月至11月，古鎮(zhèn)接待游客量顯著增長，旅游熱潮帶動了當?shù)刈∷?、餐飲、零售等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

作者 張廣權(quán) 韋佳秀