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這幾天氣溫忽高忽低，嗓子容易干癢，時(shí)不時(shí)想咳兩聲，光喝水好像也緩不過(guò)來(lái)。

很多人會(huì)吃梨潤(rùn)一潤(rùn)，但天涼了，生梨寒涼，吃多了胃里也不舒服。

挖到一款手工梨膏糖。含一顆在嘴里，慢慢化開(kāi)，喉嚨會(huì)感到一陣溫和的清涼，沒(méi)那么干緊了。

因?yàn)榘。@款梨膏糖里不只有梨。

它用超過(guò)30%的雪梨熬底，另外還加入了很多草本原料。

這些材料經(jīng)過(guò)慢火細(xì)熬，滋味和潤(rùn)感逐漸融在一起，最終凝成一顆深褐色的糖。

含化時(shí)，你能?chē)L到梨的清潤(rùn)，也能感受到草本溫和的回甘。

它不似薄荷糖那樣直沖，而是一種緩緩釋出的、持久的舒服。

說(shuō)到底，它更像一種溫和的食養(yǎng)方子，在干燥的季節(jié)里，給喉嚨一點(diǎn)妥帖的照應(yīng)。

這款梨膏糖的基底，選的是新疆天山雪梨。

那里日照長(zhǎng)、雪水潤(rùn)，長(zhǎng)出的梨子汁多味醇，甜得也透。

用這樣的梨慢慢熬成膏，再凝成糖——原料本身的風(fēng)味，就已經(jīng)為這顆糖墊足了底氣。

不止用梨，還放了胖大海、甘草、羅漢果這些熟悉的草本，又添了點(diǎn)白蘿卜、杏仁和少許丁香、高良姜來(lái)平衡。

所有材料都按老方子的比例搭配，溫溫和和的，不沖不燥。

這么多食材慢慢熬在一起，不是為了堆料，是想讓它們彼此調(diào)和，潤(rùn)得自然一點(diǎn)。

這款梨膏糖的做法，依舊遵循著老輩傳下來(lái)的慢工夫。

從選梨、榨汁到熬膏，再到投料、攪拌、拉糖、切塊——每一步都靠人手配合著小鍋緩熬。不加香精，也不用凝固劑，全憑時(shí)間和火候讓梨汁與草本慢慢相融。

這個(gè)過(guò)程，要比工廠流水線生產(chǎn)多花上兩三倍的時(shí)間。

但也正因?yàn)榘镜寐娴臐?rùn)和草的甘才能滲得透、融得勻。費(fèi)事，但也值得。

最后的成形，也完全依賴(lài)手工。

熬好的糖膏需要反復(fù)拉伸、折疊，再用木槌一次次敲打——為的是趕走多余的氣泡，讓質(zhì)地更緊實(shí)。

直到糖體均勻潤(rùn)澤，才能由師傅手工敲成小塊。

即便做了多年，老師傅手下依舊耐心。

因?yàn)樘堑臏囟取④浻捕荚谧兓�，下槌的力道和時(shí)機(jī)，全靠經(jīng)驗(yàn)和手感來(lái)判斷。這樣做出的糖，質(zhì)地扎實(shí)，化起來(lái)也慢。

這樣做出來(lái)的梨膏糖，質(zhì)地密實(shí)，含在嘴里化得慢，一顆能吃上好久。

隨著糖慢慢融化，薄荷的清涼感漸漸滲開(kāi)，喉嚨和鼻腔都會(huì)感到一陣溫和的潤(rùn)澤。

沒(méi)有沖人的甜膩，只是舒緩地、持續(xù)地，讓干澀不知不覺(jué)緩下來(lái)。

最后就是價(jià)格了。梨膏糖一盒110g，售價(jià)19.9元。

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