川渝人吃火鍋必點(diǎn)素菜！第1名刻進(jìn)DNA，煮錯(cuò)10秒就毀了

火鍋只點(diǎn)毛肚鴨腸？越吃越膩還燒心！川渝老饕必點(diǎn)的10道素菜，解膩又吸汁，少點(diǎn)一道都虧！

前段時(shí)間，跟幾位老友閑談，扯到了吃火鍋涮素菜的事，發(fā)現(xiàn)有很多人把葷菜一直當(dāng)做火鍋的“主角”，啥子毛肚、鴨腸、牛肉、黃喉等等，一個(gè)勁兒地猛點(diǎn)，然而把素菜卻晾在了一邊，對(duì)我而言，這簡(jiǎn)直是暴殄天物啊！

說(shuō)白了，葷菜確實(shí)重要，但素菜絕對(duì)是錦上添花！

甚至有的朋友說(shuō)，火鍋的“靈魂”就藏在那些素菜之中！尤其是那些吸滿(mǎn)了麻辣湯汁、咬一口就爆汁的素菜，才讓你吃到火鍋?zhàn)钤嫉南憷蔽?，每一口素菜都是?duì)火鍋的“致敬”。

今天“毛起吃”就為大家分享火鍋素菜的“扛把子”些，看一看有哪些素菜，是您心中的最?lèi)?ài)？

10.香菇

很多人說(shuō)香菇就像是柔軟的“瘦肉”。 口感厚實(shí)的香菇充分吸收湯汁，對(duì)于減肥的朋友而言，吃香菇的感覺(jué)就像是吃肉，甚至比吃肉更過(guò)癮！

泡發(fā)的干香菇自帶一股濃郁的菌香味，無(wú)論是煮在清湯或者紅湯里，要么鮮得令人驚喜，要么麻辣油潤(rùn)令人大呼過(guò)癮！

09.金針菇

除了有點(diǎn)塞牙外，金針菇幾乎挑不出毛病……放到紅湯里煮個(gè)兩三分鐘，每一根都吸滿(mǎn)了麻辣味，每一口都是爆汁的香辣！

08.土豆

有人說(shuō)吃火鍋沒(méi)點(diǎn)土豆就差點(diǎn)感覺(jué)……

一盤(pán)切得厚薄均勻的土豆片，煮一會(huì)兒就能撈起來(lái)吃，土豆的脆嫩，麻辣中還帶著一絲甜味。如果是不喜歡吃脆的，就多煮十幾秒，直到煮得土豆片呈透明狀，又糯又香！

這里溫馨提醒下，煮土豆的話，建議吃到最后才下鍋，免得混湯！

07.氣泡豆干

跟普通豆干不一樣，稍微煮一兩分鐘，表皮就出現(xiàn)密密麻麻的小氣泡，待其全部浮于湯上時(shí)，基本上就可以動(dòng)筷子了！

氣泡豆干吸湯的能力超強(qiáng)，一口咬開(kāi)湯汁直接在嘴里爆炸，外皮還帶著一絲嚼勁，里面卻是麻辣又柔軟。

06.藕片

四川人吃火鍋時(shí)，那切成薄片的藕片也是必點(diǎn)的素菜之一！稍微煮十幾、二十秒就夠了，口感脆脆的，一口就是一整片，哪怕是平時(shí)不愛(ài)吃藕的人，吃火鍋的時(shí)候也要挑幾片嘗嘗……

05.折耳根

折耳根在四川人的涼拌菜里，一直都有著重要的位置！其實(shí)在吃火鍋的時(shí)候，愛(ài)吃折耳根的朋友，也一定不會(huì)放過(guò)這道素菜！

由于味道奇特，帶著濃郁的腥香味，也讓一些朋友望而卻步，但是對(duì)于愛(ài)吃的人，燙個(gè)幾十秒撈出來(lái)，直接能下兩碗米飯！

04.豆腐

火鍋素菜里的“黃金配角”！無(wú)論是嫩豆腐、老豆腐，往紅潤(rùn)透亮的鍋里一煮，那鍋底的香辣幾乎全部被吸收進(jìn)去……

個(gè)人更愛(ài)吃老豆腐，而且煮得越久越好吃，尤其是入味之后，感覺(jué)比肉都還要好吃！

03.青筍雙絕（鳳尾+萵筍片）

這對(duì)青筍組合一定是川渝火鍋里的“王炸組合”！新鮮的鳳尾（萵筍尖），只需在鍋中燙幾秒就行，自帶一股清香的甜味，既解膩又解辣！

切成薄片的萵筍片，那滋味更是一絕！紅湯里裹上一圈，吸滿(mǎn)湯汁的萵筍片變得柔軟，更是將清甜和麻辣完美融合……

02.黃豆芽

哪家火鍋館子沒(méi)有黃豆芽？那么它一定是“瘋”了！

黃豆芽作為火鍋界的素菜大明星，在吃夠葷菜之后，一筷子的黃豆芽，就成了餐桌上最搶手的素菜之一！

01.豌豆尖

豌豆尖（豌豆顛）對(duì)于川渝人而言，那是刻在基因里的嗜好！

新鮮現(xiàn)摘的豌豆尖，直接往沸騰的紅油湯底里一丟，再用筷子壓下去一攪，立馬就能撈出來(lái)，但凡燙久了一點(diǎn)，豌豆尖的“精髓”就沒(méi)了！

入口的那一瞬間，麻辣油潤(rùn)裹挾著豌豆尖，香辣味和清甜在嘴里肆意發(fā)揮，無(wú)論是清湯或是紅湯，豌豆尖都是吃火鍋時(shí)，最后的“三分絕殺”！

這些素菜才是川渝火鍋的靈魂，外地朋友來(lái)吃，照著點(diǎn)絕對(duì)不踩雷，秒變本地老饕！

最后問(wèn)一句，你吃火鍋必點(diǎn)哪道素菜？