很多人看到家里食物包裝上寫(xiě)的保質(zhì)期過(guò)了，就會(huì)直接扔掉。這么做是擔(dān)心吃了過(guò)期食物會(huì)影響健康。實(shí)際上，有一部分食物在過(guò)了標(biāo)注的日期后，如果保存得當(dāng)，檢查后沒(méi)有問(wèn)題，仍然是可以食用的。隨意丟棄會(huì)造成浪費(fèi)。下面我們?cè)敿?xì)說(shuō)明幾種這樣的食物。

面粉

面粉過(guò)期了先不要著急處理。你應(yīng)該打開(kāi)包裝仔細(xì)查看。如果面粉沒(méi)有變得潮濕，沒(méi)有結(jié)成一塊一塊的，表面也沒(méi)有看到綠色的霉點(diǎn)或者黑色的小蟲(chóng)子，聞起來(lái)還是面粉原本的味道，沒(méi)有酸味或者其它奇怪的氣味，那么這袋面粉通?？梢岳^續(xù)使用。面粉是一種很干燥的粉末，里面含有的水分非常少。在這種干燥的環(huán)境里，導(dǎo)致食物變質(zhì)的微生物很難生長(zhǎng)起來(lái)。所以干燥保存的面粉不容易壞。

食鹽

食鹽的袋子或者盒子上都會(huì)印著一個(gè)保質(zhì)期。我們需要理解這個(gè)日期的意思。它更多是生產(chǎn)廠家為了保證產(chǎn)品最佳風(fēng)味和品質(zhì)而建議的一個(gè)時(shí)間。食鹽本身是一種化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定的物質(zhì)，歷史上人們一直用它來(lái)腌制食物和防止食物腐敗。

食鹽自己很難發(fā)生變質(zhì)。保存食鹽最重要的是防止它接觸空氣里的濕氣。把食鹽裝在帶有緊密蓋子的罐子里，放在廚房陰涼干燥的架子上，食鹽就可以保存非常長(zhǎng)的時(shí)間。

糖類產(chǎn)品

我們常用的白糖、紅糖和冰糖都屬于糖。糖有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是它們的含糖濃度非常高。在含糖量極高的環(huán)境中，細(xì)菌和霉菌這些微生物無(wú)法獲得足夠的水分來(lái)生存和繁殖。所以糖本身具有很強(qiáng)的防腐性。一袋糖過(guò)了包裝上的保質(zhì)期，你首先觀察它的狀態(tài)。糖沒(méi)有吸收濕氣變軟融化，沒(méi)有出現(xiàn)霉斑，聞起來(lái)也沒(méi)有任何酸敗的氣味，那么這袋糖一般來(lái)說(shuō)是安全的。有時(shí)糖會(huì)因?yàn)闇囟茸兓Y(jié)成堅(jiān)硬的塊狀，這并不是變質(zhì)的信號(hào)，用的時(shí)候敲碎就可以了。

罐頭食品

罐頭食品在工廠里經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的高溫加熱處理，這個(gè)過(guò)程的目的是殺滅里面所有的微生物。然后工廠會(huì)在無(wú)菌環(huán)境下把食品密封在金屬罐或者玻璃瓶里，形成一個(gè)與外界空氣完全隔絕的環(huán)境。

正因?yàn)槿绱耍灰揞^的外包裝沒(méi)有發(fā)生物理?yè)p壞，比如罐身沒(méi)有嚴(yán)重的磕碰凹陷，罐蓋沒(méi)有凸起脹開(kāi)，也沒(méi)有任何湯汁泄漏的痕跡，那么即便它超過(guò)了標(biāo)簽上印刷的保質(zhì)期，里面的食物在很大概率上仍然是安全可食的。

當(dāng)然，在你打開(kāi)罐頭之后，應(yīng)該立刻檢查食物的氣味和外觀。如果聞到異味，或者看到顏色異常、質(zhì)地改變，那就不要再吃了。

各種干燥的食材

比如干木耳、干香菇、腐竹、海帶，以及自家曬制的豆角干和蘿卜干等等。這些食物在加工過(guò)程中已經(jīng)去除了絕大部分的水分。水分是微生物生長(zhǎng)必需的條件。當(dāng)食物中水分含量極低時(shí)，它就很難腐敗。

保存這類干貨的核心要訣就是持續(xù)保持干燥。將它們放在密封性好的保鮮袋或者密封罐里，置于陰涼通風(fēng)的地方，避免接觸水汽。這樣處理，很多干貨可以完好地保存好幾年甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

蜂蜜

蜂蜜是一種非常特殊的天然食品。它里面含有大量的糖分，同時(shí)水分含量又很低。蜂蜜自身還含有一些能抑制微生物生長(zhǎng)的成分。這幾個(gè)特點(diǎn)使得蜂蜜極其耐儲(chǔ)存。有記錄顯示，在考古發(fā)現(xiàn)的古代墓葬中，密封保存的蜂蜜歷經(jīng)千年仍然沒(méi)有變質(zhì)。

家庭存放的蜂蜜時(shí)間長(zhǎng)了，常常會(huì)在底部出現(xiàn)白色的結(jié)晶，這是蜂蜜中葡萄糖自然析出的現(xiàn)象，是一種物理變化，并不代表蜂蜜壞了。你可以把蜂蜜罐子放在溫水里浸泡一會(huì)兒，結(jié)晶就會(huì)慢慢融化。

判斷蜂蜜是否真正變質(zhì)，可以觀察它是否產(chǎn)生了大量的氣泡，并且聞起來(lái)是否有明顯的酸味或者酒精發(fā)酵的味道。如果沒(méi)有這些跡象，那么這瓶蜂蜜就是可以食用的。

總的來(lái)說(shuō)，面對(duì)上面提到的這幾類食物，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)它們超過(guò)了包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期時(shí)，不必條件反射般地立即丟棄。更合理的做法是進(jìn)行一番仔細(xì)的檢查和判斷。觀察食物的外觀、氣味和質(zhì)地。如果一切看起來(lái)和聞起來(lái)都正常，沒(méi)有腐敗的跡象，那么它們很可能仍然是安全的，可以避免被浪費(fèi)。養(yǎng)成這個(gè)習(xí)慣，既能節(jié)約食物，也能減少不必要的開(kāi)支。