大家好，我是喬叔，今天咱們一起嘮嘮蜜雪冰城7塊9的早餐，看看它為啥在有人眼里“不值”這價。

“只賣7.9元”的早餐套餐，在蜜雪冰城的部分門店賣得不錯，另外一些地方卻根本沒人買。杭州地鐵口的門店能一天賣出上百份，但西安的高校周邊門店三天都賣不了300塊錢。

這場看似簡單的早餐生意讓蜜雪冰城有些坐立不安。其實，表面是7.9元的價格被吐槽“太貴”，但根子上卻是大家對品牌的期待和它實際做的事情對不上號。

大家糾結(jié)價格，嘴上都說“太貴”“奶茶店的早餐還敢漲價”，但真有人拿市場里的同款對比，才發(fā)現(xiàn)這事沒那么簡單。

其他地方買一份面包和同容量的奶，有的比蜜雪的還貴點。可在大家心里，蜜雪冰城不是主打奶茶便宜、東西實惠嗎？

既然喊了這么多年“低價”口號，新品怎么可以邁出價格高的那一步？所以怎么算賬都沒結(jié)果，問題卡死在“心理預(yù)期”里，不是真正花出去的那幾塊錢。

新茶飲行業(yè)變天了，市場已經(jīng)站不住那么多新門店。開一家能活很久、能多賺點錢的門店，比過去隨便開家就能有收入難多了。

像蜜雪冰城這樣的大連鎖，慢慢習(xí)慣了存量市場的現(xiàn)實，把增長的希望寄托在“上午閑著不賺錢的時段”，開始賣早餐。

它其實不是想改變誰喝奶茶，誰早上吃啥早餐，而是打算趁上午奶茶不熱銷，順手賣點別的，把門店的生意做得更厚道。

雖然有人質(zhì)疑價格，其實蜜雪自己盤一盤賬，賣早餐都能賺到錢。早餐奶由自家工廠做大批量，成本自然壓得低，加上批量采購的面包，單份搭配下來賺頭不小。

最關(guān)鍵，蜜雪有自己的冷鏈，把奶和面包一塊送去全國店里，物流省了不少錢。門店一天賣出一定份數(shù)，不知不覺就把投入賺了回來。問題不是“賺不賺錢”，而是“誰才是愿意買賬的人”。

那誰會買蜜雪冰城的早餐？地鐵站、寫字樓的上班族在趕時間的時候覺得方便劃算，沒人跟你對比樓下路邊攤和食堂價，小區(qū)和高校門口的日常早餐消費習(xí)慣完全不在這。

同樣的產(chǎn)品丟在不同地段，結(jié)果一邊冷清、一邊火爆。蜜雪冰城賣得出早餐的地方，買家買的不是低價，而是買的速度和便利，這些才是真實的用戶需求。

7.9元早餐賣得冷，恰好說明大品牌的路都不好走。早餐市場早就被各種攤販、便利店和學(xué)校食堂瓜分了，蜜雪冰城想在不熟悉的場合插一腳，單靠一份套餐和過去刷低價口碑的做法，根本行不通。

未來蜜雪想賺到早餐的錢，得老老實實選門店，專挑那些早高峰人流密集、沒有現(xiàn)成早餐選擇的地段，同時用奶茶這些主打產(chǎn)品把早餐“捆”到一起，習(xí)慣養(yǎng)出來，生意也就起來了。

爭論蜜雪冰城的早餐貴不貴，并不是門店單打獨斗的事情，而是整個新茶飲行業(yè)增長吃緊后都必須面對的“內(nèi)傷”。

價格戰(zhàn)已經(jīng)不好使，大品牌轉(zhuǎn)做場景匹配和服務(wù)細(xì)分，才是新常態(tài)。早餐這個“小動作”，是蜜雪冰城也是行業(yè)試探新路的縮影。

與其死磕便宜噱頭，干脆把場景和服務(wù)琢磨明白，讓用戶真心覺得，這錢花得值得。