現(xiàn)代人生活里重要的愉悅源頭是享受美食，它不但能滿(mǎn)足口腹方面的欲望，還與文化、記憶以及情感相互連接，然而，在美食文化每一天都愈發(fā)流行的當(dāng)下，我們有沒(méi)有去思索過(guò)它背后所存在的代價(jià)呢？本文會(huì)從多個(gè)不同的角度，去審視過(guò)量追求美食有可能帶來(lái)的那些問(wèn)題。

什么是真正的美食價(jià)值

眾多人把品味稀罕、價(jià)錢(qián)高昂的菜品當(dāng)作美食體驗(yàn)，可是，這般的價(jià)值評(píng)判常常被商業(yè)推廣以及社會(huì)攀比給歪曲了，一道菜的真實(shí)價(jià)值，在于其能不能給予均衡的養(yǎng)分，在于其是否為由可持續(xù)發(fā)展的食材制作而成，還在于其制作流程是否對(duì)勞動(dòng)者予以尊重。

當(dāng)人們毫無(wú)理性地去追求米其林星級(jí)或者成為網(wǎng)紅打卡景象之際，往往是忽略了食物最基礎(chǔ)的對(duì)于人的滋養(yǎng)功效的。過(guò)度地把控味道的調(diào)配以及比較繁雜的烹飪加工流程，有的時(shí)候那作用僅僅是為了去遮掩食材自身質(zhì)量不太夠的狀況，又或者是營(yíng)造出一種不真實(shí)的徒有其表的“高級(jí)感覺(jué)”。這樣一種消費(fèi)方面所呈現(xiàn)出的引導(dǎo)方向，是背離了美食文化原本所具有的意義的。

美食消費(fèi)如何影響個(gè)人健康

不斷地頻繁去追逐那種有著重油、重糖、重鹽特點(diǎn)的“美味”菜肴，對(duì)于健康所造成的損害是呈現(xiàn)出緩慢態(tài)勢(shì)且確定無(wú)疑的。那些具備了高熱量、低營(yíng)養(yǎng)密度特征的美食，乃是導(dǎo)致 Obesity、hypertension、diabetes 等慢性疾病的重要促使因素。好多餐廳為了達(dá)成口味方面的需求，會(huì)運(yùn)用大幅度超出家庭烹飪用量的油脂以及調(diào)味品。

更為隱蔽的問(wèn)題在于心理依賴(lài)，人們易于把美食跟獎(jiǎng)勵(lì)、慰藉等同，進(jìn)而形成情緒性進(jìn)食的習(xí)慣，在壓力大或者情緒低落之際，便用一頓大餐去“犒勞”自己，這實(shí)際上是把食物當(dāng)作了情感麻醉劑，而非維持生命的必需品。

現(xiàn)代美食產(chǎn)業(yè)存在哪些問(wèn)題

如今的美食產(chǎn)業(yè)商業(yè)化程度極高，它最主要的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化、而不是面向公眾的健康，這致使出現(xiàn)了像濫用抗生素的養(yǎng)殖業(yè)、過(guò)度使用農(nóng)藥的種植業(yè)以及食品添加劑泛濫的情況，在從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的長(zhǎng)長(zhǎng)的鏈條之中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能為了效率與成本而將品質(zhì)舍棄。

“預(yù)制菜”成主流，中央廚房模式也成主流，這讓菜肴實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，然而卻失去了鍋氣，還失去了廚師的個(gè)性，許多餐廳售賣(mài)的是工業(yè)化生產(chǎn)出來(lái)的半成品，消費(fèi)者花了高價(jià)去品嘗，有可能只是品嘗到了經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單復(fù)熱的流水線(xiàn)產(chǎn)品，如此這般削弱了飲食文化的多樣性。

如何看待美食與浪費(fèi)的關(guān)系

追“美食體驗(yàn)造就食物浪費(fèi)觸目驚心。供就餐自選眾多菜品吃不完遭棄，飲食盛宴定制菜品遠(yuǎn)多于實(shí)際所需。浪費(fèi)不止消費(fèi)處進(jìn)行，生產(chǎn)以及運(yùn)輸還有加工環(huán)節(jié)也很?chē)?yán)重了。”。

因?yàn)樯缃幻襟w的存在，使得這一現(xiàn)象愈發(fā)嚴(yán)重，為了能夠拍攝出所謂“完美”的美食照片，人們有可能會(huì)點(diǎn)過(guò)量的食物，又或者會(huì)由于食物“不符合上相要求”從而拒絕去食用，像這樣把食物變換成社交道具的行為，是對(duì)自然資源以及農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的一種不尊重 。

地域美食傳統(tǒng)為何面臨消失風(fēng)險(xiǎn)

因全球化致使飲食口味趨向相同，眾多需繁雜工藝、耗費(fèi)時(shí)間與精力的地方傳統(tǒng)美食正逐漸消逝。年輕人不愿去繼承老手藝，是由于標(biāo)準(zhǔn)化、快節(jié)奏的現(xiàn)代餐飲模式更具獲利空間。如此便使得許多寶貴的飲食文化遺產(chǎn)面臨失傳的情況。

與此同時(shí)，為了去迎合那大眾游客所具有的“標(biāo)準(zhǔn)化”口味，地方特色小吃正處于被改造的狀態(tài)。原本所擁有的風(fēng)味被予以簡(jiǎn)化、甜化或者咸化，進(jìn)而失去了它自身所具備的獨(dú)特性及背后蘊(yùn)含的文化故事。當(dāng)所有古鎮(zhèn)都在售賣(mài)同樣的“烤魷魚(yú)”以及“奶茶”之際，地域美食的多樣性也就徒有其名地消亡了。

如何建立更負(fù)責(zé)任的美食觀念

有的美食觀念是負(fù)責(zé)任的，它首先把食物當(dāng)作生存的根本，而不是單純的享樂(lè)的工具，這樣的觀念意味著，選購(gòu)食材時(shí)優(yōu)先考慮本地的、當(dāng)季的食材，以此減少因長(zhǎng)途運(yùn)輸而出現(xiàn)的碳足跡，烹飪的時(shí)候把物盡其用盡量做到，從而減少?gòu)N余垃圾 。

身為消費(fèi)者，我們能夠借由“錢(qián)包投票”，去支持那些運(yùn)用倫理采購(gòu)方式、留意員工福利狀況、看重環(huán)保因素的餐廳以及食品品牌。于家庭里面，再度珍視家常便飯所具備的價(jià)值，把共同進(jìn)行烹飪以及用餐當(dāng)作家庭交流的關(guān)鍵時(shí)刻，而不是單單去追尋外食的那種刺激。

當(dāng)閱讀過(guò)以上那些觀點(diǎn)之后，你是不是認(rèn)可過(guò)度商業(yè)化的那種美食文化正處在侵蝕我們跟食物的本真關(guān)系的狀態(tài)呢？你個(gè)人于享受美食之際，最先考慮的因素是口味、健康、環(huán)保，還是社交價(jià)值呀？歡迎在評(píng)論區(qū)去分享你的真實(shí)看法喲。