你敢信，現(xiàn)在一串糖葫蘆竟然要四十塊錢一串。

這就是最近爆火的奶皮子糖葫蘆。

最近這段時間，奶皮子糖葫蘆從內(nèi)蒙古一路火到各大城市，

被稱為“年度最狂消費刺客”，黃牛代排隊收費幾十到幾百元一單，

一些門店每天能賣出幾千串。

從表面看，它只是給傳統(tǒng)糖葫蘆多裹了一層乳白色的奶皮，

再搭配高顏值水果和干椰酸奶等網(wǎng)紅食材，就是糖葫蘆加了一層奶皮子。

但是偏偏有人愿意花四十元體驗一串，

也有人蹲守幾天搶到一根要價接近一百元的“限量款”，

更夸張的價格甚至被炒到一百七十元一串。

奶皮子本身是來自內(nèi)蒙古、新疆等地的傳統(tǒng)乳制品，

把鮮牛奶倒入淺盤或烤盤，小火慢煮，把水分一點一點蒸發(fā)掉，

表面會凝結(jié)出一層金黃的奶皮，八斤左右的牛奶才能熬出一斤奶皮子，

全程需要小火加熱約八小時，出品后還得風干、冷凍，整個過程耗時又耗料，

所以一直以來，它在當?shù)馗嘁粤闶郴蚺洳栊↑c的形式出現(xiàn)，

價格不算低，但也沒有走到大眾視野的正中央。

真正把奶皮子推上全國熱搜的是一次看似隨手的創(chuàng)新。

2024 年底，內(nèi)蒙古包頭一間老字號糖葫蘆店決定試著把本地特色奶皮子和街頭常見的冰糖葫蘆合在一起，

把山楂、陽光玫瑰青提、草莓、藍莓、無花果等水果依次串好，

先在滾燙糖漿里裹上一層脆殼，再加上一片厚實奶皮子，然后第二次入糖，讓奶皮和水果一起被糖衣封住。

這樣一串拿到手里，通體晶瑩，乳白和鮮紅、翠綠疊在一起，

比傳統(tǒng)山楂糖葫蘆顯得更“華麗”，上架后很快成了當?shù)匦〕詳偳暗臒衢T新貨。

起初，這種搭配只是包頭和呼和浩特一帶的地方新鮮事。

到了 2025 年秋天，事情開始發(fā)生變化。

隨著短視頻和社交平臺不斷放大相關(guān)內(nèi)容，奶皮子糖葫蘆從內(nèi)蒙古走向更多城市。

來自行業(yè)平臺和媒體的統(tǒng)計顯示，進入 10 月后，糖葫蘆類外賣訂單環(huán)比增長數(shù)倍，

其中奶皮子糖葫蘆的訂單增幅更是超過一倍；在部分平臺的熱賣榜上，它一度沖到了現(xiàn)制小食類目的第一名。

線下門店更是人滿為患。

在南京柳州東路某家糖葫蘆店，10 月底開始，門口幾乎天天排長隊，

有人上午九點多去取號，號碼已經(jīng)排到了兩百多號。

后來為了防止黃牛倒號，店家干脆取消發(fā)號，只能現(xiàn)場硬排，并設定每人限購，

普通糖葫蘆和奶皮子糖葫蘆分開限制數(shù)量。

代買者的報價單上，工作日代排費二三十元起步，周末價格抬得更高，

而這還只是排隊的“工時費”，糖葫蘆本身的價格另算。

在上海、深圳、杭州等城市，類似的場景不斷出現(xiàn)。

有報道提到，上海某甜品店的奶皮子糖葫蘆單串標價 98 元，

兩串裝接近 200 元，但工作日午餐時間依然排隊一小時才能買到；

深圳一些門店因為訂單爆滿，多次暫停相關(guān)產(chǎn)品的接單。

杭州有門店憑借奶皮子糖葫蘆一天能賣出上千串。

和價格、排隊時間一起被放大的，還有它在互聯(lián)網(wǎng)上的聲量。

抖音上相關(guān)話題的播放量突破十億次，小紅書上關(guān)于“奶皮子糖葫蘆”的筆記超過二十萬篇，

多個關(guān)聯(lián)詞條接連登上微博熱搜，媒體、自媒體的跟進報道進一步把它推向更大范圍。

只是，熱度升高的同時，口碑并沒有呈現(xiàn)同樣單向上揚的軌跡。

一邊是“咬下去先聽到糖殼碎裂、接著是奶香在口腔里鋪開”的花式贊美，

另一邊則是“甜得發(fā)膩”“像嬰兒吐奶”“酸味怪異”的吐槽。

這樣的評價分化，很快引出了關(guān)于原料質(zhì)量的爭議。

在內(nèi)蒙古，從鮮奶熬出的奶皮子有明顯的奶香，入口偏厚重，

有人喜歡它的濃郁感，也有人覺得帶著特有的“膻味”。

問題在于，當全國各地的商家急著推出新品時，

真正的優(yōu)質(zhì)奶皮子并沒有那么容易大規(guī)模穩(wěn)定供應。

媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近期電商平臺上涌現(xiàn)出大量價格在每張八到十元的“奶皮子”，

有商家承認只是用面粉加水，再混合植脂末做成，

成本低、出片快，但和傳統(tǒng)奶皮子完全不是一回事。

不少原產(chǎn)地奶企負責人提到，近期奶皮子訂單激增，

有廠一天能出兩三千張依舊供不應求，只能向同行高價拿貨，

批發(fā)價在一個月內(nèi)從每百克七元漲到二十元，幾乎翻了兩三倍。

對于一些只想短期“蹭一波風口”的小店而言，很難承受穩(wěn)定采購高價原料的壓力，

于是便轉(zhuǎn)向更廉價的替代品，結(jié)果就是消費者吃到的成品差異極大。

價格也在短時間內(nèi)經(jīng)歷了過山車。

風口最猛的時候，一串奶皮子糖葫蘆四十元被稱作“平價”，

部分城市能賣到98元，而普通糖葫蘆的價格大多在五到八元。

不過越來越多商家入駐奶皮子糖葫蘆，價格也是也是一降再降，

現(xiàn)在已經(jīng)有賣9.9一串的價格了。

北京、上海等地也出現(xiàn)了二十到三十元的價格，

外賣平臺上還不斷出現(xiàn)限時“秒殺價”，單價從三四十元跌到十幾元。

到 11 月中旬，奶皮子糖葫蘆的主流價格已經(jīng)落在十五到二十元一串的區(qū)間，

高價版本更多停留在少數(shù)網(wǎng)紅門店和高端商圈。

從定價、供給到口碑，奶皮子糖葫蘆走過了一條非常典型的“網(wǎng)紅美食曲線”。

它的成功，并不是憑空出現(xiàn)，而是幾股力量共同作用的結(jié)果。

首先是產(chǎn)品本身的“爆款潛質(zhì)”。

傳統(tǒng)糖葫蘆早已在幾代人記憶里扎根，奶皮子則自帶草原和牧場想象。

當這兩者疊加，高顏值水果再添一層補充，視覺沖擊力被放大，“

懷舊+獵奇”的消費心理被精準擊中。

在不少年輕人看來，四十元一串的價格固然偏貴，

但如果能換來一段排隊、品嘗、拍照、分享的完整體驗，

這條支出就可以歸類進“犒勞自己一次”的預算里。

其次是平臺和內(nèi)容生態(tài)推波助瀾。

對短視頻和社交平臺而言，永遠需要新的話題、新的潮流來填滿信息流。

從“秋天的第一杯奶茶”“冬天的第一杯熱飲”，到各式“城市限定”的飲品和甜點，

只要某個商品出現(xiàn)出圈跡象，平臺的推薦算法和運營活動便會迅速跟上。

探店博主和美食賬號則是放大器。

奶皮子糖葫蘆無論是制作過程還是成品效果，都非常適合被拍成短視頻，

因此“排隊實測”“不同城市奶皮子糖葫蘆測評”“自制奶皮子翻車記”在很短時間內(nèi)鋪滿各個平臺。

當社交媒體上的討論達到一定規(guī)模，連鎖品牌和大型商家自然不會停在觀望位置。

炒貨連鎖、烘焙品牌、生鮮超市、現(xiàn)制酸奶店迅速推出自己的奶皮子糖葫蘆，

命名各不相同，本質(zhì)結(jié)構(gòu)卻高度相似，目的都是借熱度引流，

把消費者從線上“種草”引到門店。

同時，奶皮子還被快速嫁接到咖啡、奶茶、蛋糕、蛋撻等品類，

但越是復制容易的產(chǎn)品，越難長期守住稀缺感。

過去幾年里，網(wǎng)紅美食不斷輪換，

竹筒奶茶曾在江浙一帶的旅游景區(qū)排隊一個小時起步，

西湖、平江路、古鎮(zhèn)街巷里，年輕人端著竹筒拍照幾乎成了標配；

蘇州、杭州有門店一天能賣出六七百杯，節(jié)假日甚至超過一千杯。

脆皮五花肉在短視頻平臺上掀起自制狂潮，各種“家用烤箱版教程”層出不窮；

中藥奶茶在部分城市開到上百家門店，加盟費動輒二三十萬元，

卻在幾個月后經(jīng)歷集中閉店潮，不少加盟者只能以止損告終。

多數(shù)網(wǎng)紅美食的創(chuàng)新集中在形態(tài)和組合上，門檻低、復制快。

一旦在社交媒體上形成“人人都在打卡”的氣氛，商家就會集體涌入，

供給在短時間內(nèi)被放大，差異化卻沒有同步建立。

消費者第一次愿意為新鮮感買單，第二次開始評估味道和價格是否匹配，

第三次就會默默把這類產(chǎn)品從“剛需”列表中劃掉。

奶皮子糖葫蘆目前顯示出的軌跡，正沿著這條路徑前行。

一方面，它仍然保持著不小的熱度，內(nèi)蒙古部分城市的街頭每天能賣出上百、上千串，

當?shù)啬唐筇岬健坝唵闻诺较聜€月”，工廠為了趕貨不得不三班倒生產(chǎn)。

另一方面，各種“勸退”筆記也在增加，有人吐槽“吃一串相當于吃了小半碗白米飯的糖量”，

有醫(yī)生提醒山楂和高糖食品并不適合胃功能較弱、血糖控制不佳的人群，

建議成年人一天不要超過兩串，兒童不超過一串，更不宜天天當零食。

價格下調(diào)、評價分化、健康爭議，再疊加新的網(wǎng)紅甜品不斷冒頭，

比如今年同樣熱度很高的黃油年糕、固體羊脂甘露等，都會加速這一輪熱潮的消退。

對多數(shù)消費者來說，奶皮子糖葫蘆更像是一種“參與感”的消費，

至于是否會長期把它視作日常點心，則取決于味道、價格和便利性能否同時站得住腳。

網(wǎng)紅小吃爆火的快，消失的也快，但是還是希望能出現(xiàn)一些真正好吃的東西，

畢竟誰也不想花大價錢買一堆難吃的東西。