北京
（來源：安徽網(wǎng)）
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近期，懷寧縣金拱鎮(zhèn)黃馬村蔡塥組一戶紅薯粉絲加工小作坊一派忙碌景象，該作坊以傳統(tǒng)工藝打造特色農(nóng)產(chǎn)品，既堅守本土老手藝傳承，又便利周邊村民需求，更有效助力農(nóng)戶自主增收，成效顯著。
據(jù)作坊經(jīng)營夫妻介紹，紅薯粉絲制作工序繁雜精細、流程規(guī)范：先將14斤紅薯粉精細打磨處理，全程分批次將紅薯粉添加到專用蒸制設(shè)備中進行蒸制，每屜需間隔20分鐘補加一次，累計補加近10次，待14斤紅薯粉全部加完并充分熬煮至緊實餅狀后方可取出；冷卻定型后，采用傳統(tǒng)手工刨削與現(xiàn)代機器切割相結(jié)合的方式精細處理，最后均勻攤放于簸箕中，依托自然陽光晾曬脫水，成品紅薯粉絲便制作完成。
據(jù)悉，該紅薯粉絲制作工藝已有50年歷史，作坊夫妻早年師從娘家哥哥習(xí)得這門地道手藝，多年來始終堅守傳統(tǒng)核心流程，用心把控每一道工序，既保留了老味道的純正口感，也讓本土傳統(tǒng)美食工藝得以代代延續(xù)。該作坊的規(guī)范運營，不僅讓村民能便捷吃上地道手工粉絲，更為家庭拓寬了增收渠道，實現(xiàn)了傳統(tǒng)手藝傳承與民生增收的雙向賦能。
（劉姣）
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