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部分速凍丸子陷低價內卷，口碑滑坡，但經典老品類撒尿牛肉丸為何卻能逆勢翻紅？

品質突圍里，藏著老品類的拐點密碼。

從火鍋到“萬物皆可搭”，海霸王看到了結構性機會

撒尿牛肉丸市場，正在進入一個新的競爭階段。

從周星馳的電影《食神》開始出圈后，撒尿牛肉丸一直擔當著火鍋料企業(yè)的銷量常青樹，成為了凍品行業(yè)的超級大單品。

近年來，盛名在外的撒尿牛肉丸，開始跳出“火鍋”這個經典戰(zhàn)場，滲透進麻辣燙、關東煮、冒菜、缽缽雞、燒烤店等多種餐飲場景。

據紅餐大數據顯示，截至2025年1月，全國麻辣燙門店數達到15萬家，同比增長8.6%；燒烤門店總數更多，超過52萬家，同比增長約14.9%。同時，每家便利店標配的關東煮，以及靠魔性叫賣大火的缽缽雞，其市場規(guī)模也在急速擴張。

成功打入B端新場景的撒尿牛肉丸，受益于這些連鎖餐飲的快速發(fā)展，開啟了轟轟烈烈的第二春。

不僅在餐飲B端開疆拓土，撒尿牛肉丸還成功打開了家庭消費新的增長極，C端銷量增勢強勁。在家里，撒尿牛肉丸化身百搭食材，可以搭配煮面、煮粉、煮湯，可以下火鍋，也可以紅燒炒菜。

馬上贏數據顯示，2025年上半年，火鍋丸料線下零售額同比增長近15%，且銷量主力為袋裝丸子?；疱佂枇线@樣的老品類，能有遠超行業(yè)大盤的增速，令人驚喜。

而全新的消費場景，更廣的消費人群，意味著龐大的結構性機會。傳統(tǒng)大單品撒尿牛肉丸，值得所有企業(yè)“重做”一遍。

從區(qū)域品牌到全國布局，從餐飲大包裝到商超精致鎖鮮裝，越來越多凍品企業(yè)開始重新審視撒尿牛肉丸這一傳統(tǒng)丸子的潛力。

海霸王集團就瞄準這一品類，針對不同場景推出新品，不斷完善產品矩陣，探索多種品類升級的可能。

產品矩陣密集上新，全渠道網絡深度覆蓋

扎根于潮汕地區(qū)的海霸王集團，已深耕撒尿牛肉丸領域20余年，而且一直將其視為公司的拳頭產品，持續(xù)升級打磨。

憑借先發(fā)優(yōu)勢、強大的品牌勢能，以及年產值高達10萬噸的撒尿牛肉丸設備“硬實力”，海霸王已在撒尿牛肉丸細分賽道，建立起深厚的影響力和穩(wěn)固的市場競爭力。

1.B端渠道持續(xù)拓寬，產品不斷升級。

海霸王緊跟消費趨勢，在大包裝上，推出了2.5kg的“海霸王”撒尿牛肉風味丸、“海王子”撒尿牛肉風味丸等產品，牢固承接B端商家的專業(yè)需求。

首先，肉原料上，海霸王將業(yè)內常用的普通牛肉碎，升級為純正筋道的牛肉，再搭配新鮮豬肉和雞肉，經捶打至肉泥狀，外皮吃起來緊實彈牙，越嚼越香。

其次，撒尿牛肉丸的精髓在于“爆汁”，雖然傳統(tǒng)的豬皮凍依然是經典，但海霸王采用的是冷凍牛骨高湯凍，擠成丸子后入鍋慢煮，讓湯汁增長高溫下融化，香味濃郁，咬開時“滋”的一聲爆汁，讓人欲罷不能。

2.C端加碼雙輪驅動，增長更穩(wěn)健。

隨著新品補齊產品矩陣，對于C端消費者，海霸王撒尿牛肉丸有240g、500g及糖果裝等規(guī)格，可覆蓋從“一人食”到“大家庭”的多元化消費場景。

海霸王堅持B端、C端渠道一起跑，目前海霸王撒尿牛肉丸已全面覆蓋以家庭消費場景為主的超市、農貿市場終端等C端渠道，以及以餐飲店場景為主的B端特通渠道。

據了解，在穩(wěn)固傳統(tǒng)線下渠道的同時，海霸王集團也正積極擁抱新零售趨勢，先后成為山姆會員店、盒馬鮮生、百佳永輝等知名連鎖品牌的核心供應商。

“作為廣受歡迎的經典美食，撒尿牛肉丸正迎來更廣闊的發(fā)展前景?！焙０酝跫瘓F相關負責人表示，“我們旨在為消費者帶來更豐富、便捷與安心的美食體驗，讓這顆會爆汁的丸子，持續(xù)煥發(fā)新的活力與魅力，成為陪伴更多人的暖心美食?！?/p>

速凍丸子大洗牌，海霸王掀起價值革命？

從速凍丸子行業(yè)整體看，不可否認，當前整體形象并不佳，業(yè)內亂象紛紛。諸如丸子里添加劑太多，全是科技與狠活；淀粉味太重，撒尿牛丸不爆汁等批評聲音層出不窮。

究其原因，近幾年，各企業(yè)不約而同采用價格戰(zhàn)策略，用低價爭搶市場。但與此同時，消費者對健康與品質的訴求卻在持續(xù)升級。兩者背道而馳，直接導致低端速凍丸子口碑跌至冰點，行業(yè)整體風評受到波及。

隨著價格體系重構，行業(yè)利潤越來越薄，速凍丸子迎來大洗牌。低端丸子“受傷”最重，被市場批量清退，到處都在上演“消失的它”。

“超市中低價、品質差的丸子賣不動了，農貿也是一樣。好的餐飲都在提升品質同時控制成本?！睆埣铱谝晃唤涗N商表示。

整體規(guī)模方面，火鍋丸子供大于求、產能過剩的局面也未能有效好轉。智研產業(yè)研究院數據顯示，2021年我國速凍火鍋料產量251.9萬噸，需求量230.3萬噸。由于疫情等因素影響，2022年我國速凍火鍋料產量為243.7萬噸左右，需求量為222.6萬噸左右，均有小下降。2023年隨著經濟持續(xù)復蘇，整體供需分別小幅度增長至247.6萬噸和226.2萬噸。

不過，混亂也是新秩序的起點。

正如河南一位經銷商反饋，今年火鍋丸子選品強調“配料干凈、品質好、品牌強、價格適中”，這類產品雖然價格相對較高，但銷量增長迅速。

面對行業(yè)亂象，海霸王集團快速反應，選擇的也是以品質突圍、以價值取勝的路子。

“未來，我們將持續(xù)深耕產品力，致力于品質升級與口味創(chuàng)新，推動包括撒尿牛肉丸在內的火鍋丸類產品，走向更多元的消費場景。”海霸王集團上述負責人表示。

當低價走量的模式難以為繼，對于火鍋丸子廠商來說，唯有創(chuàng)新升級才能突破微利乃至下滑的困局，才能在這個凍品旺季贏得先機。